雞蛋 的相關文章

烘焙時需要用到的雞蛋,可以用哪些食材代替?

雞蛋是蛋白質與其他維生素、礦物質的良好攝取來源,除了可以做成炒蛋、蛋花湯等各式各樣的家常料理,在大多數烘焙食譜中更...
2019/07/22 愛料理 編輯部

雞蛋和香菇料理前到底要不要洗?還有哪些食材不需要清洗?

我們都習慣在做料理之前,先把要使用的食材清洗乾淨,但專家們指出有6種食材不建議清洗,例如香菇、雞蛋、雞肉等等,至於...
2019/07/03 愛料理 編輯部

5個有趣的雞蛋料理法,一起來做外酥內軟的舒芙蕾歐姆蛋!

雞蛋是很容易取得的食材,不只營養豐富,連料理方式也非常多變,是大多數人的常備食材,除了簡單的白煮蛋、荷包蛋、炒蛋等...
2019/05/28 愛料理 編輯部

是什麼食材讓廚師在大賣場也無法抵抗誘惑?

廚師的職責為烹飪、提供美食給大家,而卸下工作服的他們又最喜歡吃什麼?會在賣場裡買些什麼呢?分享幾位來自美國的廚師,...
2019/04/15 愛料理 編輯部

拆解煮水波蛋的成功、失敗作法:為什麼要加醋?不產生蛋白絲怎麼做?

想來點豪華早餐時,製作水波蛋就如餐廳般立刻升級!做水波蛋需要技巧,聽過許多方法,為什麼做水波蛋要在水中加醋?要避免...
2019/04/09 愛料理 編輯部

雞蛋驗出芬普尼事件,什麼是芬普尼?為什麼會在雞蛋中出現?

近日彰化順弘牧場蛋品被驗出農藥芬普尼殘留超標,疑似問題蛋品流入雙北市的零售散戶、早餐業,這是繼2017年台灣多個縣...
2019/02/21 愛料理 編輯部

雞蛋驗出芬普尼殘留超標,問題蛋品流向雙北地區

食藥署於2月13日接獲農委會通知,農政單位於1月25日在彰化縣順弘牧場抽樣之3件雞蛋檢體檢出芬普尼殘留超標,檢出量...
2019/02/18 愛料理 即時通

冬季開鍋|自製厚蛋餃

不像燕餃、魚餃或丸類等火鍋料需要奮力攪拌肉漿、魚漿,手工門檻超高令人望而生畏,蛋餃是材料作法都簡單、真的可以在家自...
2019/02/05 台灣燙

【主廚的小技巧大美味】讓料理華麗變身的水波蛋

簡單一顆水波蛋,就能讓料理大升級。課堂上,柱哥(蘇彥彰主廚)示範了「煙燻辣椒大蒜湯」,他說這在西班牙原是道「窮人湯...
2018/12/19 台灣美食技術交流協會

好蛋事典|如何做出蛋白香Q、蛋黃不乾澀的滷蛋?

滷蛋是紅燒肉和滷肉燥最美好的衍生料理,豐美的滷湯浸潤蛋白、滲入蛋黃,吃起來香而有口感!只要雞蛋新鮮,水煮蛋撒上鹽與...
2018/12/04 台灣燙