雞蛋 - 相關文章 - 愛料理生活誌

雞蛋 - 相關文章

製作水煮蛋或溫泉蛋時,用熱水泡、熱水煮哪個較能留住營養?

製作水煮蛋、溫泉蛋時,使用熱水浸泡和以熱水滾煮都是一般會使用的料理方式,但是哪一種對於雞蛋的營養保留效果較好?雞蛋...

2020/07/31愛料理 精選輯

飲食中十大食物過敏原有哪些?統計蛋白、蛋黃等居然最常見!

日常飲食裡想要不忌口,對於有食物過敏的人恐怕很難辦到!你知道自己對哪些食物過敏嗎?國內健檢機構近日公布國人十大過敏...

2020/07/07愛料理 編輯部

烹調科學:如何控制水煮蛋,讓「蛋黃」固定在正中間不偏移?

煮水煮蛋,你曾注意到蛋黃常會偏移不在正中間嗎?為什麼蛋黃位置會偏掉,想讓蛋黃保持在蛋中間位置,煮出漂亮的水煮蛋該怎...

2020/02/07愛料理 精選輯

料理科學:為什麼雞蛋水煮後會越煮愈硬,馬鈴薯則越煮愈軟?

烹調料理的神奇之處有很多,例如烹調、加熱後能讓食物熟成,使我們能安心食用。料理的學問不只這些,像不同食材經過烹調後...

2019/12/31愛料理 精選輯

鹹蛋可以放多久?為什麼鹹蛋大多是鴨蛋?沒有鹹雞蛋嗎?

吃粥時,很習慣會配上半顆鹹蛋,鹹蛋黃在料理上的應用也相當廣泛,金沙蝦球、金沙豆腐,鹹蛋炒苦瓜,都是很常見的菜色。且...

2019/11/19愛料理 編輯部

想瘦身、消除腹部脂肪?試試九種能幫助腰瘦的食物!

健康的飲食方式大致離不開飲食營養的補充、營養均衡,攝取到對的食物和營養素,對健康便有保養作用,哪些食物和營養素對於...

2019/11/13愛料理 精選輯

茶葉蛋裡的灰綠色物質,是有毒嗎?

以滷汁滷得香噴噴的茶葉蛋,是很多人緩解飢餓、當作餐間點心的食物,這幾年網路訊息上流傳著,茶葉蛋中蛋黃處帶有黃綠色或...

2019/10/02愛料理 編輯部

如果食譜只用到蛋白,剩下來的蛋黃可以做哪些料理?

若是食譜只需要用到蛋白(例如製作蛋白霜時),我們就只能將全蛋打入碗中,再把蛋黃移走,那麼沒用到的蛋黃要怎麼處理?其...

2019/08/12愛料理 編輯部

烘焙時需要用到的雞蛋,可以用哪些食材代替?

雞蛋是蛋白質與其他維生素、礦物質的良好攝取來源,除了可以做成炒蛋、蛋花湯等各式各樣的家常料理,在大多數烘焙食譜中更...

2019/07/22愛料理 編輯部

雞蛋和香菇料理前到底要不要洗?還有哪些食材不需要清洗?

我們都習慣在做料理之前,先把要使用的食材清洗乾淨,但專家們指出有6種食材不建議清洗,例如香菇、雞蛋、雞肉等等,至於...

2019/07/03愛料理 編輯部