缺蛋時可用哪些食材來替代補足蛋白質？營養師提供多種食物範例
近期的熱門新聞之一就是「缺蛋」。台北市政府新聞稿內容表示，因為這陣子發生雞蛋短缺的狀況，台北市立聯合醫院社區營養推廣中心的戴暐庭營養師，就提供民眾在買不到雞蛋時，可以用哪些富含蛋白質的食物來取代雞蛋的相關資訊，有需要時可作為參考。
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雞蛋的蛋白質可用哪些食材來補足替代
戴暐庭營養師說明，一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量的營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（50顆、約2湯匙）、或是半掌心的肉類及魚類，就能攝取到等量的蛋白質。
營養師戴暐庭也提醒，在選擇雞蛋的蛋白質替代食物時，可依照「豆、魚、肉」的順序來攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或加工肉品（如香腸、熱狗等）較佳。
▼由台北市社區營養推廣中心團隊提供的「雞蛋替代食物份量一覽表」。
戴暐庭營養師建議，早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替雞蛋，事實上在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，亦可作為良好的替代選擇之一。