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不吃肉也能攝取蛋白質,頂尖運動員吃素長肌肉!

追求健康的風潮越來越興盛,近幾年來台灣的素食者、蔬食者也逐漸增多,市場上可以選擇的素食餐廳也更加多元。但你一定聽過...
2019/08/15 愛料理 編輯部

沒在健身也該攝取的蛋白質,要怎麼吃呢?

蛋白質是身體製造與修復組織相當重要的營養素,也是維持身體的酸鹼平衡及水平衡的重要功臣。蛋白質還擔任運輸營養素、構成...
2019/08/06 愛料理 編輯部

運動增肌怎麼吃?用蛋白質、醣類、吃對時間打造體態

打造健美體態的「健美訓練」,歸根究柢就是自我經營。我覺得健美是健康管理的最終成果。要持續控制飲食和運動兩者,必須擁...
2019/03/27 愛料理 精選輯

《烘焙麵粉介紹》高筋麵粉、中筋麵粉與低筋麵粉如何運用?附食譜與品牌資訊表

做蛋糕、麵包、餅乾等烘焙料理時,經常都需要用到麵粉,它扮演著一個很重要的角色,但烘焙用的麵粉不只一種,最常見的就是...
2018/06/05 愛料理 編輯部

每日飲食指南新修正,怎麼搭配吃出營養均衡?

平常吃三餐時,你有注意飲食上吃得均不均衡嗎?國民健康署針對國人的飲食修正了「每日飲食指南」的營養攝取資訊,調整蛋在...
2018/03/16 愛料理 編輯部

適合年長者吃的含蛋白質食材,怎麼煮出營養又不單調?

步入中老年齡層後,飲食尤其重視要多補充含蛋白質的食物,老年人的飲食狀況和一般成人相比在咀嚼力、飲食習慣或喜好仍有差...
2018/03/07 愛料理 編輯部

料理的科學:油脂讓雞蛋變得滑嫩

極致夢幻的歐姆蛋應該要夠紮實,才能夠將蛋皮捲起或是折疊,但雞蛋本身仍得保持鬆滑柔軟的口感。不過,實際情況是盤子裡的...
2015/10/06 愛料理 編輯部

料理的科學:有些蛋白質,最好分兩次烹煮

使用爐火烹煮可以迅速讓食物外皮煎得上色,可是熱源來自同一方向,卻很難讓食物均勻受熱並留住水分。此時最好的解決辦法就...
2015/09/23 愛料理 編輯部