這樣吃不無聊!10 種雞胸肉料理變化,超簡單手撕雞絲、豆腐餅食譜推薦 - 愛料理生活誌

這樣吃不無聊!10 種雞胸肉料理變化,超簡單手撕雞絲、豆腐餅食譜推薦

Xuan
最後更新2022/03/04

你今天補充足量蛋白質了嗎?富含蛋白質的雞胸肉,是不少正在增肌減脂的人們最愛的食材之一,雖然水煮加點調味就已足夠美味,但還是需要有點變化來點新鮮感!10 道廚房小白也能輕鬆上手的雞胸肉料理食譜,檸檬手撕雞絲、低脂美味豆腐餅今晚上菜~

對於正在減重、健身的族群來說,想必雞胸肉是每日必備的食材之一,原因無他,除了含有人體所需的高蛋白質外,低脂的特性更讓人趨之若鶩。相較於同份量的豬肉或牛肉,雞胸肉的蛋白質含量要多出 30%~50%,在運動過後攝取,可以幫助預防肌肉流失,並達到增肌的輔助效果!不過也因其脂肪含量低,時常會有烹煮過後變得過於乾柴的問題產生,這時可以透過兩個小技巧來幫助肉質維持軟嫩:

  • 浸泡鹽水:用濃度 5% 的鹽水(如 200g 的水加入 10g 的鹽巴)將雞胸肉浸泡至少一小時,鹽水的量須完全蓋過雞胸肉。
  • 油+常備調味料:臨烹飪前的一至兩小時,用廚房就有的鹽、胡椒來醃漬雞胸肉,並加入少許橄欖油來防止雞胸肉的水分流失,保持軟嫩口感。

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用以上兩個方法,可以幫助雞胸肉經過烹調後仍不改軟嫩,入口不乾柴!接下來就來試試自己做 10 種雞胸肉料理變化吧~

1免油炸雞柳

減肥中又嘴饞想吃炸雞?試試自己製作免油炸的雞柳條吧~用秘密武器「玉米脆片」加上烤箱,擁有現炸般口感、卻沒有高油含量的炸雞柳完美誕生!

2雞肉豆腐餅

稱之為最強便當菜也不爲過!軟綿的豆腐讓整體更增細緻綿密感,增肌減脂中不能吃漢堡排的大家,用這個來替代完全可以。

3涼拌雞絲

冬去春來,天氣漸漸變得炎熱,這時候需要來一點開胃的涼拌小菜!加入小黃瓜絲增添口感,酸酸辣辣好滋味絕對能擄獲全家人的胃~


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4親子丼

誰說親子丼只能用雞腿肉?用雞胸肉同樣美味~金黃滑嫩的蛋液、綠白相間的蔥末點綴,洋蔥則讓整道料理的自然甜味更增,大人小孩都能吃得過癮!

5泡菜炒雞肉

偶爾也會想來點重口味的~加入微酸帶辣的韓式泡菜,為雞胸肉調味,超級下飯,絕對是白飯殺手!

6三杯雞丁

台灣人的餐桌絕對不能少了三杯的元素!用必備三杯:醬油、麻油與米酒烹煮,加入蒜頭、薑片、九層塔一起調味,循古的好滋味就是最道地的台灣味~

7時蔬雞肉捲

有了重口味的料理,也要來點清爽的中和一下~在潤餅皮上加入自己喜歡的時蔬,搭配簡單料理過後的雞胸肉,整個時蔬雞肉捲有菜有肉,即使是肉食控也可以體內環保一下!

8嫩雞沙拉

不想捲在一起吃,也可以做成沙拉吃!近年流行溫沙拉,以雞胸肉作為主食,搭配溫熱的蔬菜沙拉吃真的非常過癮~

9焗烤青花菜雞肉

焗烤是人生所無法割捨的一部分啊!用雞胸肉、青花菜作為基底,撒上起司放進烤箱,融化後牽絲的模樣,真的讓人魂牽夢縈,每每想到都垂涎三尺~


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10蒜蓉嫩蒸雞胸

電鍋就能完成!偶爾也會有不想開火的時候,但又不想外食,這時就可以簡單地做一些電鍋料理,將雞胸肉搭上一些佐料、五辛調味,軟嫩入裡、味道正好,懶人料理輕鬆上桌~

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