愛料理 精選輯 發表的文章

想熬出清澈鮮甜、不腥的魚高湯,別忘記「霜降」步驟!

在高湯類別中,魚高湯也是一類好運用的湯底,運用魚骨、魚皮、魚頭等經過熬煮,保留住魚的鮮味,常常熬出混濁的魚高湯?也...
2019/08/07 愛料理 精選輯

氣炸鍋料理常忽略的三個美味技巧!烹調後如何清潔才正確?

氣炸鍋的料理法,是運用「熱空氣」將食物煮熟的方式為主,想要運用氣炸鍋烹煮出美味的料理,便需要留意擺放食材入鍋、料理...
2019/08/01 愛料理 精選輯

想讓用餐留下好印象,認識飲食體驗的「黏滯記憶」幫了什麼?

「黏滯記憶」是飲食體驗中,能幫助打造良好體驗的重要記憶,通常像是用餐時提供驚喜或意外的小禮物等,這些會為飲食經驗形...
2019/07/29 愛料理 精選輯

時常找不到家中物品?文具、電池等小雜物的整理收納秘訣!

你也遇過在家裡臨時要找個特定物品,如文具、電池、硬幣等卻怎麼也找不到?這些家中常見的小雜物,也可能是造成家中雜亂的...
2019/07/23 愛料理 精選輯

炒青菜常炒過老、風味流失?用汆燙料理法+梅納醬油讓菜脆口美味!

料理青菜有些人喜歡使用大火快炒青菜的方式,但炒青菜時,蔬菜的軟、硬特性沒掌握好、炒製過久,便容易炒太乾或太老,而大...
2019/07/18 愛料理 精選輯

受三大菜系影響的緬甸料理,國民小吃魚湯麵、茶葉沙拉酸香開胃

在台灣,緬甸料理常跟雲南、泰式料理混為一談,許多餐廳也都標榜滇緬料理或泰緬料理,甚至泰式料理餐廳卻以緬甸的地名曼德...
2019/07/15 愛料理 精選輯

杭州菜西湖醋魚,鎮江醋與糖調出「玻璃芡」為魚鮮增味

杭州西湖的特色菜,鲩(ㄏㄨㄢ ˋ)魚,就是俗稱的草魚,在淡水魚中最為普及,頭、尾、中段皆好用,傳統的醋魚,用的是全...
2019/07/12 愛料理 精選輯

做家事、清潔收納好累人?考量「動作數」比動線更重要

做家事時往往會先考慮到動線問題,希望讓家事處理順暢,不過除了動線考量,許多人容易忽略做家事時的「動作數」,如果清潔...
2019/07/11 愛料理 精選輯

日本料理常見的五大切雕技法,讓夏天小黃瓜料理也變精緻了!

日本料理中的切雕技法,是指運用幾種切雕刀具、器具將蔬果切片、削薄或雕刻來增添食材造型,讓食材和料理展現更為精緻、典...
2019/07/08 愛料理 精選輯

如何做出漂亮的咖啡拉花?杯口的寬窄、注入高低角度都會影響!

咖啡表面的漂亮拉花,是運用牛奶、奶泡來製作,咖啡拉花有其難度與技巧,拉花時,要考量不同的咖啡杯大小而調整倒入的距離...
2019/07/05 愛料理 精選輯