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想熬出清澈鮮甜、不腥的魚高湯,別忘記「霜降」步驟!

在高湯類別中,魚高湯也是一類好運用的湯底,運用魚骨、魚皮、魚頭等經過熬煮,保留住魚的鮮味,常常熬出混濁的魚高湯?也...
2019/08/07 愛料理 精選輯

熟度完美的牛排吃不完,隔天加熱如何保持軟嫩多汁不乾柴?

到餐廳吃牛排的時候,通常都會被服務生詢問要吃幾分熟,在一般大眾餐廳七分熟大概是最普遍的點法,肉不會很生但又不是全熟...
2019/04/23 愛料理 編輯部

熬高湯小技巧:加入湯頭裡能加分的六類食材

熬湯頭最常使用豬、雞、牛骨頭等,或使用昆布等海味食材,有時想為湯頭再增加點鮮甜度,卻不知道可以再加入什麼?其實只...
2018/12/11 愛料理 精選輯

熬好的高湯如何保存?用這3招把任何湯品冷凍起來吧!

用蔬菜與肉類等食材所熬煮出的高湯,會將各種營養素濃縮在一鍋,除了可以利用這高湯做出湯品、火鍋、湯麵等湯料理,還可以...
2018/09/13 愛料理 編輯部

只要多這個步驟,就能熬出香醇濃郁的雞肉或骨頭高湯!

印象中在幾年前孩子開始吃副食品時,我就很常煮各式各樣的高湯給孩子吃,也因此在日本的網站上看到了許多煮湯的小技巧。裡...
2018/07/04 日本人妻的無限創作

冬日喝蔬菜湯底最順口,熬出中西式不同風味吧!

天冷吃火鍋等熱湯食物的機會非常多,濃郁肉湯的高湯底味道豐厚,但是每隔一段時間總會突然想來點清淡的口味。這時就是改變...
2018/01/12 愛料理 編輯部

蝦殼不要丟掉!簡單做出美味的蝦高湯

料理前處理蝦子所剝下來的生蝦殼、蝦頭和蝦尾,通常都會被丟掉,但其實這樣有點浪費,因為這些蝦殼可以做出超美味的蝦高湯...
2017/05/13 愛料理 編輯部

【日本人氣食譜】在家裡做出比便利商店還好吃的關東煮!

照大塚先生的食譜煮出來的居然比日本便利商店賣的關東煮還好吃耶,因為溫情加分外,食材高湯都是親手料理的,安心安全無負擔喔!
2015/12/31 Japaholic

華麗的米飯!關於【炊飯】二三事

我很喜歡炊飯,一大鍋有菜有飯,簡單做又營養滿點,加上炊飯使用的食材也不需設限,有什麼就放什麼,標準清冰箱料理,怪不...
2015/06/24 愛料理 編輯部

簡易火鍋高湯DIY,涮涮食材更鮮甜

火鍋的原意是享受食物的原味。現成的火鍋丸子是典型的加工食物,現成高湯也是摻了味素的化學制品,這樣的火鍋,是否有違吃...
2014/12/25 JJ5色廚