高湯 - 相關文章 - 愛料理生活誌

高湯 - 相關文章

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熬高湯不用昆布、柴魚,這幾種容易被忽略的食材讓湯頭變好喝!

製作有濃郁香氣的高湯或藥膳湯底,時常會使用如昆布、柴魚、小魚乾等食材,但其實適合用來熬湯的食材可不少,如乾蘿蔔絲、...

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素食火鍋湯底推薦!5 款清爽蔬食、濃郁高湯的健康搭配法

秋冬吃火鍋最適合,清爽的火鍋湯底中,又以素食火鍋越來越受重視,連許多講究健康、偏好清甜湯頭的人,也開始喜歡素食火鍋...

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拉麵的豚骨高湯為什麼是乳白色的?製作濃郁高湯的作法技巧!

濃郁的豚骨高湯是日式拉麵的常見湯底,愛喝湯的人也特愛這一味,豚骨湯頭多呈現乳白色,像是匯聚食材的精華般,為什麼熬湯...

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湯麵、拉麵都超合的各種高湯,日式柴魚、雞骨、魚乾高湯該如何搭配?

高湯是料理不可或缺的靈魂,有了好的基底,就等於拿到前往美味的快速通關。高湯種類很多,像是日本人最愛的一番高湯、靠海...

精選書摘高湯
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日式下酒菜製作訣竅:牛骨高湯怎麼煮?高湯蛋卷軟嫩的關鍵是?

週間小酌聚餐或宵夜時,你會煮些什麼?每個家庭各有常見的下酒菜色,而牛筋燉煮蘿蔔、高湯蛋捲以及昭和布丁,這三道日式料...

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想熬出清澈鮮甜、不腥的魚高湯,別忘記「霜降」步驟!

在高湯類別中,魚高湯也是一類好運用的湯底,運用魚骨、魚皮、魚頭等經過熬煮,保留住魚的鮮味,常常熬出混濁的魚高湯?也...

精選書摘高湯魚高湯
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熟度完美的牛排吃不完,隔天加熱如何保持軟嫩多汁不乾柴?

到餐廳吃牛排的時候,通常都會被服務生詢問要吃幾分熟,在一般大眾餐廳七分熟大概是最普遍的點法,肉不會很生但又不是全熟...

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熬高湯小技巧:加入湯頭裡能加分的六類食材

熬湯頭最常使用豬、雞、牛骨頭等,或使用昆布等海味食材,有時想為湯頭再增加點鮮甜度,卻不知道可以再加入什麼?其實只...

精選書摘熬湯高湯
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熬好的高湯如何保存?用這3招把任何湯品冷凍起來吧!

用蔬菜與肉類等食材所熬煮出的高湯,會將各種營養素濃縮在一鍋,除了可以利用這高湯做出湯品、火鍋、湯麵等湯料理,還可以...

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冬日喝蔬菜湯底最順口,熬出中西式不同風味吧!

天冷吃火鍋等熱湯食物的機會非常多,濃郁肉湯的高湯底味道豐厚,但是每隔一段時間總會突然想來點清淡的口味。這時就是改變...

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