湯 - 相關文章 - 愛料理生活誌

湯 - 相關文章

料理

「佛跳牆」有什麼由來?過年年菜、宴客必備,電鍋做佛跳牆湯美味鮮 6 大料理技巧!

佛跳牆這道過年年菜、宴客必備菜色,端出這一甕立刻讓餐桌豪華度升級,佛跳牆匯聚了多種食材與鮮味,讓人有製作上相當困難...

by 愛料理 編輯部
料理

拉麵的豚骨高湯為什麼是乳白色的?製作濃郁高湯的作法技巧!

濃郁的豚骨高湯是日式拉麵的常見湯底,愛喝湯的人也特愛這一味,豚骨湯頭多呈現乳白色,像是匯聚食材的精華般,為什麼熬湯...

by 愛料理 編輯部
料理

韓國飲食文化:蔘雞湯、豬骨湯為什麼成為經典湯品?

韓國的飲食文化,不只有韓式泡菜代表的紅、酸、辣,相當重視食療效果的韓國,在料理中更衍伸出許多特色,尤其是餐桌上的湯...

by 愛料理 精選輯
料理

湯麵、拉麵都超合的各種高湯,日式柴魚、雞骨、魚乾高湯該如何搭配?

高湯是料理不可或缺的靈魂,有了好的基底,就等於拿到前往美味的快速通關。高湯種類很多,像是日本人最愛的一番高湯、靠海...

by 愛料理 精選輯
料理

製作適合老年人飲用的湯品,該如何料理、增加黏稠度?

為了讓牙口不好、吞嚥力減弱的高齡者、老人家容易進食,飲食上時常會搭配湯品,不過湯品料理因為不具有黏稠度,對於吞嚥能...

by 愛料理 精選輯
料理

煮好的湯表面有一層油渣,要如何去除?

製作湯品時,尤其是肉類高湯,湯的表面經常都會浮著一層油渣,如果量很少,也許用湯勺輕鬆撈掉就可以了,但萬一油渣的量很...

by 愛料理 編輯部
料理

熬湯時如何讓湯頭更增添風味?加水和冰塊也有幫助?

煮湯時,熬煮出風味鮮甜的湯頭需要時間,不過有時會發現,熬煮過久的湯,反而容易出現較多雜質,而這些雜質也可能影響風味...

by 愛料理 精選輯
料理

誰說湯只能熱熱喝?番茄冷湯、韓式海帶冷湯等三湯品消暑又開胃!

高溫的天氣裡讓人食不下嚥,尤其是滾燙冒著白煙熱氣的料理,讓人食慾全消,這也是為什麼涼麵、涼拌菜等冰涼的食物在熱天裡...

by 愛料理 編輯部
料理

【冬至食】甜、鹹湯圓要搭配什麼湯頭?愛料理精選六湯品超合拍!

冬至吃湯圓你最愛搭配哪一味湯頭呢?經典的清湯、紅豆湯、花生湯、鹹口味的蝦米香菇湯已經不夠看了,愛嚐鮮的人永遠會想找...

by 愛料理 編輯部
料理

排骨蘿蔔熬出頭,擔任家中固定湯底

天氣漸漸寒冷的時候媽媽往家常飯桌上放鍋新燉好的湯,掀開鍋蓋時聞到熟悉而清爽味道,那應該就是蘿蔔排骨湯了。因為太常喝...

by 台灣燙