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簡易煲湯料理/花膠烏骨雞美膚湯、紅蘿蔔山楂輕盈湯

煲湯料理主要以原型食物搭配一些中藥材與乾貨,引出食療的最大效果,並保留食材本身的好滋味,無需擔心喝起來像中藥飲。只...

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熬高湯不用昆布、柴魚,這幾種容易被忽略的食材讓湯頭變好喝!

製作有濃郁香氣的高湯或藥膳湯底,時常會使用如昆布、柴魚、小魚乾等食材,但其實適合用來熬湯的食材可不少,如乾蘿蔔絲、...

精選書摘高湯熬湯
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熬湯時如何讓湯頭更增添風味?加水和冰塊也有幫助?

煮湯時,熬煮出風味鮮甜的湯頭需要時間,不過有時會發現,熬煮過久的湯,反而容易出現較多雜質,而這些雜質也可能影響風味...

精選書摘熬湯
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熬高湯小技巧:加入湯頭裡能加分的六類食材

熬湯頭最常使用豬、雞、牛骨頭等,或使用昆布等海味食材,有時想為湯頭再增加點鮮甜度,卻不知道可以再加入什麼?其實只...

精選書摘高湯熬湯
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《熬湯技巧》煲出濃、鮮、香的6個小祕訣

自己在家熬煮大骨湯或是蔬菜湯來入菜或是煮湯,比使用市面上的湯塊、湯粉 來得安全又美味,平時多煮一些高湯放入冰箱備...

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