簡易煲湯料理／花膠烏骨雞美膚湯、紅蘿蔔山楂輕盈湯
煲湯料理主要以原型食物搭配一些中藥材與乾貨，引出食療的最大效果，並保留食材本身的好滋味，無需擔心喝起來像中藥飲。只要將所有食材放入鍋中煲煮即可，料理新手也能輕鬆上菜。煲湯湯品種類多，食材也能依喜好自由搭配，天天喝也不膩。這次要為您介紹的是「花膠烏骨雞美膚湯」與「紅蘿蔔山楂輕盈湯」：
花膠烏骨雞美膚湯
- 份數：3～4 人份
- 烹煮時間：3 小時 40 分鐘
- 喝法：飯前以純喝湯水為主，飯中可與湯料共進
《本草綱目》記載，烏骨雞可以增強免疫力，適合老年人、產婦、體虛體弱者，而且富含鐵質，特別適合女性朋友食用。
這道利用花膠、海底椰、玉竹、烏骨雞等食材，有潤肺及養血的作用，煲出膠質濃厚的湯水，喝完隔天往往就會感覺到肌膚水嫩許多，是款極具滋養又強身的湯品，我很常推薦給身邊的女性朋友飲用。
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材料
食材
- 烏骨雞 半隻（或土雞雞腿1 隻）
- 薑片 2片
- 鹽 適量
乾料
- 淮山 30 克
- 芡實 30 克
- 玉竹 15 克
- 海底椰 10 克
- 枸杞 10 克
- 花膠 2 支
- 蜜棗 3 顆
作法
1. 烏骨雞切大塊，與薑一同汆燙以去腥、去血水，撈起備用。
2. 將花膠於前一個晚上用冷水浸泡，第二天要煲湯前先用薑汆燙 15 分鐘後，撈起剪成段。
3. 將其他材料洗淨後，連同步驟 1、2 食材放入鍋內鋪平，加入 3000ml 的清水，以大火滾開後，撈出渣沫，再蓋上鍋蓋以小火煲煮 3 小時後關火，再悶約 20 分鐘，開蓋加鹽調味即可享用。
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紅蘿蔔山楂輕盈湯
- 份數：3～4 人份
- 烹煮時間：2 小時 10 分鐘
- 喝法：飯前以純喝湯水為主，飯中可與湯料共進
這款湯加入了山楂、桂花、昆布的組合，喝起來帶酸回甘，還有昆布所融出的膠質，加上桂花的香氣，是一款具有消脂、健脾胃、養顏美容的湯品。
這道湯品一年四季皆可飲用，不過春夏時，建議使用紅蘿蔔；秋冬時，則改用白蘿蔔。大家常說「蘿蔔賽人參」，但吃對了才有效喔！
材料
食材
- 豬瘦肉 半斤
- 紅蘿蔔 1～2 條
- 薑 2 片
- 鹽 適量
乾料
- 桂花 3 克
- 蜜棗 2 顆
- 山楂 15 克
- 日本昆布 1 片
作法
1. 豬瘦肉不切，整塊與薑一同汆燙，去除血水後撈起備用。
2.紅蘿蔔不去皮，洗淨後以滾刀切成大塊狀。
3. 昆布洗淨軟化後，切大段備用。將其他材料洗淨後備用。
4. 除了桂花，將其他食材連同步驟 1、2、3 的食材放入鍋內鋪平，加入 2500～3000ml 的清水，以大火滾開後撈出渣沫，再蓋上鍋蓋以小火煲煮 1 小時後，再加入桂花續煲 30 分鐘。關火悶 20 分鐘，開蓋加鹽調味即可享用。
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