【冬至食】甜、鹹湯圓要搭配什麼湯頭?愛料理精選六湯品超合拍!

愛料理 編輯部
冬至吃湯圓你最愛搭配哪一味湯頭呢?經典的清湯、紅豆湯、花生湯、鹹口味的蝦米香菇湯已經不夠看了,愛嚐鮮的人永遠會想找尋不同的搭配口味吧?吃膩了固定的湯圓湯頭組合,不如改變口味,愛料理推薦你也很速配的甜、鹹湯圓湯品搭配!冬至就吃這幾種口味,合你的胃嗎?

甜湯圓配什麼湯頭?

喜歡清甜口味的人,花生湯等口味對他們可能太厚重,這時使用秋冬愛用的桂圓與紅棗,或前幾個月才釀製的桂花蜜釀吧!

清香:桂圓紅棗湯/桂花甜湯

運用桂圓和紅棗食材的甜度,放入電鍋加水滾煮煮出甜味與香氣,搭配少許冰糖、黑糖,最後放入煮好的甜湯圓,一口湯圓、一口甜湯,淡淡的桂圓香很適合長輩!

吸收滿滿桂花蜜氣的桂花釀,在滾水中加入一匙,清水染芬芳,清甜的桂花香讓享用甜湯圓後口中的濃厚感能被沖淡,絕對能擄獲人心!

暖身:薑汁鮮奶茶湯

冷冷的天氣來點薑汁能暖活身體,使用滾水煮紅茶包,加入磨碎榨擠的薑汁,再加入鮮奶煮滾,黑糖調味後便完成,任何甜口味湯圓搭配這口味都搭!最近超流行的奶茶、金沙內餡湯圓,搭這個甜湯吧!

口感:芋頭西米露

西米露也能冬天熱熱吃!西谷米加大湯圓入口,Q彈口感在嘴中衝擊。

煮西米露前,先以冷開水浸泡再烹煮,可幫助西谷米更易煮軟,煮至西谷米半透明,可先撈起。芋頭經過蒸煮後壓成泥狀,滾水加入芋泥、砂糖、西谷米、椰漿等熬煮即完成。由於使用芋泥製作,澱粉含量較高,湯圓可少吃一點喔!

鹹湯圓配什麼湯頭

大顆包裹肉餡的湯圓或紅白小湯圓,配上一碗用蝦米、香菇、肉絲、茼蒿香炒熬煮的鹹香湯頭,抓住了愛好鹹湯者的胃。除了經典湯底,只要選擇濃郁口味的湯頭,湯圓外皮裹上湯汁,完全不會讓湯圓顯得無趣。

開胃:番茄蔬菜湯

帶酸味的番茄湯,配上肉餡鹹湯圓其實很對味。喜歡清淡口味可運用多湯水與多種蔬菜煮出清甜度。用洋蔥與番茄丁加油拌炒後,倒入高湯或水滾煮,過程加入小白菜、紅白蘿蔔等蔬菜,最後加鹽巴調整味道。

濃厚番茄湯可參考羅宋湯的煮法,用番茄罐頭或多顆大番茄以果汁機打成汁,加入高湯後滾煮,放入殼鮮蝦、蛤蠣等海鮮。和湯圓一起吃或許意外合拍!

濃郁:咖哩湯

家裡的咖哩塊可以派上用場呢!製作咖哩湯不需要濃稠的咖哩,採用湯水多的方式將咖哩辛香味提出,可再使用多種蔬菜幫助解膩。爆香洋蔥、紅蘿蔔、番茄丁等,加水熬煮,放入玉米筍、花椰菜、小白菜等青菜,最後決定咖哩塊用量,調整濃稠度與鹹度即完成。

今年冬至吃湯圓,想來點不一樣的湯頭搭配嗎?精選推薦讓你找到湯圓搭配的新可能性!別忘記上傳你最喜歡的湯圓料理搭法和我們分享喔!

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