愛料理生活誌 | 日式料理的相關文章

日式料理起手式（上）：醬油、味噌、清酒、味醂、醋

愛料理編輯部發表於 2019/05/13

日式料理獨特之處在於它大多數的食物都有這兩個特點：「發酵」以及含有「穀氨酸（glutamates）」。而日式料理的必備佐料：醬油、味噌、清酒、味醂和醋，這些都是發酵形成的產物，其中...

愛料理編輯部發表於 2019/05/13

傳統日式料理會盡力遵循「五的紀律（the Rule of Five）」，在飲食上努力實現多樣性與平衡性。即是：做飯時，使用上5種顏色、5種口味和5種烹飪技術，並且考慮用餐時5種感官...

愛料理編輯部發表於 2018/03/27

到日本料理店吃飯，總是對日式燉煮料理的鹹甜滋味感到難忘，然而回到家自己嘗試煮卻怎樣都覺得煮不出這般滋味，日本調味料中有一種特殊的調味品－味醂，是促使料理帶有甘味的秘方，想做出更像日...

日本人妻的無限創作發表於 2018/03/14

自從和先生結婚後，納豆、烤魚、味噌湯這樣的早餐，就常常出現在我們餐桌上。是啊！早上起來就吃烤魚配白飯，在聞到魚烤出來的香氣同時，大腦也會跟著醒過來，烤魚真的是很多日本人餐桌上不...

日本人妻的無限創作發表於 2017/11/30

今天就要來跟大家分享一個炸雞的小技巧，只要多這個步驟，不管那個部位，都能做出多汁鮮嫩的炸雞。而且這個小方法，也是很多居酒屋愛用的技巧喔！

日本人妻的無限創作發表於 2017/10/03

今天跟大家介紹的，就是我自己在家很常做的日式燒烤店的椒鹽蔥，做法也非常的簡單，用微波爐只要幾分鐘就可以完成；沒有微波爐的也可以把所有食材丟進平底鍋炒香，簡單又快速。除了和肉片一起吃...

日本人妻的無限創作發表於 2017/09/28

應該很少有人能夠拒絕得了日本拉麵中叉燒肉的美味的吧! 雖然很好吃，但叉燒的做法其實很繁複；這是專業職人的技術，以及家庭中很少自己動手做來吃的料理。

日本人妻的無限創作發表於 2017/09/26

說到日本的家常菜，很多人會想到的一定是「馬鈴薯燉肉」。我覺得馬鈴薯燉肉就跟台灣的媽媽家常滷肉一樣的那麼的定番，就是家常菜的代表。也因此，每個家庭都有其特殊的風味，也就是自己家專屬的...

日本人妻的無限創作發表於 2017/08/31

在海外的日本人，如果想吃拉麵一解鄉愁的時候，他們就會自己動手做喔！今天在這裡跟大家分享一個不用加鹼水，只要用超市都有賣的小蘇打粉，就可以做出道地的日式拉麵麵條，做出來的口感和味...

樂吃購！日本發表於 2017/08/04

喜歡日劇的你一定對以下情景不陌生：炎炎夏日下，一群年輕人拿著筷子神情緊張地盯著一根長長的半月形竹子，而竹子裡是一團團順水而下的麵條。對，這次要為大家介紹的是日本夏日必備人氣活動─流...