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日本料理中的切雕技法,是指運用幾種切雕刀具、器具將蔬果切片、削薄或雕刻來增添食材造型,讓食材和料理展現更為精緻、典...
2019/07/08 愛料理 精選輯

日本男生票選最想吃的料理,馬鈴薯燉肉才排第四!

去一趟書店的話,就能找到各種從日本進口的原文雜誌,其中最受到女性喜愛的類型之一,就是內容豐富的時尚雜誌,這類型的雜...
2019/05/31 愛料理 編輯部

日式料理起手式(上):醬油、味噌、清酒、味醂、醋

日式料理獨特之處在於它大多數的食物都有這兩個特點:「發酵」以及含有「穀氨酸(glutamates)」。而日式料理的...
2019/05/13 愛料理 編輯部

日式料理起手式(下):食事五觀是什麼?

傳統日式料理會盡力遵循「五的紀律(the Rule of Five)」,在飲食上努力實現多樣性與平衡性。即是:做飯...
2019/05/13 愛料理 編輯部

味醂是什麼?醃肉、調醬與燉煮時加一點更好吃!

到日本料理店吃飯,總是對日式燉煮料理的鹹甜滋味感到難忘,然而回到家自己嘗試煮卻怎樣都覺得煮不出這般滋味,日本調味料...
2018/03/27 愛料理 編輯部

不用日曬風乾!好吃的日式一夜干在家也能自己做!

自從和先生結婚後,納豆、烤魚、味噌湯這樣的早餐,就常常出現在我們餐桌上。 是啊!早上起來就吃烤魚配白飯,在聞到魚...
2018/03/14 日本人妻的無限創作

只要多這個步驟,連雞胸肉都能做成鮮嫩多汁的炸雞!

今天就要來跟大家分享一個炸雞的小技巧,只要多這個步驟,不管那個部位,都能做出多汁鮮嫩的炸雞。而且這個小方法,也是很...
2017/11/30 日本人妻的無限創作

不管和什麼肉都神搭!日式燒肉店的椒鹽蔥醬

今天跟大家介紹的,就是我自己在家很常做的日式燒烤店的椒鹽蔥,做法也非常的簡單,用微波爐只要幾分鐘就可以完成;沒有微...
2017/10/03 日本人妻的無限創作

【零失敗超簡單】用火鍋肉片就能做出美味的日式叉燒肉

應該很少有人能夠拒絕得了日本拉麵中叉燒肉的美味的吧! 雖然很好吃,但叉燒的做法其實很繁複;這是專業職人的技術,以...
2017/09/28 日本人妻的無限創作

只要多加這兩種食材,誰都能做出好吃的北海道風味的馬鈴薯燉肉!

說到日本的家常菜,很多人會想到的一定是「馬鈴薯燉肉」。我覺得馬鈴薯燉肉就跟台灣的媽媽家常滷肉一樣的那麼的定番,就是...
2017/09/26 日本人妻的無限創作