吃膩柴魚醬油味？日本料理家親授「5種流水素麵醬汁」，五分鐘美味上桌！

Xuan
最後更新2023/04/19

即將邁入炎熱夏季，開胃又爽口的素麵，是不少日本人會用以消暑的美味料理，除了主角「素麵」外，最不可少的就是提味的靈魂醬汁。許多人常用簡單的柴魚醬油來作為素麵的醬汁使用，但每每都吃一樣口味，難免膩口，今天來試做五種創意醬汁，由日本料理家親授，通通五分鐘內輕鬆上桌！

1清爽番茄醬汁

「番茄」憑藉著酸酸甜甜的好滋味，成功晉升夏日最常用的食材之一，日本料理家河瀬璃菜（@Linasuke0508）以常見的素麵底料麵味露為基底，加切碎的番茄、紫蘇葉，再以芝麻油提味，清爽開胃的夏日醬汁大功告成！

材料

  • 番茄半顆
  • 紫蘇葉2～3片
  • 麵味露2大匙
  • 水4大匙
  • 芝麻油適量

作法

  1. 切碎番茄、紫蘇葉，再混合所有材料，即大功告成！想要留點口感的人，可以將番茄切大塊一點～
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2邪惡辣味噌醬汁

這道由辣味噌＋豆乳組成的醬汁，被評為是冷食版的擔擔麵，有著濃厚的風味，涼涼的吃卻意外的消抵一些罪惡感呢～

材料

  • 豆乳100g
  • 味噌1茶匙
  • 辣椒油1茶匙
  • 芝麻粉1茶匙
  • 醬油2茶匙

作法

  1. 將所有材料混合攪拌均勻，及大功告成！喜歡吃辣的人，辣椒油可以不客氣的多放一些～
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3老少皆宜鯖魚醬汁

夏日炎炎，彷彿把全身的經歷也都抽光了，這時就用鯖魚＋韭菜的雙倍補給劑，來為自己添份力吧～這也是一道大人小孩都愛吃的醬汁，不妨試試。

材料

  • 韭菜適量
  • 味噌青花魚罐頭半罐
  • 煮麵湯1又1/2大匙
  • 水4大匙
  • 辣椒適量

作法

  1. 韭菜及辣椒切細碎狀，與其他材料混勻即完成。

4濃厚系明太子醬汁

愛明太子的人絕對不能錯過！奶油尬上明太子的絕妙濃厚滋味，除了可以與義大利麵相結合，拿來作為素麵的醬汁，也是超棒的搭配。

材料

  • 明太子1條
  • 奶油10g
  • 鮮奶油1大匙
  • 牛奶100g
  • 鹽少許
  • 胡椒粒少許

作法

  1. 將明太子剝皮處理好、奶油融化，與其他材料混合均勻即完成～不排斥吃蔥的人，也可以切些蔥末點綴。
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5元氣滿滿蔥鹽豬肉醬汁

素麵的醬汁竟然還有肉，奢華感直接up up～除了用蔥＆鹽簡單調味，爆量的蒜蓉更是點睛之筆，夏天來一碗這樣的蘸醬絕對過癮！

材料

  • 五花肉片100g
  • 蔥適量
  • 雞湯粉1茶匙
  • 水200g
  • 檸檬汁1茶匙
  • 鹽和胡椒少許
  • 芝麻油適量
  • 大蒜末1顆

作法

  1. 將五花肉切成一口大小、蔥切細碎、大蒜切末。
  2. 把所有材料倒入炒鍋中炒熟，大功告成～

今年夏天，把五種素麵醬汁都學起來，過個滋味豐富的夏季時分吧！

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