魚 的相關文章

魚肉為什麼會有魚腥味?用酸味能去腥是真的嗎?

新鮮的魚隨著擺放時間越久,開始逐漸產生不好聞的魚腥味。魚會有魚腥味,簡單來說,是因為魚肉開始逐漸腐敗,但你知道詳細...
2020/01/21 愛料理 精選輯

【鯧魚】過年煮白鯧富貴又昌隆!兩道鯧魚年菜料理營養吃!

每到冬季到農曆過年這段期間,鯧魚在魚市場上成為魚類焦點之一,尤其是過年年菜中,使用白鯧(銀鯧)更是家家戶戶愛用的魚...
2020/01/10 愛料理 編輯部

【主題菜單】 2019 年票選最佳的健康飲食法怎麼吃?就看『地中海飲食』菜單!

地中海飲食是地中海周邊地區當地普遍的飲食習慣,也在2019年被《美國新聞與世界報導》雜誌評選 41 種最受歡迎的飲...
2019/11/06 愛料理 編輯部

活魚就代表新鮮?魚怎麼死的也會影響魚肉美味?

魚前一秒還在水裡活跳跳,下一秒就成為盤中飧,很多民眾認為活魚就代表新鮮,但學者認為,「魚怎麼死的」也很重要,活魚在...
2019/10/29 農傳媒

市場「弓魚」約佔1成,漁業署宣導動物福利承諾讓弓魚成歷史

日前台灣動物社會研究會(以下簡稱動社)呼籲國內消費者勿食用弓魚,並且要求漁業署盡快建立符合動物福利的水產動物屠宰、...
2019/10/25 農傳媒

老年保養、預防失智症的四種「健腦食物」,有哪些好處呢?

到了中老年,如何預防失智症也變成越來越關心的話題,除了生活應對上可多訓練腦部外,飲食保養也不外乎一大準則。過去...
2019/10/14 愛料理 精選輯

把鱸魚綁起來變「弓魚」較新鮮?不只讓魚痛苦、更可能有食安風險

細緻的金目鱸魚肉是不少民眾產後、傷後復原的食材選擇,但要買新鮮鱸魚,認定弓魚準沒錯?4日台灣動物社會研究會(以下稱...
2019/10/08 農傳媒

魚、干貝、蝦子、蛤蜊的料理技巧大公開!

魚、干貝、蛤蜊、蝦子等海鮮類食材,含有豐富的蛋白質與多種營養素,但是將它們用在料理中時,需要一些簡單的小技巧才會更...
2019/09/02 愛料理 編輯部

想熬出清澈鮮甜、不腥的魚高湯,別忘記「霜降」步驟!

在高湯類別中,魚高湯也是一類好運用的湯底,運用魚骨、魚皮、魚頭等經過熬煮,保留住魚的鮮味,常常熬出混濁的魚高湯?也...
2019/08/07 愛料理 精選輯

杭州菜西湖醋魚,鎮江醋與糖調出「玻璃芡」為魚鮮增味

杭州西湖的特色菜,鲩(ㄏㄨㄢ ˋ)魚,就是俗稱的草魚,在淡水魚中最為普及,頭、尾、中段皆好用,傳統的醋魚,用的是全...
2019/07/12 愛料理 精選輯