魚 - 相關文章 - 愛料理生活誌

魚 - 相關文章

健康

夏天飲食保養吃什麼?鯖魚、咖哩等幫助你去緩解燥熱又舒壓

天氣炎熱的夏天,室內與戶外溫度變化大,容易心情浮動,從中醫觀點來說,夏天「心」容易燥熱,該如何透過飲食調整身體狀態...

by 愛料理 精選輯
料理

魚要怎麼料理,才能保留最多營養素?

魚是很健康的食物,科學家認為定期吃魚可幫助降低罹患心臟病、中風、憂鬱症等相關疾病的機率,也有許多專業人士推薦我們每...

by 愛料理 編輯部
料理

【石斑魚】養殖魚產業外銷榮耀,營養又鮮嫩用料理力挺!

2020上半年受到疫情影響,可別以為只有人們活動上因此受限,許多美味的食材也出現產業供銷問題,譬如石斑魚,台灣也是...

by 愛料理 編輯部
料理

魚肉分切技巧:「兩面切魚法」切鯖魚、鯛魚用這招!

分切魚肉時,想分離出魚骨頭與兩側的魚肉,製作成「三片切」的切法形式,料理中最常見使用大名切魚法和兩面切魚法兩種切法...

by 愛料理 精選輯
料理

如何分切魚肉更順利?「大名切魚法」完美分離魚肉、魚骨

魚類的處理與切法尤其講究細節與刀功,料理時難免遇到會需要分離出魚骨頭,保留出兩面分別完整魚肉的「三片切」料理方式,...

by 愛料理 精選輯
生活

海鮮、水產品怎麼挑?台灣的永續性海鮮有哪些?

近年考慮到日益嚴重的環境問題,越來越多人推崇一週執行 1~2 次的植物性飲食(plant-based diet)、...

by 愛料理 編輯部
料理

魚肉為什麼會有魚腥味?用酸味能去腥是真的嗎?

新鮮的魚隨著擺放時間越久,開始逐漸產生不好聞的魚腥味。魚會有魚腥味,簡單來說,是因為魚肉開始逐漸腐敗,但你知道詳細...

by 愛料理 精選輯
食材

【鯧魚】過年煮白鯧富貴又昌隆!兩道鯧魚年菜料理營養吃!

每到冬季到農曆過年這段期間,鯧魚在魚市場上成為魚類焦點之一,尤其是過年年菜中,使用白鯧(銀鯧)更是家家戶戶愛用的魚...

by 愛料理 編輯部
健康

【主題菜單】 2019 年票選最佳的健康飲食法怎麼吃?就看『地中海飲食』菜單!

地中海飲食是地中海周邊地區當地普遍的飲食習慣,也在2019年被《美國新聞與世界報導》雜誌評選 41 種最受歡迎的飲...

by 愛料理 編輯部
食材

活魚就代表新鮮?魚怎麼死的也會影響魚肉美味?

魚前一秒還在水裡活跳跳,下一秒就成為盤中飧,很多民眾認為活魚就代表新鮮,但學者認為,「魚怎麼死的」也很重要,活魚在...

by 農傳媒