魚 - 相關文章
食材
【旗魚】甜不辣、魚丸、米粉湯料理有它就美味!食用旗魚特定族群更要注意
旗魚乍聽之下不算是家常魚料理常出現的食材,但許多魚肉料理,有可能就是以旗魚製作而成,如魚丸湯裡的旗魚丸,是旗魚的美...
by 愛料理 編輯部
料理
五星主廚賀歲料理/飯店大廚傳授 6 道年菜食譜,鮮魚、滷味、獅子頭、全雞通通有!
又到了新的一年,iCook 愛料理這次與「礁溪老爺酒店」合作,請兩位大廚「雲天自助餐廳 ——江授德主廚」與「明月宴...
by 愛料理 編輯部
健康
夏天飲食保養吃什麼?鯖魚、咖哩等幫助你去緩解燥熱又舒壓
天氣炎熱的夏天,室內與戶外溫度變化大,容易心情浮動,從中醫觀點來說,夏天「心」容易燥熱,該如何透過飲食調整身體狀態...
by 愛料理 精選輯
料理
魚要怎麼料理,才能保留最多營養素?
魚是很健康的食物,科學家認為定期吃魚可幫助降低罹患心臟病、中風、憂鬱症等相關疾病的機率,也有許多專業人士推薦我們每...
by 愛料理 編輯部
料理
【石斑魚】養殖魚產業外銷榮耀,營養又鮮嫩用料理力挺!
2020上半年受到疫情影響,可別以為只有人們活動上因此受限,許多美味的食材也出現產業供銷問題,譬如石斑魚,台灣也是...
by 愛料理 編輯部
料理
魚肉分切技巧:「兩面切魚法」切鯖魚、鯛魚用這招!
分切魚肉時,想分離出魚骨頭與兩側的魚肉,製作成「三片切」的切法形式,料理中最常見使用大名切魚法和兩面切魚法兩種切法...
by 愛料理 精選輯
料理
如何分切魚肉更順利?「大名切魚法」完美分離魚肉、魚骨
魚類的處理與切法尤其講究細節與刀功,料理時難免遇到會需要分離出魚骨頭,保留出兩面分別完整魚肉的「三片切」料理方式,...
by 愛料理 精選輯
生活
海鮮、水產品怎麼挑?台灣的永續性海鮮有哪些?
近年考慮到日益嚴重的環境問題,越來越多人推崇一週執行 1~2 次的植物性飲食(plant-based diet)、...
by 愛料理 編輯部
料理
魚肉為什麼會有魚腥味?用酸味能去腥是真的嗎?
新鮮的魚隨著擺放時間越久,開始逐漸產生不好聞的魚腥味。魚會有魚腥味,簡單來說,是因為魚肉開始逐漸腐敗,但你知道詳細...
by 愛料理 精選輯
食材
【鯧魚】過年煮白鯧富貴又昌隆!兩道鯧魚年菜料理營養吃!
每到冬季到農曆過年這段期間,鯧魚在魚市場上成為魚類焦點之一,尤其是過年年菜中,使用白鯧(銀鯧)更是家家戶戶愛用的魚...
by 愛料理 編輯部