鯖魚要怎麼煎，才能外皮香酥內裡多汁？日本食品公司示範簡單步驟

食用鯖魚除了能攝取到許多優良蛋白質，以及數種維生素和礦物質之外，還有豐富的Omega-3脂肪酸，因此鯖魚也被醫師與營養師認為有助於維護心血管健康，但鯖魚要怎麼煎更好吃呢？日本知名冷凍食品公司ニチレイ親自示範如何簡單煎出外皮香酥、內裡多汁的美味鯖魚。

將鯖魚煎至外皮香酥、內裡多汁的簡單方法

ニチレイ表示，市面上的鯖魚有加鹽和不加鹽兩種，不管是哪一種皆可參考以下步驟，煎出又香又好吃的鯖魚。

步驟1：為了預防鯖魚外皮在煎的時候撕裂，請先在外皮上淺切幾刀，每一刀間隔約2～3cm。

步驟2：如果購買沒加鹽的鯖魚，請接著在外皮上平均地撒少許鹽去腥，撒好後放置10分鐘。

※如果購買含鹽鯖魚，請省略此撒鹽步驟。若想額外去腥可抹上少許料理酒。

步驟3：使用廚房紙巾，將鯖魚表面因為鹽而釋出的多餘水份輕輕吸乾。接著再撒上一點鹽作為調味。

※如果購買含鹽鯖魚，請省略撒鹽的步驟，只需用廚房紙巾將鯖魚表面輕輕按乾即可。

步驟4：在煎鍋裡倒入1大匙料理油加熱後，將鯖魚帶皮的那一面朝下放進鍋裡，以中火煎約4～5分鐘，直到外皮被煎至上色。

※若鯖魚尺寸較大無法整片放入煎鍋，可先對切再放。

步驟5：當鯖魚外皮上色後，將魚輕輕翻面（翻面時請小心不要弄碎魚肉），然後蓋上鍋蓋轉小火悶煎4～5分鐘，並確認鯖魚已熟透後，就可以起鍋擺盤了。

煎好的鯖魚請趁熱享用～

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