魚料理 - 相關文章 - 愛料理生活誌

魚料理 - 相關文章

食材

為什麼白肉比紅肉更快煮熟?魚肉肉質組成的趣知識!

我們常吃的肉類,大致可區分為白肉和紅肉兩類,做料理時可能會發現白肉如魚肉等,烹調料理起來比起紅肉還容易煮熟。為什麼...

精選書摘魚料理
料理

烤魚後肉質變硬不好咀嚼?讓魚肉口感柔軟怎麼料理?

吃魚肉料理時,常遇到烹煮後魚肉變乾、變硬不好咀嚼的情況,這對於老人年長者、牙口以及吞嚥不好的長輩更是困擾。料理魚肉...

精選書摘烤魚魚料理
食材

【白帶魚】優質蛋白質、低脂肪,新手必學煎魚料理如何完整不破皮?

白帶魚,魚身細長呈現帶狀,身上則帶有銀白色的亮面,屬於相當好辨認的魚種。白帶魚由於魚刺少、容易食用,是家中餐桌常出...

料理

法式魚肉料理完美運用,比目魚撒鹽入味的活用手法

一種食材如何變化出多道料理,就看餐廳與主廚如何將食材發揮到極致。法式料理中,魚肉是經典料理,將白肉魚分切處理後,撒...

料理

法式經典魚肉料理-鰈魚排佐白酒醬汁的美味與堅持

法國人擅長料理魚肉海鮮。在法國地區,新鮮漁獲終年可得,而且法國人對海鮮的烹飪與醬汁搭配也有著絕佳的品味與技巧。本章...

料理

魚肉不入味、肉質乾硬?用這招煮出鮮嫩日式魚料理!

魚料理最常遇到不入味、煮過頭肉質乾硬的問題,而人數少的家庭,一整隻魚往往也較難在當餐食用完,其實幾個問題都有方法可...

精選書摘魚料理
料理

【香魚】新鮮香魚有哈密瓜香味?挑選輕碰魚身要肥厚、帶黏液

撥開烤得香噴噴的香魚,魚肉肥美柔嫩,香魚命名的來由頗有意涵,據說新鮮香魚的身上有一股類似哈密瓜與西瓜的香氣,因此被...

食材

【秋刀魚】含 DHA、EPA 營養好油脂之選!如何去除秋刀魚腥味?

秋季餐桌上就該吃秋刀魚!在「秋」天季節盛產的秋刀魚,外觀長條像「刀」子狀,秋刀魚正是秋天經典海鮮食材,香烤秋刀魚,...

料理

在台灣,理直氣壯和魚頭相愛吧!

「如果要吃虱目魚,第一個要吃的就是魚頭和魚眼睛!」出身嘉義農村的阿公總是這樣說,把顆瞪著大眼睛看人的魚頭看得寶貝一...

台灣燙魚料理魚頭
生活

年菜、送禮必備「鮮魚貨」!政府把關認證「水產精品禮盒」

漁業署因應年節海鮮大量需求,特別推薦當令水產品及經過嚴格評選的「海宴水產精品」、政府認證或產業團體供銷的安心健康海...

更多愛料理生活誌