愛料理 精選輯 發表的文章

在家陽台種菜最想知道的事!種出美味蔬菜、要豐收有哪些祕訣?

家中有農地或陽台有個小空間,喜歡園藝、種菜的朋友會選擇在家種植蔬菜自給自足,種蔬菜最期待的就是能豐碩的收成,種菜時...
2019/09/05 愛料理 精選輯

調理吞嚥困難者、老人的料理,五個訣竅好處理又營養上桌!

家中有吞嚥困難障礙者、老人需要照顧,是一件辛苦的事,特別是需要多留意飲食營養,也要針對個人飲食需求與狀況調整作法。...
2019/09/04 愛料理 精選輯

咖啡不苦、喝得到「甜味」是真的嗎?咖啡還有草莓、鳳梨的香味?

「咖啡=苦」這個觀念已經根深蒂固在大部分人的印象中,但其實咖啡確實是具備自然的甜味,在杯測師的評測表裡,「甜度」就...
2019/08/30 愛料理 精選輯

義式燉飯要米粒微軟而有嚼勁,讓燉飯更美味的五個秘訣!

義式料理中常見義大利燉飯這道經典西餐,燉飯是需要翻炒、燉煮的料理,想煮的好吃也不容易,若燉煮的太乾、米粒過硬則不夠...
2019/08/29 愛料理 精選輯

老人、罹患疾病而吞嚥力下降,烹調吞嚥困難者的料理要注意哪些事?

年紀增長後的老人吞嚥力下降,或因為罹患疾病而影響吞嚥或肌肉功能的人,飲食上不再如以前正常的吞嚥功能一樣,更需要在料...
2019/08/28 愛料理 精選輯

法式歷史食譜:18世紀燉馬鈴薯香瓦隆,讓馬鈴薯被偷得以流傳的美味

傳統法國宮廷料理是什麼樣子?在中世紀時的法國,辛香料、調味料還是相當珍貴的,但到了18世紀時,調味使用開始轉變,用...
2019/08/23 愛料理 精選輯

豬肉里肌如何區分?打造軟嫩的里肌豬排該怎麼處理?

豬肉的里肌是家常料理中常使用的肉品部位,里肌可分為大里肌、中里肌以及小里肌三種,而取於不同位置的里肌,其實還稍有口...
2019/08/21 愛料理 精選輯

古希臘人的歷史食譜:高麗菜是藥草,對胃病、宿醉有幫助?

古希臘時代的飲食生活是什麼樣子?從古希臘時代的代表人物蘇格拉底的名言中,我們可以一窺一二,據說古希臘人特別喜愛宴會...
2019/08/15 愛料理 精選輯

拜拜使用的雞肉、豬肉,重新加熱有異味?用兩個技巧來料理!

拜拜時,許多人會使用肉類如雞肉、豬肉、魚肉等為供品,但拜拜過後的雞肉、豬肉等,經過加熱後,有些人認為帶有油騷味而難...
2019/08/13 愛料理 精選輯

如何製作美味的壽司醋飯?撥鬆米飯、翻起有訣竅!

壽司製作的基礎須從好吃的醋飯開始。米的種類不拘,用家裡現成的就好,只是黏性太強的米並不適合。煮醋飯的水要少一點,這...
2019/08/09 愛料理 精選輯