愛料理生活誌 | 愛料理精選輯發表的文章

不再「嚼不動、吞不下」　長輩也能享用的易吞食年菜大餐！

愛料理精選輯發表於 2019/01/30

每到過年除夕夜，爺爺奶奶坐在桌邊看著兒孫滿堂，卻只能以稀飯、豆乳配上佛跳牆的湯水作為配菜，「嚼不動、吞不下」影響了過年的好心情。想幫忙長輩準備一些美味佳餚，卻擔心長輩咬得動的料理好...

愛料理精選輯發表於 2019/01/28

我的每日營養素分配，以蛋白質和穀類、纖維等醣類為主，搭配優質脂肪。現在就來為大家介紹，有哪些食材含有這3大營養素，且營養含量高、熱量低，可以安心放進你的餐盤裡。我選擇食材的大原則就...

愛料理精選輯發表於 2019/01/23

乳酪蛋糕是適合新手嘗試製作的甜點之一，製作乳酪蛋糕最常遇到使用食材、烘烤方式、成品呈現等問題，例如為什麼烤乳酪蛋糕要採水浴蒸烤法？如何烤出表面沒有裂痕的蛋糕？用冰箱冷藏定型的乳酪蛋...

愛料理精選輯發表於 2019/01/21

孩子從嬰兒起，便要開始慢慢訓練他吃飯，爸爸媽媽難免為了要讓孩子能好好吃飯而傷透腦筋，擔心孩子會挑食、吃太少、吃飯不專心⋯，要讓孩子好好吃飯，需要建立一個適合用餐的環境，並試著瞭解孩...

愛料理精選輯發表於 2019/01/17

製作饅頭的步驟中，很重要的關鍵是「發酵」，發酵完成的饅頭外觀膨脹、內部充滿空氣，這樣才能蒸出蓬鬆、好吃的饅頭。如何判斷麵團是否發酵完成？只要運用量杯和一小塊的麵團，就能輕易解決時常...

愛料理精選輯發表於 2019/01/14

一杯好喝的咖啡要如何定義？你可能會認為味道、香氣以及飲後停留在口中的滋味，會是最好的辨別方式，不過在咖啡界，好喝的咖啡得要包含咖啡豆本身的風味狀態，所謂的「杯測」，就是運用來掌握咖...

愛料理精選輯發表於 2019/01/03

沒有不會煮年菜的人，只有買錯年菜的人。全面制霸最強年菜，只有成功沒有失敗，想被婆媽誇一年，靈巧的太太們！這組～買～起～來～

愛料理精選輯發表於 2019/01/03

過年將至，準備心意十足的伴手禮盒拜訪親友、感謝上司同事，代表禮尚往來與祝福。過年伴手禮中，食品禮盒仍是熱門之選！想送的大方又體面、合乎對方胃口，又能傳遞心意，實在不容易！《愛料理》...

愛料理精選輯發表於 2019/01/02

照顧寶寶不是件容易的事，不論是新手爸媽或是已有經驗的爸媽，寶寶在4個月後可以逐漸開始接觸副食品，但是需要依據嬰兒的咀嚼和腸胃等發育狀況有不同的食材使用建議，不同年紀大小也有較合適使...

愛料理精選輯發表於 2018/12/25

製作焗烤和濃湯料理，拌炒食材、調製奶醬或蔬菜醬等醬汁都是料理必備流程，製作過程中如果能掌握好焗烤和濃湯的基本製作技巧，不僅製作時更順利，也能讓焗烤和濃湯的美味慢慢堆疊而出。焗烤與濃...