愛料理生活誌 | 愛料理精選輯發表的文章

加個料理技巧就能變好吃的叉燒丼、義大利番茄紅醬⋯

愛料理精選輯發表於 2018/10/16

吃過外頭的美味料理，有時也想回家自己試著做，但準備的食材、製作手法技巧、調味時缺乏頭緒，可能就呈現不出原先的味道了。如果跟著已經鑽研多次而完成的食譜照著做，就能使用料理技巧、少走很...

愛料理精選輯發表於 2018/10/12

每個料理人家中都有許多鍋具，對於鍋具的挑選總是很頭痛。如果有一款鍋具的功能齊全，外觀美到上桌時能讓餐桌加分，好收納不浪費空間，除了可以上爐烹煮，還可以直接進冰箱冷藏、入烤箱...

愛料理精選輯發表於 2018/10/12

一個海綿蛋糕是否能成功、漂亮出爐，得要考量到麵糊材料比例、製作方式、烘烤溫度等，有時不小心烤出扁塌內凹、質地粗糙的海綿蛋糕⋯，看到出爐後的模樣和想像中不同總讓人困惑。不過別擔心！關...

愛料理精選輯發表於 2018/10/09

講究的打滷麵是北方人做壽宴時的壓桌菜，壽宴的菜可以簡單，但這壓軸登場的打滷麵就得照規矩來。在台灣打滷麵不見了，只剩下「大滷麵」，或更離譜的「大魯麵」了。打滷是動詞，是做這種麵碼的方...

愛料理精選輯發表於 2018/10/08

改變沙拉擺盤的方式可以讓做好的沙拉顯得更可口誘人。沙拉與醬料拌勻後並不是放在盤子上就大功告成，而是應該要像描繪一幅畫般將食材擺入盤中，如此一來不僅賞心悅目，也為餐桌增色不少。

愛料理精選輯發表於 2018/10/05

來到居酒屋，迫不及待點杯啤酒，生啤酒、瓶裝啤酒或是裝入酒桶中的啤酒，這些有差別嗎？喝啤酒很少人會注意要怎麼個「倒」法、怎麼「喝」，才能喝出最完美又美味的啤酒，看完以後你會發現，原來...

愛料理精選輯發表於 2018/09/26

熬煮紅糖水可以補血嗎？紅糖似乎常被女性視為補血食材，曾經聽過女性若有貧血問題或經期後可以使用紅糖熬煮紅糖水來補血，不過這樣的說法是正確的嗎？其實這是常見的營養迷思，紅糖與紅糖水能補...

愛料理精選輯發表於 2018/09/19

相信喜歡料理的朋友都知道收納是個讓人頭痛的問題尤其對於家裡儲存空間不大的人來說，良好的儲物收納更是一門重要的學問一般食材收納最常使用的器皿應該就屬保鮮盒最常見雖然市面上...

愛料理精選輯發表於 2018/09/19

煙燻滷味、煙燻鮭魚、煙燻雞肉等各種煙燻料理，是透過燻製食材，而讓食材也帶有燻木的香氣，不過煙燻這種料理手法，其實還有你所不知道的事，煙燻分為熱燻、溫燻、冷燻等四種類型，而且煙燻時使...

愛料理精選輯發表於 2018/09/17

近年無麩質飲食當道，「無麩質點心」也開始盛行。麩質是一種存在於大麥、小麥、裸麥等的蛋白質成分，對於麩質過敏者，食用後可能會引起腸胃等不適，因此無麩質飲食能讓對麩質過敏的人安心享受美...