愛料理 精選輯 發表的文章

在家陽台種菜最想知道的事！種出美味蔬菜、要豐收有哪些祕訣？

家中有農地或陽台有個小空間，喜歡園藝、種菜的朋友會選擇在家種植蔬菜自給自足，種蔬菜最期待的就是能豐碩的收成，種菜時...
2019/09/05 愛料理 精選輯

調理吞嚥困難者、老人的料理，五個訣竅好處理又營養上桌！

家中有吞嚥困難障礙者、老人需要照顧，是一件辛苦的事，特別是需要多留意飲食營養，也要針對個人飲食需求與狀況調整作法。...
2019/09/04 愛料理 精選輯

咖啡不苦、喝得到「甜味」是真的嗎？咖啡還有草莓、鳳梨的香味？

「咖啡＝苦」這個觀念已經根深蒂固在大部分人的印象中，但其實咖啡確實是具備自然的甜味，在杯測師的評測表裡，「甜度」就...
2019/08/30 愛料理 精選輯

義式燉飯要米粒微軟而有嚼勁，讓燉飯更美味的五個秘訣！

義式料理中常見義大利燉飯這道經典西餐，燉飯是需要翻炒、燉煮的料理，想煮的好吃也不容易，若燉煮的太乾、米粒過硬則不夠...
2019/08/29 愛料理 精選輯

老人、罹患疾病而吞嚥力下降，烹調吞嚥困難者的料理要注意哪些事？

年紀增長後的老人吞嚥力下降，或因為罹患疾病而影響吞嚥或肌肉功能的人，飲食上不再如以前正常的吞嚥功能一樣，更需要在料...
2019/08/28 愛料理 精選輯

法式歷史食譜：18世紀燉馬鈴薯香瓦隆，讓馬鈴薯被偷得以流傳的美味

傳統法國宮廷料理是什麼樣子？在中世紀時的法國，辛香料、調味料還是相當珍貴的，但到了18世紀時，調味使用開始轉變，用...
2019/08/23 愛料理 精選輯

豬肉里肌如何區分？打造軟嫩的里肌豬排該怎麼處理？

豬肉的里肌是家常料理中常使用的肉品部位，里肌可分為大里肌、中里肌以及小里肌三種，而取於不同位置的里肌，其實還稍有口...
2019/08/21 愛料理 精選輯

古希臘人的歷史食譜：高麗菜是藥草，對胃病、宿醉有幫助？

古希臘時代的飲食生活是什麼樣子？從古希臘時代的代表人物蘇格拉底的名言中，我們可以一窺一二，據說古希臘人特別喜愛宴會...
2019/08/15 愛料理 精選輯

拜拜使用的雞肉、豬肉，重新加熱有異味？用兩個技巧來料理！

拜拜時，許多人會使用肉類如雞肉、豬肉、魚肉等為供品，但拜拜過後的雞肉、豬肉等，經過加熱後，有些人認為帶有油騷味而難...
2019/08/13 愛料理 精選輯

如何製作美味的壽司醋飯？撥鬆米飯、翻起有訣竅！

壽司製作的基礎須從好吃的醋飯開始。米的種類不拘，用家裡現成的就好，只是黏性太強的米並不適合。煮醋飯的水要少一點，這...
2019/08/09 愛料理 精選輯