愛料理 精選輯 發表的文章

做家事、清潔收納好累人?考量「動作數」比動線更重要

做家事時往往會先考慮到動線問題,希望讓家事處理順暢,不過除了動線考量,許多人容易忽略做家事時的「動作數」,如果清潔...
2019/07/11 愛料理 精選輯

日本料理常見的五大切雕技法,讓夏天小黃瓜料理也變精緻了!

日本料理中的切雕技法,是指運用幾種切雕刀具、器具將蔬果切片、削薄或雕刻來增添食材造型,讓食材和料理展現更為精緻、典...
2019/07/08 愛料理 精選輯

如何做出漂亮的咖啡拉花?杯口的寬窄、注入高低角度都會影響!

咖啡表面的漂亮拉花,是運用牛奶、奶泡來製作,咖啡拉花有其難度與技巧,拉花時,要考量不同的咖啡杯大小而調整倒入的距離...
2019/07/05 愛料理 精選輯

如何讓早餐擺盤更加分?七種餐盤道具搭出超美料理!

料理不只要美味,料理和餐桌也要裝飾、擺盤的美觀吸引人,不僅看得心情好,吃得更是開心!不論是早餐或是午晚餐,只要使用...
2019/07/03 愛料理 精選輯

印尼沙嗲醬造就了沙茶醬?印尼菜必吃沙嗲、薑黃塔飯、仁當牛肉、天貝

印尼是「印度尼西亞」的簡稱,英文為Indonesia。尼西亞(nesia)源自希臘文νῆσος,轉寫作nesos,...
2019/07/01 愛料理 精選輯

杭州名菜東坡肉的講究做法:五花肉切兩寸正方、黃酒先燒後蒸

中華民族的歷史,與吃有關的,大概就是東坡肉名氣最大,伊尹是商朝人,太遙遠了,而袁枚是清朝人,雖然他的隨園食單流傳至...
2019/06/28 愛料理 精選輯

熬湯時如何讓湯頭更增添風味?加水和冰塊也有幫助?

煮湯時,熬煮出風味鮮甜的湯頭需要時間,不過有時會發現,熬煮過久的湯,反而容易出現較多雜質,而這些雜質也可能影響風味...
2019/06/17 愛料理 精選輯

想家時,做道家常菜料理吧!紅燒肉、醬燒小卷的鄉愁味

或許有很多人跟我一樣,上大學出外念書到出了社會,生活環境、社交模式不斷地在改變,吃外食的機率比起從前高出許多,而且...
2019/06/11 愛料理 精選輯

鹽巴不只是調味,「先放和後放」也會影響料理美味!

鹽巴是常見的調味料之一,除了調味以外,其實還有許多不同的功能與影響,調味時,先加鹽或後加鹽,對於食材有不同的效果,...
2019/06/10 愛料理 精選輯

懷念的家常便當味,蒸肉丸、炸排骨便當菜有家的味道

求學時期,每個人或許都擁有屬於自己的便當味,送進蒸飯箱的便當、家人早起親手製作的便當,經典的便當菜可能是滷肉、炸排...
2019/06/05 愛料理 精選輯