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麵包要好吃，得要完整發酵！手作麵包發酵時該注意什麼？
製作麵包的關鍵，除了原料依照比例使用，過程中「麵包發酵」是促使麵包具備口感的關鍵，麵團若是發酵失敗，可能使麵包成果...
by 愛料理 精選輯
生活
桌上型攪拌機除了做麵團，還有哪些創意用法？
如果你經常製作烘焙料理，例如麵包、餅乾等等，那桌上型攪拌機就是一個很適合你的工具，因為它可以幫你將奶油、糖、雞蛋、...
by 愛料理 編輯部
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美國Ben & Jerry’s推出被瘋搶的「生麵團零食」，為什麼這種麵團可以生吃？
美國Ben & Jerry’s的冰淇淋產品非常有名，是很多人最喜歡的冰品品牌，除了生產一般用牛奶做成的冰淇淋，還有...
by 愛料理 編輯部
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《烘焙科學》該如何判斷麵團發酵好了？
「這幾盤都還沒發酵好，放回去（發酵箱）！」「這盤好了，拿去烤！」還記得在東京進修的時候，老師總在發酵箱前，用他的眼...
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百元自製簡易發酵箱！天再冷也不怕麵團長不大
最近天氣越來越冷，連酵母也發懶，導致做麵包、饅頭的時候，麵團都要等得比平常還久的時間才會發酵長大，給麵團一個溫暖的...
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親子手做之免揉麵團pizza篇
可愛造型的小狗餐包跟太陽獅子肉鬆麵包，或是加了可爾必斯的酒香桂圓麵包一直都很受我家小孩喜愛，今天分享的手做PIZZ...
by 蘿瑞娜