發酵 - 相關文章 - 愛料理生活誌

發酵 - 相關文章

生活

什麼是酒?「釀造酒」與「蒸餾酒」的差別是什麼?

發酵文化,傳達出人類數百年、數千年來的生活樣貌,它是一艘「記憶的方舟」。 發酵文化中,人類最大的嗜好品應該就...

生活

康普茶、甘酒、臭豆腐,甚至地球生命,都要靠「它」運作?

台灣小吃可不能錯過臭豆腐!欸、欸!不是所有發酵食物都會臭臭的。最近流行的康普茶,葡萄酒、日本甘酒,全都是發酵後的產...

料理

自製歐美超夯發酵飲「康普茶」,入菜、調酒一把抓!

你有喝過從歐美紅到亞洲來的超夯發酵飲「康普茶 Kombucha」嗎?康普茶其實就是曾經在台灣紅極一時的「紅茶菇」,...

Xuan康普茶無酒精發酵
料理

毛線球麵包 Wool Roll Bread,烘焙迷不可錯過的鬆軟麵包食譜作法!

從去年開始,自己做麵團烤麵包變成了一種趨勢,例如:自製生吐司與果醬。而近期 youtube「Apron」頻道上的「...

料理

自製麵包時,可用這 3 種材料取代速發酵母!

酵母在許多麵包食譜中,都是很重要的一種材料,因為它可以讓麵團膨脹,讓做好的麵包吃起來較鬆軟,而用來製作麵包的酵母類...

健康

增強抵抗力就吃火鍋?日本竟風行「發酵鍋」來對抗病毒!

根據日本「株式会社ぐるなび 」的數據顯示,「發酵」一詞在近兩年內的搜尋頻率比過去增加了4.5 倍,在一份流行料理的...

料理

韓式料理起手式(上):醬油、大醬、辣椒醬、海鮮醬!

韓式料理有個特色重點是:「發酵」,韓國家庭的儲藏室是「活」的食品室。發酵對韓國烹飪至關重要,韓國夏季潮濕炎熱、冬天...

料理

饅頭、包子的麵團要「發酵」得好才好吃!如何判斷發酵做法是否完成?

製作饅頭、包子的步驟中,很重要的關鍵是「發酵」做法,發酵完成的饅頭外觀膨脹、內部充滿空氣,這樣才能蒸出蓬鬆、好吃的...

活動

《發酵是種魔法》帶你走遍世界料理

是哪種神奇的魔法,將「大白菜」變成酸辣鹹香的韓國泡菜? 甚至將一團團的細菌變成口感Q彈的椰果? 北極的因紐特人...

生活

百元自製簡易發酵箱!天再冷也不怕麵團長不大

最近天氣越來越冷,連酵母也發懶,導致做麵包、饅頭的時候,麵團都要等得比平常還久的時間才會發酵長大,給麵團一個溫暖的...

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