發酵文化，傳達出人類數百年、數千年來的生活樣貌，它是一艘「記憶的方舟」。 發酵文化中，人類最大的嗜好品應該就...
台灣小吃可不能錯過臭豆腐！欸、欸！不是所有發酵食物都會臭臭的。最近流行的康普茶，葡萄酒、日本甘酒，全都是發酵後的產...
你有喝過從歐美紅到亞洲來的超夯發酵飲「康普茶 Kombucha」嗎？康普茶其實就是曾經在台灣紅極一時的「紅茶菇」，...
從去年開始，自己做麵團烤麵包變成了一種趨勢，例如：自製生吐司與果醬。而近期 youtube「Apron」頻道上的「...
酵母在許多麵包食譜中，都是很重要的一種材料，因為它可以讓麵團膨脹，讓做好的麵包吃起來較鬆軟，而用來製作麵包的酵母類...
根據日本「株式会社ぐるなび 」的數據顯示，「發酵」一詞在近兩年內的搜尋頻率比過去增加了4.5 倍，在一份流行料理的...
韓式料理有個特色重點是：「發酵」，韓國家庭的儲藏室是「活」的食品室。發酵對韓國烹飪至關重要，韓國夏季潮濕炎熱、冬天...
製作饅頭、包子的步驟中，很重要的關鍵是「發酵」做法，發酵完成的饅頭外觀膨脹、內部充滿空氣，這樣才能蒸出蓬鬆、好吃的...
是哪種神奇的魔法，將「大白菜」變成酸辣鹹香的韓國泡菜？ 甚至將一團團的細菌變成口感Q彈的椰果？ 北極的因紐特人...
最近天氣越來越冷，連酵母也發懶，導致做麵包、饅頭的時候，麵團都要等得比平常還久的時間才會發酵長大，給麵團一個溫暖的...
