開門七件事 —— 柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，描述的是生活中的七種重要物品，而「醋」正是其一！醋，可用於醃漬、用於...
就同為發酵液態食品的角度來看，康普茶與消化酵素確實有若干地方很相似，比如說喝來都有酒味、醋味，兩者也都具有一些消化...
許多人對於果蠟是否可食用，仍有疑慮，所以無所不用其極的想去除果蠟；先前在網路上廣傳「用醋就可以洗去果蠟」是真的嗎？...
米醋是以發酵米製成的醋，除了跟其他的醋一樣帶有酸味，還帶有少許的甜味，可以用在各式各樣的料理中。如果食譜需要用到米...
醋是利用醋酸菌將酒精發酵後所得到的產物，而製作紅酒醋時使用的酒精就是紅酒。紅酒醋做好後通常都會先放置一段時間，讓它...
在料理中加入一點酸酸的醋味，會增添一股清爽感，而且醋的用法非常多樣，不只能用在沙拉醬、醃料、糖醋肉或各種醋類飲品中...
日式料理獨特之處在於它大多數的食物都有這兩個特點：「發酵」以及含有「穀氨酸（glutamates）」。而日式料理的...
調味料中有許多畫龍點睛的醬料，像是一白一黑的調味醋，每回煮羹湯、醬燒魚等料理，如果少了點醋，雖然仍然美味，心裡卻明...
平時買蔬菜水果回家，最怕會有農藥殘留洗不乾淨，如何清洗蔬菜常常困擾著許多人，就怕家人吃了不安心。祖傳用「鹽水、醋、...
市面上有各種醋，料理用醋、沖泡的果醋飲等，你能分辨出每種醋之間的差別嗎？衛福部食藥署公告2018年7月1日起，包裝...
