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日式料理起手式(上):醬油、味噌、清酒、味醂、醋

日式料理獨特之處在於它大多數的食物都有這兩個特點:「發酵」以及含有「穀氨酸(glutamates)」。而日式料理的...
2019/05/13 愛料理 編輯部

白醋、烏醋有什麼不同?料理怎麼使用?烏醋原來還多了這些香味!

調味料中有許多畫龍點睛的醬料,像是一白一黑的調味醋,每回煮羹湯、醬燒魚等料理,如果少了點醋,雖然仍然美味,心裡卻明...
2019/02/26 愛料理 編輯部

用「鹽水、醋、小蘇打、自來水」洗菜,哪種除農藥效果最好?

平時買蔬菜水果回家,最怕會有農藥殘留洗不乾淨,如何清洗蔬菜常常困擾著許多人,就怕家人吃了不安心。祖傳用「鹽水、醋、...
2018/10/04 愛料理 編輯部

食用醋有三種,7月起須明確標示調理、合成字樣

市面上有各種醋,料理用醋、沖泡的果醋飲等,你能分辨出每種醋之間的差別嗎?衛福部食藥署公告2018年7月1日起,包裝...
2018/05/03 愛料理 編輯部

年前清掃冰箱 就靠這三大好物還你清潔溜溜!

又到了過年前最讓人頭痛的大掃除時刻,平常冰箱僅用於存放食物,但沒想到還是有不少髒污啊!使用一般廚房專用清潔劑來清潔...
2018/01/22 愛料理 編輯部

創造易痩體質的「熱沙瓦」

冬天外食的機會大増,怎樣都避免不了大吃大喝的情況發生。在難以控制食量的時期裡,只要在毎天的飲料當中下一點功夫。讓我...
2016/02/15 Japaholic

別讓暈車亂了計畫!旅行包內必備的六個防暈車食物

造成暈車的原因有很多,但只要保持環境通風良好,盡量不要吃油膩的食物造成胃部負擔,也不要吃太飽,會脹氣因而產生想吐的...
2015/11/16 reddot