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法式歷史食譜:18世紀燉馬鈴薯香瓦隆,讓馬鈴薯被偷得以流傳的美味

傳統法國宮廷料理是什麼樣子?在中世紀時的法國,辛香料、調味料還是相當珍貴的,但到了18世紀時,調味使用開始轉變,用...
2019/08/23 愛料理 精選輯

馬鈴薯怎麼保存更久並避免發芽?切開後如何防止變色?

馬鈴薯是非常普遍又很好取得的食材,可以用在薯條、咖哩、湯品、燉肉等各式各樣的料理中,但是馬鈴薯的保存方式不對的話,...
2019/06/26 愛料理 編輯部

教你《自製洋芋片、薯條》再加上3種超好吃沾醬!

便利商店與超市都有販售各種口味的洋芋片,想吃薯條時也能去速食店買現成的,但其實自己做不難,也會更健康喔!因為你知道...
2019/05/06 愛料理 編輯部

防止馬鈴薯綠變,種植管理有一套

去年至今速食店接連發生綠薯條事件,因馬鈴薯綠變容易產生過量的天然毒性物質茄鹼,促使食藥署參考國際標準制定限量規範,...
2018/09/12 農傳媒

如何製作出綿密的馬鈴薯泥?馬鈴薯種類、煮法也有關係?

你也是馬鈴薯泥愛好者嗎?吃西餐時,主菜旁搭配著馬鈴薯泥,入口綿密的口感柔和的在嘴中散開,最後齒間留下淡淡的薯泥香氣...
2018/08/14 愛料理 編輯部

派對食物也能輕鬆準備?3道烤箱料理推薦!

三五好友在家聚會時,適合準備什麼派對食物?份量不大又適合多人食用的料理最推薦!如果有可以用手拿取、邊吃邊活動的更加...
2018/07/14 愛料理 編輯部

《露營懶人包》適合的料理、用具、注意事項有哪些?

你是露營新手嗎?或是一直想試試看去露營,卻因為對露營不了解而一直遲遲沒有行動?這一篇露營懶人包非常適合對露營還不熟...
2018/04/18 愛料理 編輯部

只要多加這兩種食材,誰都能做出好吃的北海道風味的馬鈴薯燉肉!

說到日本的家常菜,很多人會想到的一定是「馬鈴薯燉肉」。我覺得馬鈴薯燉肉就跟台灣的媽媽家常滷肉一樣的那麼的定番,就是...
2017/09/26 日本人妻的無限創作

綠皮的馬鈴薯能不能吃呢?

馬鈴薯在發芽或是暴露在光照的環境下就會產出較多的龍葵鹼(Solanine,又稱茄鹼、葵鹼),在番茄或是茄子等植物身...
2017/08/09 營養共筆

發芽的大蒜、薑、洋蔥、馬鈴薯,會產生毒素嗎?

根莖類蔬菜營養豐富,使用範圍又廣,尤其是大蒜、薑、洋蔥、馬鈴薯、地瓜這五種,一直都是廚房裡常見的食材,但是當這些根...
2017/05/02 愛料理 編輯部