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料理科學：為什麼雞蛋水煮後會越煮愈硬，馬鈴薯則越煮愈軟？

烹調料理的神奇之處有很多，例如烹調、加熱後能讓食物熟成，使我們能安心食用。料理的學問不只這些，像不同食材經過烹調後...
2019/12/31 愛料理 精選輯

營養密度高的 8 種食物，還能加入瘦身飲食中！

大部分的天然食物都含有對人體有益的營養素，因此每一餐都需要飲食均衡，避免只食用單一食物，才能讓身體維持良好的運作，...
2019/11/19 愛料理 編輯部

綠色的馬鈴薯可以吃嗎？是不是有毒？

網路上曾流傳「綠色馬鈴薯就是有毒」的這種說法，但其實並非如此，馬鈴薯是因為受到光照產生葉綠素，才會在外觀上看起來綠...
2019/10/02 愛料理 編輯部

馬鈴薯泥吃不完，可以做成煎餅、麵疙瘩等美味料理！

如果要票選廚房裡最常見的食材，萬用的馬鈴薯應該會在榜上，無論是蒸、煮、炒、炸都很好吃，尤其是以馬鈴薯做成的馬鈴薯泥...
2019/08/28 愛料理 編輯部

法式歷史食譜：18世紀燉馬鈴薯香瓦隆，讓馬鈴薯被偷得以流傳的美味

傳統法國宮廷料理是什麼樣子？在中世紀時的法國，辛香料、調味料還是相當珍貴的，但到了18世紀時，調味使用開始轉變，用...
2019/08/23 愛料理 精選輯

馬鈴薯怎麼保存更久並避免發芽？切開後如何防止變色？

馬鈴薯是非常普遍又很好取得的食材，可以用在薯條、咖哩、湯品、燉肉等各式各樣的料理中，但是馬鈴薯的保存方式不對的話，...
2019/06/26 愛料理 編輯部

教你《自製洋芋片、薯條》再加上3種超好吃沾醬！

便利商店與超市都有販售各種口味的洋芋片，想吃薯條時也能去速食店買現成的，但其實自己做不難，也會更健康喔！因為你知道...
2019/05/06 愛料理 編輯部

防止馬鈴薯綠變，種植管理有一套

去年至今速食店接連發生綠薯條事件，因馬鈴薯綠變容易產生過量的天然毒性物質茄鹼，促使食藥署參考國際標準制定限量規範，...
2018/09/12 農傳媒

如何製作出綿密的馬鈴薯泥？馬鈴薯種類、煮法也有關係？

你也是馬鈴薯泥愛好者嗎？吃西餐時，主菜旁搭配著馬鈴薯泥，入口綿密的口感柔和的在嘴中散開，最後齒間留下淡淡的薯泥香氣...
2018/08/14 愛料理 編輯部

派對食物也能輕鬆準備？3道烤箱料理推薦！

三五好友在家聚會時，適合準備什麼派對食物？份量不大又適合多人食用的料理最推薦！如果有可以用手拿取、邊吃邊活動的更加...
2018/07/14 愛料理 編輯部