香濃開胃的「蒜香菇菇馬鈴薯泥」作法！由日本洋芋片品牌示範提供

日本知名洋芋片品牌Calbee在官網分享了一道馬鈴薯泥食譜，主要是以馬鈴薯泥搭配菇類，再用蒜頭、奶油、辣椒等食材來調味，香濃又好吃。這道「蒜香菇菇馬鈴薯泥」作法非常簡單，只要將煮軟的馬鈴薯搗成泥，再跟炒熟的菇菇一起拌勻即可。

蒜香菇菇馬鈴薯泥作法

材料

• 馬鈴薯  2～3個（約300～350g）
• 鴻禧菇混合舞菇  約150g（也可以只用鴻禧菇）
• 蒜瓣  2瓣
• 奶油  20g
• 料理油  1大匙
• 紅辣椒  1根（乾辣椒或新鮮辣椒皆可）
• 巴西里香草  適量切碎（可省略）

料理步驟

步驟1：將馬鈴薯洗淨去皮後切成小塊、菇菇分成小株。把兩個蒜瓣都去皮後，其中一個切片、另一個切末。紅辣椒清洗後去籽備用。

步驟2：將馬鈴薯浸泡在水中約5分鐘後，取出並瀝乾多餘的水份。如果家裡有微波爐，請以600W微波5分鐘；如果沒有微波爐可水煮至變軟，再趁熱加入一半的奶油，搗成順滑的馬鈴薯泥。

步驟3：在平底鍋裡倒入料理油加熱，再放入蒜片和紅辣椒炒至稍微上色後取出備用。

步驟4：在鍋裡加入蒜末和剩下的一半奶油，拌煮至奶油融化後，放入菇菇煎炒。

步驟5：當菇菇煎炒至上色後，關火並將它倒入步驟2的馬鈴薯泥中拌勻。

步驟6：盛盤後再將步驟3炒香的蒜片和紅辣椒放上去，最後撒上切碎的巴西里香草就完成了～

☞ Calbee