愛料理 精選輯 - 發表的文章 - 愛料理生活誌

愛料理 精選輯 - 發表的文章

料理

不使用牛奶製作的「純素起司」?如何幫助凝固、有哪些製作技巧?

起司的料理運用廣泛,但起司也有「素起司」嗎?純素起司少了乳品的香氣,又是如何製作的呢?素食者、不喜愛乳製品的人有福...

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料理

日式家庭的米糠醃菜,用糠漬製作醃小黃瓜、蘿蔔等度過四季飲食

日本的醬菜、漬物是每餐必備料理,醃漬的小黃瓜、蘿蔔、白菜等相當常見,這類做法與呈現又稱為「糠漬」,使用米糠漬等發...

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料理

製作茄醬雞翅時,讓雞肉入味、不軟爛或硬柴的美味方法

煎燒雞腿、雞翅是常見的家常料理,好配飯、也能當作便當菜,燉燒雞翅時,一不小心煮過頭就容易使肉質變硬,該如何拿捏控制...

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食材

苦瓜全身營養、控血糖好食材!發現苦瓜籽變紅,還能吃嗎?

苦瓜搭配成甘苦料理非常對味!夏季是苦瓜盛產季節,不只有苦瓜肉具有營養效果,苦瓜裡的苦瓜內膜、苦瓜籽其實也很有保養食...

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料理

用醬料來醃肉,做出 Super Junior 利特風的「醬燒豬肉」

韓國的醬燒豬肉料理非常討喜,吸滿調味烤肉醬的醃肉,經過醬燒炒製後,肉香與醬香融合且迷人散出!醬燒豬肉也是 SUPE...

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健康

想預防老年失智症,飲食攝取營養時容易忽略的事!

預防老年失智症,想透過飲食補充營養來保養是好的預防方式,但是該如何飲食才對呢?預防失智症想採用地中海飲食等,補充魚...

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生活

料理擺盤不只擺菜色,4 種餐盤搭配技巧讓菜餚更有特色!

料理上桌前擺盤時,除了要著重料理的堆疊、排列以外,餐盤食器的造型、紋路等也會影響呈現的美觀程度,使用異材質的餐盤搭...

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食材

釀製啤酒時使用的「啤酒花」是什麼?有哪些功能和作用?

啤酒要釀得好喝,「啤酒花」也是功不可沒!討論啤酒時,或許常提到、常聽到啤酒花等,但你知道啤酒花是什麼嗎?啤酒花其...

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健康

9 月起秋天季節來臨,保濕、護心脾如何飲食保養?

時序來到 9 月份,夏天將過,秋天到來的季節轉換時期,此時氣溫稍緩、天氣則不穩定的情況下,身心也易受到影響波動。秋...

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料理

料理做菜的速度該如何提升?名廚詹姆士的秘訣:先管理好冰箱食材

想和廚師一樣三兩下就快速完成一桌佳餚?除了料理時動作速度的累積與訓練,冰箱的食材管理也是重點,名廚詹姆士可是有一套...

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