肉 - 相關文章 - 愛料理生活誌

肉 - 相關文章

料理

保存食材、肉質軟嫩必學!西式料理常見技巧「油封」的美味秘密

舒肥、鹽水漬,都是為了讓肉質更軟嫩料理小技巧;除了這些以外,如果你是喜歡吃法國菜的人,就一定知道的料理手法,常見的...

Xuan醃漬醃漬蔬菜
料理

新鮮的肉也有味?如何去除肉腥味?「跑活水」是什麼?

許多人可能會注意到,有時買回的豬肉或肉品會有一股臭腥味,尤其是傳統市場的現宰溫體肉,較容易有這樣的問題。為什麼新鮮...

生活

不同的肉要如何保存,才能延長保鮮期?

買了很多肉回家,卻發現自己不一定用得完,這時可以將肉保存在冰箱的冷藏室或冷凍室裡,等到要料理的時候再拿出來用,而美...

臺灣阿鹹保存
食材

如何挑選口感好的肉品?影響豬肉、雞肉等美味的三大關鍵!

雞肉、豬肉、牛肉以及魚肉等,採買時如何挑選出口感好的肉品?挑部位?看外觀?一塊肉好不好吃,不能只從一個面向做挑...

精選書摘雞肉豬肉
料理

想製作出軟嫩多汁的肉料理,烹煮時間該如何拿捏?

烹調肉類如燉肉、煎牛排時,製作的時間長度要如何考量呢?你可能會想,這關乎於使用哪種料理方式,常見幾種調理法如以熱空...

精選書摘
料理

醃肉要浸泡多久才好?醃泡不一定能讓醬汁滲透入味?!

製作肉類料理時,我們習慣使用醬油、鹽巴、糖以及酒等調味料進行醃肉,為的是想讓肉吸收醬汁風味,不過醃肉可不是醃越久...

精選書摘醃肉
生活

肉片上出現金屬綠色的彩虹光?是肉壞掉?還能吃嗎?

你也曾在吃肉時,卻發現肉片上竟然帶有像虹彩般的綠色金屬光顏色嗎?編輯就曾在豬肉片、鵝肉片上看過,肉片出現類似綠色彩...

愛料理 編輯部
生活

豬肉部位口感不一樣,五花肉、里肌肉、松阪肉這樣料理就對了!

挑選、料理豬肉時,你曾仔細觀察肉質的特性、如何處理更方便、合適嗎?煎豬肉口感好受歡迎的是油脂和肌肉交疊分布的五花肉...

生活

肉類烹調科學:烘烤牛肉時,肉會發生什麼變化?

烹調牛肉、豬肉等肉料理時,你曾觀察過肉在受熱過程中的變化嗎?吃牛排等牛肉料理時,五分熟、七分熟、全熟的口感嚼勁也大...

精選書摘豬肉牛肉肉類
生活

新手做菜必學!你一定要會的三大簡單料理一次傳授!

每個人都有成為料理新手開始學做菜的那天,一開始總不知道可以從哪些料理開始著手嗎?愛料理傳授料理新手一定要會的三大必...

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