料理

米苔目,用米篩做出的米製小吃!吃出農家生活的辛勤歲月

米苔目似麵又非麵,可鹹可甜,或冰涼亦可溫熱食用,對你來說米苔目最適合的滋味是什麼呢?白皙半透明的長條狀食物,吸吮入...
2019/06/12 愛料理 編輯部

想家時,做道家常菜料理吧!紅燒肉、醬燒小卷的鄉愁味

或許有很多人跟我一樣,上大學出外念書到出了社會,生活環境、社交模式不斷地在改變,吃外食的機率比起從前高出許多,而且...
2019/06/11 愛料理 精選輯

《生酮飲食》用花生醬做麵包,不需麵粉、杏仁粉、椰子粉

花生醬在愛料理站上是非常受歡迎的食材之一,不管是單單用來夾在麵包或吐司中,還是用來做滷肉、涼麵醬,或將花生醬和麵粉...
2019/06/10 愛料理 編輯部

甜不辣、黑輪片、天婦羅,你們到底差在哪?

雖然講到台灣小吃,腦海中不一定會立刻有它。但從各大夜市攤販到百貨公司美食街,總少不了它身影——「甜不辣」,可能在1...
2019/06/10 愛料理 編輯部

鹽巴不只是調味,「先放和後放」也會影響料理美味!

鹽巴是常見的調味料之一,除了調味以外,其實還有許多不同的功能與影響,調味時,先加鹽或後加鹽,對於食材有不同的效果,...
2019/06/10 愛料理 精選輯

泰式料理起手式(下):醬料、辛香料、米、米線、澱粉

這次要介紹幾樣泰國人吃飯一定會加的醬料,以及做菜時會大量應用的辛香料、乾香料、新鮮香草,還有最常見的幾樣主食,米、...
2019/06/06 愛料理 編輯部

泰式料理起手式(中):辣椒、海鮮調料、棕櫚糖、椰奶、羅望子

雖然泰式料理在當地千變萬化,但如果可以掌握幾樣特色料理的基礎食譜,要在家裡做出具有泰國風情的料理並沒有想像中難。接...
2019/06/06 愛料理 編輯部

泰式料理起手式(上):泰國各地必吃的美食!

前陣子Netflix推出的紀實節目「世界小吃(Street Food)」第一集就帶大家認識泰國痣姐的冬陰功湯,如同...
2019/06/06 愛料理 編輯部

高湯帶來的美味!Q彈肉凍、蔬菜凍先熬出膠質助凝結

開胃菜色有很多種呈現方式,如拌入醬汁的涼拌系列、湯水類的湯品等,搭配冰鎮過後的沁涼、滋味的調配,達到吸引胃口的目標...
2019/06/06 愛料理 編輯部

懷念的家常便當味,蒸肉丸、炸排骨便當菜有家的味道

求學時期,每個人或許都擁有屬於自己的便當味,送進蒸飯箱的便當、家人早起親手製作的便當,經典的便當菜可能是滷肉、炸排...
2019/06/05 愛料理 精選輯