用烘焙點綴日常：讓高品質的「水手牌麵粉」，為生活添加儀式感！
有人說烘焙是一種樂趣。但對我而言，在家的烘焙時間更像是段尋找內心寧靜與快樂的時光。看著圓滾滾的麵團在烤爐的暖橘色光中漸漸澎起、成型，配著烤箱滿溢而出的小麥香氣，原本平凡無奇的午後就變成了溫暖、滿足的療癒旅程；如果你的家中還有小朋友，那烘焙過程更可以變成和孩子相處、對話的美好時光。
暖心的療育食光：一起走進烘焙的世界
烘焙是個入門容易、精通困難的技藝，但不論你是從來沒進過廚房的初學者，還是頗有經驗的烘焙愛好者，其實都能在烘焙的不同階段裡找到獨一無二的樂趣。以我個人經驗來說，從進到麵粉、材料琳瑯滿目的烘焙超市，挑選適合的麵粉種類就是充滿驚奇的開始。
「麵粉」是麵包的靈魂，決定了麵包的口感與香氣，而麵粉種類的選擇，也是烘焙過程最有趣的事情之一。根據每次製作的焙品不同，我會先依照焙品種類及個人喜好挑選不同的麵粉，再跟著食譜步驟開始讓麵粉、雞蛋、鹽糖等材料充分混和，再調整麵糰的溫度與濕度並進行發酵，等到麵糰的顏色與質地與預期一致，就可以進入我認為烘焙過程最有趣的環節──塑型。
這時，我們就可以隨心所欲的把麵糰擺弄成小巧可愛的模樣，最後再將它們送入烤箱，讓它們在橘色光芒下漸漸膨起、定型，最後呈現可口的金黃色澤，搭配著屋子裡漸漸濃郁的小麥香氣，一股莫名療癒的成就感也油然而生。
掌握烘焙樂趣的秘訣，從挑選麵粉開始
說到麵粉，許多烘焙新手常常看著架上滿滿的麵粉種類而不知如何選擇，也不知道怎麼挑才能找到品質較好、較天然無添加的種類。要學會挑選，第一步就必須先認識麵粉的「筋度」。麵粉主要是由不同種類的小麥研磨製成，其中包含蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質及少量維生素，在麵粉中加入水分並反覆揉壓後，麵粉中的麥穀蛋白及穀膠蛋白之間就會產生「網狀結構」的連結，形成有彈性、延展性及黏性的「麵筋」，而蛋白質含量越高，產生的筋度就會越高。
換句話說，當我們希望最終烘焙成品越Ｑ彈、有嚼勁，例如歐式麵包、鬆餅等，在麵粉的配比和選擇上，就會以較高筋度的麵粉為主；反之，若希望最終烘焙成品越膨鬆、柔軟，例如西點蛋糕、饅頭，就可以用較低筋度的麵粉為主軸。雖然在探索和嘗試的路上偶爾會翻車，但翻車不也正是學作烘焙的樂趣之一嗎？
家庭烘焙品質保證：「聯華製粉」水手牌麵粉，開心享受烘焙樂趣！
至於麵粉的品質，我通常會選擇國內老字號大廠「聯華製粉」所出產的「水手牌麵粉（Blue Jacket Flour）」。畢竟麵粉是由小麥研磨、篩分、調配而成的加工產品，身為消費者很難真正把握小麥的原料品質以及製作產線的衛生環境。所以，我選擇信賴深耕臺灣一甲子的老字號麵粉廠，讓他們超過70年的專業經驗與團隊以最新穎的檢測設備、專業製程，替消費者層層把關品質。截至今年，聯華製粉已在食安認證領域獲得了包括 ISO 22000 食品安全管理系統認證、TQF 臺灣優良食品認證、SQF 國際食品安全品質驗證、潔淨標章等超過十多項國際認證，如此嚴謹又認真的態度真的讓人非常放心。
而且，今年水手牌麵粉歡慶20周年迎來包裝升級與品牌優化，不只全面改用四方平底的立體袋型包裝，大幅提升包裝的氣密性與儲存的便利性，包裝上明亮輕鬆的顏色和簡約幾何曲線也大幅強化「麥田」的視覺意象，完美凸顯了老字號品牌在現代創新上的突破。至於大家最關心的食安健康，水手牌麵粉全品項皆擁有穀研所（中華穀類食品工業技術研究所）認證的「潔淨標章」，代表其中不使用基因改造原料、不含防腐劑、漂白劑、人工香料、人工色素、含鋁膨脹劑等食品添加物，並確保產品與原料都符合食品衛生安全法規的標準。
更棒的是，聯華製粉「水手牌全粒粉」也在今年通過臺灣穀物協會全穀食品標章驗證，並讓他們成為全臺灣第一家通過全穀標章認證的麵粉廠，加強了品牌在健康、天然和無添加領域的形象，為消費者提供了一個安心且富有營養的全麥粉產品。水手牌全粒粉以100%完整小麥為原料，採用專業研磨技術，將小麥中的胚乳、胚芽與麩皮一同細緻研磨而成，全面保留小麥的天然風味與營養，富含膳食纖維、維生素、礦物質以及抗氧化物質，提供身體多種必需營養素。此外，全粒粉中的天然油脂使麵粉適合用於製作全麥饅頭、土司和麵包，不僅營養豐富，且有助於提升製作時的操作性，是追求健康飲食消費者的理想選擇。也正因為各項產品都擁有對應的標章認證，消費者只要認明「水手牌」三個大字，就能在享受烘焙樂趣的同時，為全家人帶來安心與健康。
現在就動手吧，輕鬆療癒的烘焙食譜大全這裡看！
讀到這裡，你是不是也迫不及待想要動手了呢？前陣子愛料理剛好舉辦了「療癒慢食光，手作烘焙趣」食譜募集活動，邀集大家分享自己最愛的私房療癒烘焙品，範圍包括西式麵包、中式糕點，以及創意滿分的饅頭、餅乾。要不現在就從下面的食譜中選個喜歡的，找一天的優閒午後玩玩麵粉，盡情享受烘焙帶來的樂趣吧！
新手烘焙食譜（適合親子同樂，無經驗可喔！）
進階烘焙食譜（建議有烘焙經驗再挑戰！）