如何自製酸甜解渴的洛神花果汁？還有美味的洛神花果醬、洛神花蜜餞
洛神花其實不是花！農糧署說明，洛神花又被稱為洛神葵，看起來像花的食用部位其實是果萼，每年10月至11月是產季，近年主要的生產地在台東東河、太麻里及大武等地。洛神花顏色鮮豔、味道酸甜，可以製成美味的洛神花果汁、洛神花果醬和洛神花蜜餞。
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自製洛神花果汁
材料
- 洛神花
- 水
製作步驟
步驟1：以流動的清水，將洛神花裡外都沖洗乾淨。
步驟2：剪開果萼後，插入筷子或用不銹鋼管推出蒴果來去籽。
步驟3：將洛神花和水以1：8的比例來熬煮（洛神花1：水8），煮到顏色變深紅。
步驟4：可再加入檸檬、糖或梅子拌勻，熱熱喝或冰過再喝皆可。
自製洛神花果醬
材料
- 乾燥洛神花 100g
- 梅子乾 少許
- 檸檬汁 10g
- 糖 100g
- 鹽巴 少許
- 玻璃罐 1個（請先消毒）
製作步驟
步驟1：將乾燥洛神花以清水洗淨後，加入開水泡發。
步驟2：把泡開的洛神花加入糖一起拌勻，再冷藏靜置一晚。
步驟3：隔天取出以小火加熱，再加入梅子乾、檸檬汁和鹽，繼續拌煮。
步驟4：趁熱裝入玻璃罐中，轉緊蓋子後將罐子倒扣。未開封可放置於通風陰涼處，約可保存3個月。
自製洛神花蜜餞
材料
- 洛神花
- 冰糖
- 玻璃罐（請先消毒）
製作步驟
步驟1：將洛神花洗淨後，切除底部一小片，再用筷子從底部將種籽往上推，將籽去除。
步驟2：煮一鍋滾水，將洛神花汆燙10秒後撈起並瀝乾水份。
步驟3：將一層冰糖、一層洛神花依序疊放進玻璃罐中。
步驟4：將罐子密封起來，待涼後可移入冰箱冷藏約1天再享用。