水蜜桃正著時！好吃的桃子怎麼挑？需不需要去皮？開吃前必知「3個水蜜桃小知識」
台灣的水果產出豐富，每一季都有不同的新鮮果物可以享用，而現正當季、不得不吃的水果之一，當然就是這有著粉嫩外表的「水蜜桃」啦！高山水蜜桃的產季從每年的6月～8月左右，鮮甜多汁的爽脆口感，讓人一吃就為之著迷；在開吃美味水蜜桃前，必須先知道這3個關於水蜜桃的小知識，才能讓品嚐水蜜桃的過程更加完美～愛吃水蜜桃的你，這篇絕對必收！
💡好吃的水蜜桃怎麼挑？把握3撇步挑出美味桃子
市場上的水果種類琳瑯滿目，偏偏每款水果的挑選方式都各有不同，那挑選美味水蜜桃又有哪些撇步呢？先前農糧署就曾在粉絲專頁分享挑選水蜜桃的技巧，只需把握3個撇步，就可以在眾多水蜜桃中挑出最好吃的那顆！
📌果形飽滿對稱
每顆水蜜桃的表面都有著一條線，挑選線淺並對稱的水蜜桃，品質較佳，味道較不容易有苦澀味。
📌蒂頭周邊偏乳白色
水果的成熟度可以用蒂頭的顏色來判斷，水蜜桃方面，蒂頭的顏色會隨著熟度增加，由淡綠色轉為淡黃色，而周邊偏乳白色則代表果實成熟。
📌果點多且明顯、重量足
代表養分充足、果實飽滿沉重，味道會更香甜多汁。
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💡為什麼水蜜桃的表面會有小絨毛？需要去皮吃嗎？
存在於大自然中的生物，為了保護自己、抵禦掠食者的入侵，會自然而然發展出相應對的功能結構，水蜜桃表面的絨毛係誕生於此：一來可以避免陽光直接曝曬、導致曬傷，二來可以減少雨水侵入的程度、使其不易腐爛，再者，這些對人類肉眼來看相當細小的絨毛，卻可以抵禦小蟲子們的爬行及入侵，對於水蜜桃的生長相當有益處～
至於水蜜桃是否需要去皮吃？其實連皮吃or去皮吃的都大有人在，兩者都是ok的哦～因為水蜜桃的果肉及果皮黏附得相當緊實，若想要完美去皮，可以利用熱脹冷縮的原理：
- 先沿水蜜桃凹槽劃一刀
- 於沸水中浸泡旋轉約20秒
- 快速放入冰水中冰鎮、旋轉約10秒
- 雙手向外剝，就能輕易撕下外皮了～
若想要連皮吃，由於絨毛進入呼吸道後，容易引起不適，嚴重者甚至有過敏的機會，為了避免這些負面效果，可以利用擦手紙或鹽巴、輕輕搓去絨毛，再用流動清水清洗乾淨，就能安心食用囉！
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💡吃不完的水蜜桃如何解決？做成果醬尬甜點超百搭！
鮮甜多汁的水蜜桃，很容易一吃就上癮，不小心失手買了太多回家，久放又怕過了最佳品嚐時機，多餘的水蜜桃該如何解決？你可以做成超百搭的「水蜜桃果醬」！自己熬的果醬不僅無添加、吃得更安心，獨特的水蜜桃口味更是市面難以覓得的，用來製作各式甜品也超百搭，換個吃法更能多方面品嚐水蜜桃的甜美滋味～
水蜜桃果醬
📌 準備材料
- 水蜜桃4～5顆
- 細砂糖300g
- 檸檬汁2顆的量
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📌 製作步驟
- 將水蜜桃洗淨，表面擦乾並稍微晾乾後去核切碎，或用調理機打成細碎狀。
- 將水蜜桃碎放進容器中，鋪上細砂糖，放進冰箱中冷藏一夜。
- 翌日，拿出冷藏一夜的水蜜桃，倒入鍋中加入檸檬汁小火熬煮，過程中要不時攪動，濃稠到半糊狀就可以裝瓶了！
小訣竅細砂糖添加的多寡，可以自行依水果的甜度做增減。
做好的水蜜桃果醬，無論單純塗著吐司吃，或是做成各式甜品的內餡都相當合適，一起來享用這獨屬於你的甜蜜滋味吧～