超美味水果料理 從挑選好水果開始
天天蔬果579，正常成年人一天要攝取的蔬果，女性為4份蔬菜、3份水果；男性為5份蔬菜、4份水果。在平常大魚大肉的生活中，要吃小朋友所需要的每天五份蔬果都有些困難了。
但改變從一個決定開始，從現在開始每天多吃蔬果，蔬菜能在外面吃到。但水果總是不知道要如何挑選，總怕自己挑到不甜或壞掉的水果。這篇文章就是來教大家如何簡單挑選好吃的水果，如何一眼就挑選出水果攤的翹楚。
現今大魚大肉的生活，大多數人都沒有在一天中符合蔬果579,攝取足夠份數的蔬菜水果。(蔬菜一份：約100g ; 水果一份:約3～4兩，小型水果約一個拳頭大；大型水果切塊約1碗)(Photo by : markshoots)
一．西瓜
- 顏色：呈現青綠
- 紋路：西瓜的紋路愈整齊愈好
- 蒂頭：挑選蒂頭捲曲的，直直的比較不甜
- 底下圈圈：從西瓜底下的圈圈越小越好。反之，下面圈圈愈大、皮愈厚
(Photo by: 梅粉西瓜汁)
二．香蕉
- 顏色：外皮顏色若有黃綠交接的地方，代表香蕉還很生
- 長度：香蕉層層疊生，中間段的香蕉風味最好，14公分最是美味
- 斑點：香蕉愈熟表皮上黑色的斑點愈多，太多黑斑則是太熟。所以選擇香蕉選稍有黑斑的，風味最佳
- 香蕉把：如果是買一整串的香蕉，香蕉上面的地集結處就是香蕉把。隨摘下來變黑，愈黑時間愈久，盡量挑選新鮮的
(Photo by:花生香蕉捲)
三．木瓜
- 顏色：黃皮的就是熟的，可以馬上食用
- 公母：公瓜偏細長，籽較少；母瓜偏圓，籽較多但較甜
- 表皮膠質：表皮若有膠質，是糖膠。表示木瓜比較甜
- 蒂頭：若是要馬上吃，就要挑熟一點，挑選蒂頭較軟的
(Photo by:木瓜奶酪)
四．梨子
- 公母：母梨底下是一個深窩；公梨則像一朵花有凹有突。選梨子時，挑母梨，甜而多汁
- 氣味：在果蒂旁聞一下，梨子味道正常不會太濃烈。若聞到類似發酵的味道，代表梨子可能壞了
- 體型：圓潤飽滿者佳
(Photo by:蜂蜜梨子)
五．荔枝
- 顏色：顏色不要太鮮豔，新鮮的荔枝顏色暗紅帶一點綠色
- 表面：凹凸不平，紋路深。這種荔枝通常都是小核
- 觸感：好的荔枝在手中感覺應為硬實而富有彈性
(Photo by:荔枝氣泡飲)
六．香瓜
- 瓜的底部：和瓜秧不連在一起的那頭，是凹進去的就是熟
- 果形：要下方略呈圓形，呈長方形不好
- 氣味：聞聞香瓜的底部，有香味則佳
(Photo by:香瓜派)
七．蘋果
- 顏色：不能特別紅，不能紅成一片。挑選帶點紅絲的
- 蒂頭：蒂頭要陷下去深的，比較甜
- 聲音：輕輕彈，清脆有回聲
- 傾斜(富士蘋果專用)：正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的
(Photo by:茶漬蘋果)
八．草莓
- 顏色：草莓不買太紅的，顏色越是鮮艷就越酸。顏色要均勻，光澤紅亮
- 外型：類似心型的，為自然生長。不要購買個頭太大或是形狀怪異的草莓
- 表面：表面的有白色物質不能清洗乾淨的草莓也不要挑選購買，很多草莓往往在病斑部分有灰色或白色黴菌絲
- 底托：底托翹的，較甜
(Photo by: 草莓慕斯)
以上介紹了一小部分的水果挑選小撇步，活在現代，很能吃到的水果很非常多樣化，無法一一介紹。其中大部分水果都可以從顏色和蒂頭看出一些端倪，但除挑選好水果之外，還有很多方法可以吃到健康。
盡量不吃不合季的水果，除了環保之外，也比較能避免催熟劑等問題。另外水果記得要清洗乾淨。除了補充足夠水果之外，也要記得均衡的飲食，不偏好某種水果，多方攝取不同蔬果。
文章作者：愛料理實習生 簡嘉佑 撰寫