料理

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想製作出軟嫩多汁的肉料理,烹煮時間該如何拿捏?

烹調肉類如燉肉、煎牛排時,製作的時間長度要如何考量呢?你可能會想,這關乎於使用哪種料理方式,常見幾種調理法如以熱空...

2020/02/17愛料理 精選輯
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輕鬆自製蔬菜乾不失敗!日本料理家傳授製作六要點!

蘿蔔乾、番茄乾、竹筍乾等,這些用蔬菜、水果曬乾製作成的蔬菜乾,多了另外一種同樣食材卻不同美味的料理選擇,你也嘗試過...

2020/02/15愛料理 精選輯
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【紅鳳菜】補血、補鐵時才吃?不!你還遺漏這些好營養!

一盤紅通通的炒紅鳳菜端上桌,第一次烹調它或享用時不免被這盤中景象嚇到,紅鳳菜的紫紅色相當特別,而略帶苦味卻是良藥,...

2020/02/13愛料理 編輯部
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波特菇要怎麼吃?教你 3 種最基本的料理方法!

波特菇跟一般菇類比起來體型較大,吃起來的口感較緊實,香味也較濃郁,料理方法也很多樣,例如常見的烤波特菇、炒波特菇和...

2020/02/11愛料理 編輯部
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小孩在家,兒童居家防疫要注意什麼?擔心用餐三大料理輕鬆準備!

因應武漢肺炎疫情,預防學童群聚傳染病菌,高中以下延至 2020 年 2 月 25 日開學,讓不少爸媽擔心兒童照護問...

2020/02/07愛料理 編輯部
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預防武漢肺炎,中醫師教你兩穴道、一茶飲增強抵抗力!

近期的武漢肺炎疫情讓人人心惶惶、而冬末春初也是流感好發的季節,除了「戴口罩」與「勤洗手」,我們在日常還可以透過哪些...

2020/02/04愛料理 編輯部
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增強抵抗力就吃火鍋?日本竟風行「發酵鍋」來對抗病毒!

根據日本「株式会社ぐるなび 」的數據顯示,「發酵」一詞在近兩年內的搜尋頻率比過去增加了4.5 倍,在一份流行料理的...

2020/02/04愛料理 編輯部
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增肌常用的蛋白粉,也可以運用在這些料理中!

有很多喜歡健身的人或年紀比較大的人,都會利用蛋白粉來幫助增肌並補充更多營養素,一般我們在使用蛋白粉時,都會將蛋白粉...

2020/02/03愛料理 編輯部
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法國 5 大母醬介紹:荷蘭醬、牛奶白醬、天鵝絨醬、褐醬、番茄醬

在料理界非常知名的法國 5 大母醬,包括荷蘭醬、牛奶白醬、天鵝絨醬、褐醬和番茄醬,只要用這 5 種母醬去混合其他食...

2020/01/30愛料理 編輯部
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為什麼煮絲瓜容易發黑?三訣竅讓絲瓜維持翠綠!

絲瓜經烹調熬煮後,口感清甜Q軟,老少皆宜,是常見的家常菜食材。絲瓜本身水分多,清甜十足,和海鮮一同烹煮,更能提增湯...

2020/01/29愛料理 編輯部