料理 - 第 2 頁 - 愛料理生活誌

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糖漬橙片黑巧克力,用七天將平價柳丁化為高級法式甜點!

香甜可口的柳丁,在台灣的產季主要為 11~1 月間,到 3、4 月仍可販售。讓我們把這些美味珍藏起來吧,這次要來大...

by 臺灣阿鹹
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隔夜燕麥/睡醒就能吃的懶人料理,營養美味歐美超盛行!

你的早餐都吃什麼呢?漢堡、吐司、蛋餅?想嘗試自己做早餐,但睡眠時間又不足?不如試試這道歐美流行的料理:隔夜燕麥(O...

by 臺灣阿鹹
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日本推特爆紅!可達鴨糖霜餅乾製程全公開,還有造型馬卡龍超夢幻

日本近來有一位糖霜餅乾藝術家在推特上爆紅,巧手運用各色糖霜展現出可愛的卡通造型,大耳狗、可達鴨通通難不倒他,還有超...

by Xuan
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雞胸肉「鳥」知識/為什麼家雞不飛,卻擁有巨大胸肌?

雞胸肉是相當具有代表性的營養食材,含有優質的蛋白質、較少的脂肪量,是健身、減重瘦身族群的最愛。雞胸肉占了整隻肉雞可...

by 精選書摘
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萬用日式高湯作法/使用昆布、柴魚快速煮出和風雞肉丸子湯!

湯頭影響著料理的美味,常見的熬湯食材有昆布與柴魚(鰹魚),要熬多久才能煮出清爽和風味?如何辨別昆布是否已釋放出鮮味...

by 精選書摘
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青椒品種分薄皮、厚皮,料理應用各不同?還有分性別?

青椒是餐桌上常見的菜色,像是青椒炒肉絲、青椒鑲肉、青椒炒飯⋯⋯等料理,青椒含有豐富的維生素C與纖維素,有助於抗氧化...

by 臺灣阿鹹
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登山露營如何準備「登山食」?專業教練分享野炊伙食準備要領!

登山露營的樂趣之一肯定有「吃」這個項目,不管是入住山屋,或是夜宿帳篷、在山屋裡準備伙食,在不破壞山林的前提下,準備...

by 精選書摘
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辦桌菜「封肉」Q 彈又入味的料理關鍵!炸滷費工夫的宴席菜

傳統辦桌菜裡,方形的封肉可是代表性的大菜。肉質肥厚卻化口的封肉,縱使展現總舖師主廚的料理手藝,製作過程卻透露著關鍵...

by 精選書摘
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【大稻埕孔雀餐酒館】高梁燒大蛤?黑白切之麻辣天后宮?結合傳統與創新的歐亞料理

你聽過「綠色餐廳」嗎?綠色餐廳是一種「趨近低環境成本的餐飲經營模式」。選用對土壤與生態相對友善的有機食材,並遵守六...

by 精選書摘
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【珊瑚草】海燕窩、麒麟菜都是它!涼拌開胃做甜湯都行!

近期為東北角多種海菜的產季,除了大家耳熟能詳的「石花菜」,素有「海燕窩」之稱的珊瑚草(珊瑚藻、麒麟菜)也正當季,其...

by 臺灣阿鹹