料理

糖尿病逐漸年輕化?帶你認識糖尿病!飲食保養該怎麼做?

糖尿病是常見的慢性疾病之一,根據衛福部統計,2018年糖尿病在國人罹病死亡原因排名第五名,不得不重視。現代人因飲食...
2019/11/13 愛料理 編輯部

廚房裡辦不到的加工技術─認識現代食品加工

為了生產更天然、新鮮、少添加物使用的加工食品,食品科學家積極研發各種對食品品質破壞較小的非熱加工技術,希望突破熱殺...
2019/11/11 愛料理 編輯部

愛吃甜食、糖分,你糖上癮了嗎?消除嗜糖念頭的十個作法

飲食中,糖分控制是維護健康的其中一種作法,食材中天然的糖分、飲食裡適量的糖,對於身體運作、合成其實有幫助,但若是攝...
2019/11/11 愛料理 精選輯

我的美味,你的惡夢:幫助消化的茴香料理

提到客家菜,腦海通常會跑出客家小炒、薑絲大腸、粄條、草粄等料理,另外還有幾道有吃過的人恐怕很難忘記的——「茴香水餃...
2019/11/11 愛料理 編輯部

醃肉要浸泡多久才好?醃泡不一定能讓醬汁滲透入味?!

製作肉類料理時,我們習慣使用醬油、鹽巴、糖以及酒等調味料進行醃肉,為的是想讓肉吸收醬汁風味,不過醃肉可不是醃越久...
2019/11/08 愛料理 精選輯

教你做 7 種美味的綜合香料,可搭配肉、蔬菜、甜點!

無論你是要製作義大利麵、烤蔬菜或馬芬蛋糕,都可以搭配我們今天要教大家做的 7 種綜合香料,這些香料可以用在各式各樣...
2019/11/08 愛料理 編輯部

【大白菜】抗氧化、護細胞,白菜如何挑選?熬出鮮甜滷白菜吧!

秋冬到來,適合燉煮大白菜的季節也來了!大白菜為十字花科蔬菜,帶有略粗而白皙的梗,含有豐富水分,使用大白菜不論熬湯、...
2019/11/07 愛料理 編輯部

讓芋頭控狂蒐集的芋頭甜點有這些!如何製作滑順的芋泥?

芋頭除了入菜,別忘了還能製成甜餡料「芋泥」!最近各種芋泥點心夯翻天,超商芋頭美食、打卡熱門芋頭甜點、爆漿芋泥⋯這些...
2019/11/06 愛料理 編輯部

常見芋頭品種有哪些?有哪些推薦吃法?

綿密的芋頭,可甜可鹹,料理後能鬆軟、滑順的口感擄獲胃口,你對芋頭的認識有多少?其實芋頭不只有一種品種,還有適合料理...
2019/11/06 愛料理 編輯部

老年人吞嚥退化、易誤吸,有哪些幫助吞嚥的料理和食用技巧?

高齡的老年人因為咀嚼力和吞嚥力的退化,吃東西時容易遇到吞嚥不易或誤吸食物的問題,因此從食物的調理、料理方式也得開始...
2019/11/06 愛料理 精選輯