料理 - 愛料理生活誌

料理

料理

抖音爆紅食譜「烤菲達起司義大利麵」,草莓也能入菜變 pasta!

近期歐美社群上流行一道料理「baked feta pasta」,直譯即為「烤菲達起司義大利麵」,不管是 IG 或是...

by 愛料理 編輯部
料理

日式炸豬排如何製作?該挑選什麼豬肉部位?食譜步驟與裹粉油炸不失敗!

日式炸豬排是你心目中的肉類炸物料理第一名嗎?經典炸豬排講究肉質和考驗油炸的功力,一般家常料理挑戰往往容易退卻,炸豬...

by 愛料理 編輯部
料理

做菜料理思考法:減少種類、從食材決定料理的運用技巧

製作料理時,一定都曾有買了各種食材卻剩下用不完的囧況,買了過多或是平常很少使用的食材,往往會造成後續處理的困擾。下...

by 愛料理 精選輯
料理

【油菜】油菜花料理如何去苦?營養豐富有助提升免疫力!

在台灣油菜一年四季都可以買到,尤其以冬、春這二個季節的油菜最好吃,口感較甜。油菜是營養豐富的十字花科蔬菜,熱量低、...

by 愛料理 編輯部
料理

如何避免蒸布丁變成「甜蒸蛋」?自製零孔洞的超綿滑布丁!

布丁是多甜點初學者的入門甜點之一,做法簡單,也有許多家庭會在家自製,健康美味的布丁可以瞬間擄獲大人小孩的為~不過布...

by 愛料理 編輯部
料理

客家美食「花生豆腐」是沖繩料理?自製 Q 彈口感這樣做!

花生豆腐是屏東內埔、六堆地區傳統的客家美食,使用花生和在來米製作而成。雖然名為豆腐,卻沒有黃豆的成分,實際上屬於粄...

by 愛料理 編輯部
料理

饅頭出現裂開等失敗狀況怎麼辦?該如何調整麵團筋性?

製作饅頭時,會發現失敗的饅頭可能會有饅頭萎縮或裂開的狀況,但經驗不夠豐富的人無法明確分辨造成的原因。其實常見的饅頭...

by 愛料理 精選輯
料理

熬高湯不用昆布、柴魚,這幾種容易被忽略的食材讓湯頭變好喝!

製作有濃郁香氣的高湯或藥膳湯底,時常會使用如昆布、柴魚、小魚乾等食材,但其實適合用來熬湯的食材可不少,如乾蘿蔔絲、...

by 愛料理 精選輯
料理

牛肉料理必學「紅燒牛肉」做法!搭配電鍋完成軟嫩、入味的下飯料理

紅燒牛肉是家常料理一定要會的牛肉料理,匯集紅燒湯汁的醬香、燉煮入味的牛肉和蔬菜,相當下飯!紅燒牛肉若使用爐火燉煮往...

by 愛料理 編輯部
料理

東坡肉為什麼要綁繩子?年菜必備東坡肉,入味不膩口的秘訣在於小火燒透、大火收汁

過年必不可少這一道「東坡肉」,端上桌大氣又叫人垂涎三尺,不僅北宋知名文人蘇軾愛吃,,也是許多肉類愛好者的心頭好。不...

by 愛料理 編輯部