栗子南瓜的4個挑選小技巧！教你用南瓜和豆漿做出好喝的南瓜濃湯

南瓜家族其實有很多品種，不只果實大小不一，連造型也千變萬化，農業部指出，南瓜有扁圓形、長圓形、卵形或梨形等不同形狀，例如東昇南瓜比較扁圓、果皮為鮮橘色；中國南瓜（俗稱金瓜）外形很像木瓜，果皮顏色有綠色和黃色且帶有斑紋；栗子南瓜的果皮則呈深綠色，果實外型也比較小。

栗子南瓜的4個挑選小技巧！

栗子南瓜原產於日本北海道，屬於日系南瓜品種。臺北農產說明，栗子南瓜外皮為深綠色，但果肉呈金黃，料理後鬆軟的口感跟栗子很像，吃起來還有淡淡的栗子香氣，因此才會被稱為「栗子南瓜」。這款南瓜比一般南瓜小一號，每顆重約1.2～1.5kg，果肉質地綿密、甜味十足，受到許多消費者的喜愛。臺北農產還分享了以下4個挑選栗子南瓜的小技巧，有需要時都可以作為參考。

1. 看外表：選果形完整、無撞傷或病蟲咬痕。
2. 看果皮：表面有一層果粉是新鮮的指標。表皮越硬越熟，輕輕按壓若有指痕，還需存放幾天。
3. 看果蒂：要挑帶有果蒂且越乾燥的越好，這表示果肉已成熟，甜度滿滿！
4. 看顏色：選外皮深綠至發黑的，紋路越清楚越成熟。

用南瓜和豆漿做出好喝的南瓜濃湯

香濃可口的南瓜濃湯要怎麼製作？農糧署推薦可以用南瓜搭配豆漿，煮出會讓人一口接一口停不下來的美味濃湯！需要的材料與詳細料理步驟如下。農糧署還額外提供了一個小撇步，如果家裡沒有量杯、料理秤，只要記住「豆漿：南瓜泥：水 = 1：1：0.5」的比例就沒問題囉！

材料

• 豆漿  200毫升
• 南瓜  200克（切塊蒸熟備用）
• 洋蔥、秀珍菇、雞肉絲、料理油  皆少許
• 水  100毫升

料理步驟

• 步驟1：將蒸熟的南瓜以湯匙壓爛、或以調理機打成泥。
• 步驟2：在鍋裡加熱料理油，再放入洋蔥、秀珍菇、雞肉絲炒香。
• 步驟3：把所有材料都放進鍋裡，以小火煮滾即完成！

☞ 農業部，臺北農產，農糧署

◎本文經 Roomie 中文版 授權刊登，原文發表於此，作者為SANI。