愛料理生活誌

蝦子該怎麼挑選？如何去腸泥？

愛料理編輯部發表於 2019/01/01

蝦子經常都出現在海鮮料理中，不管是當主角還是配角，都很受到歡迎。知名的蝦子料理百百種，像是美味的鳳梨蝦球、充滿酒香的紹興醉蝦、大眾化的蝦仁炒飯、泰式的月亮蝦餅，或是直接清蒸後沾醬來...

愛料理編輯部發表於 2018/12/31

過年準備一道煎得金黃帶脆的蘿蔔糕，即有步步高昇的吉祥祝福！蘿蔔糕並非完全使用蘿蔔製作，而是由在來米與水所磨製的米漿，拌入炒過的蘿蔔絲等，再經過蒸煮而成，動手製作蘿蔔糕，作法也不難喔...

愛料理編輯部發表於 2018/12/31

每到年節前後，就是長年菜（芥菜）料理的天下了，尤其是圍爐時，一鍋長年菜雞湯端上桌就是過年的必備菜餚，但是許多人對於長年菜（芥菜）的苦味較難接受，好想知道有沒有什麼方法去掉或降低它的...

愛料理編輯部發表於 2018/12/30

花時間燉出一鍋香噴噴的肉，一口咬下卻發現肉好硬，瞬間覺得白忙一場啊（哭）。為了避免這種狀況，我們要教大家五個可以讓肉變得軟嫩的方法，在料理之前先處理的話，就不會再吃到硬梆梆的肉囉！...

愛料理編輯部發表於 2018/12/29

過年一定要吃的年菜之一，就是美味的烏魚子！烏魚子的料理法蠻多樣的，可以油炸、香烤、酒煮、酒燒，大家可以選適合自己的料理法來做，本次要分享的是能夠快速輕鬆就完成的「酒香烏魚子」，千萬...

愛料理精選輯發表於 2018/12/25

常聽到、吃到所謂的「湯種麵包」，但是湯種指的究竟是什麼？湯種指的是麵種，湯種麵包在製作麵團時，加入了這種麵種，是讓麵包鬆軟的秘密，不同國家的麵包特色也不一樣，也由於常見使用的麵種有...

愛料理編輯部發表於 2018/12/24

過完年後冰箱裡的剩菜很讓你煩惱吧？明明過年前才幫冰箱大掃除過，立刻又被年節沒吃完的料理填滿了，有些家庭預計還要花好幾天來解決剩菜。不管是處理剩菜還是要購買新的食材，掌握年後處理與保...

愛料理編輯部發表於 2018/12/23

期待已久的年假終於來了！這幾天想必有規劃出遊走春，怕塞車、餐廳人擠人，有些家庭習慣自己準備餐點，年假難得放鬆，要製作餐點還得趕著出門也很累。別擔心！幫您先想到了！能快速準備又不麻煩...

愛料理編輯部發表於 2018/12/16

在南美與歐洲一些國家非常流行的焦糖牛奶醬（Dulce de leche），就像台灣人常用的花生醬一樣，除了可以用來塗抹在吐司等各種食物上，還可以應用在甜點或料理中。做焦糖牛奶醬時，...

愛料理編輯部發表於 2018/12/14

進入冬天，茼蒿成為熱門蔬菜，火鍋、冬至鹹湯圓裡，放入一把茼蒿更有氣氛！茼蒿因為水分多，烹調後會縮水的特性，據說讓人誤會是妻子吃掉原先的份量，因此有「打某菜」的趣味稱呼。擔心茼蒿洗不...