食材

牛番茄、黑柿番茄適合什麼料理吃法？還沒熟的綠番茄，可以吃嗎？

酸甜可口的番茄，用在料理中如番茄炒蛋、茄汁肉片或是番茄湯等各種變化，讓其美味可以百變發揮，番茄是蔬菜中非常重要且主...
2019/11/26 愛料理 編輯部

勾芡就是不健康嗎？四種食材方便替代、又能增加濃稠度！

製作羹湯時，我們習慣在最後起鍋前，以太白粉加上冷水調成芡汁，淋在湯頭中攪拌幾圈，湯便會由原先的狀態轉變帶濃稠、流動...
2019/11/25 愛料理 編輯部

如何保存和處理食材？延長保鮮、料理更省力的小妙招

採買食材後，處理、保存食材也讓人感到頭痛，有時難免遇到食材擺放太久而壞掉的狀況，到底該怎麼做？讓每個食材能發揮其最...
2019/11/25 愛料理 精選輯

剝皮辣椒為什麼要剝皮？除了雞湯還可以做哪些料理？

剝皮辣椒可以說是台灣獨特的醃漬品，尤其是「剝皮辣椒雞湯」，冬天必備，食材單純、做法簡單，甘甜又微辣的滋味，不管是什...
2019/11/25 愛料理 編輯部

富含精瘦蛋白質的 8 種食物，可幫助增肌減脂！

良好的蛋白質，尤其是精瘦蛋白質，除了可以讓我們在餐跟餐之間不會時常感到飢餓，避免我們因為飢餓而吃下多餘的零食，還能...
2019/11/25 愛料理 編輯部

【皇帝豆】蛋白質、鉀營養多，炊飯、磨泥等料理搭配更健康！

喜歡豆類具有沙感質地與綿密口感的人，絕對不能錯過皇帝豆。皇帝豆，為豆類食材中外型大的豆種，含有豐富蛋白質與碳水化合...
2019/11/22 愛料理 編輯部

豆皮、腐竹、千張差在哪？低碳、減醣可吃的千張料理！

吃火鍋或滷味的的時候，總忍不住來份豆皮，吸的飽滿湯汁、又有飽足感。但長得相似的豆製品有許多，例如：豆腐皮、千張、腐...
2019/11/22 愛料理 編輯部

客家擂茶，研磨聞香的品茗樂趣！自製擂茶用這招增香味

手拿製作擂茶的擂棍，以順時針手勢將擂缽中食材研磨出香氣，再以熱水沖泡，空氣中瀰漫著濃郁的香氣，一碗擂茶，喝出客家風...
2019/11/20 愛料理 編輯部

鹹蛋可以放多久？為什麼鹹蛋大多是鴨蛋？沒有鹹雞蛋嗎？

吃粥時，很習慣會配上半顆鹹蛋，鹹蛋黃在料理上的應用也相當廣泛，金沙蝦球、金沙豆腐，鹹蛋炒苦瓜，都是很常見的菜色。且...
2019/11/19 愛料理 編輯部

世界三大珍饈之一松露，惡魔的化身、貴族餐桌頂級美味都是它！

松露在料理界是相當珍貴的食材，歐洲人將松露、魚子醬以及鵝肝並列為「世界三大珍饈」。松露與樹根共生的真菌，但是在歐洲...
2019/11/19 愛料理 精選輯