愛料理生活誌

《烘焙技巧》5種簡單又美味的蛋糕淋醬教你做！

愛料理編輯部發表於 2018/11/14

在享用蛋糕的時候，除了品嚐蛋糕本體的原始滋味，還可以搭配各種美味的淋醬來變化口味，滿足一下味蕾！蛋糕淋醬的不同，能改變風味、增加味道層次，這次就要跟大家分享5種簡單又美味的蛋糕淋醬...

台灣燙發表於 2018/11/13

節慶的餐桌上經常見到一盤經典的蛋料理「三色蛋」，不同於番茄炒蛋、煎荷包蛋等家常菜的質樸好味，三色蛋的顏色花紋像極了玳瑁寶石，嚐來有鹹有鮮還有口感，怎麼都吃不膩之外，也是看起來頗有氣...

愛料理編輯部發表於 2018/11/13

秋冬的補湯甚多種，薑母鴨、麻油雞、十全補湯等，進補也要考量湯品、體質以及食用量，有時不小心就可能補過頭，其實有一盅平補的湯品就在我們身邊，遍及各地夜市小吃、巷弄攤販間，一碗肉圓、肉...

愛料理精選輯發表於 2018/11/12

若要問我，世間無數食材中，最喜歡是哪道？我想豆腐絕對是其中名列前茅的一項。其實並不是從一開始就傾心於豆腐的。早先，只是當作平日裡尋常無奇的一樣食物，未曾特別留心或偏愛；直到二十年前...

愛料理編輯部發表於 2018/11/09

想到酸溜溜的檸檬，讓人口水不自覺分泌而出，就是這股酸讓喜愛酸味的人們情不自禁愛上，檸檬在料理中有開胃、解膩、增加香氣等用途，只要添加少許檸檬汁，酸鹹、酸甜料理都能變化上桌，不過擠檸...

日本人妻的無限創作發表於 2018/11/08

前幾天在日本的節目上看到了一個讓蛤蜊的鮮甜味倍增的小方法，看完之後覺得也太神奇，隔天馬上買了一袋蛤蜊回家煮，沒想到就跟電視上說的一樣，煮出來的湯就像極了蜆精一起煮一樣的美味！沒想到...

愛料理編輯部發表於 2018/11/07

平時我們最常見的山蘇是「南洋山蘇花」嫩芽，口感最好，「台灣山蘇花、山蘇花」品種則產量較少，前者口感微黏，後者帶有微微苦味，熱炒前先汆燙過就更好入口！山蘇可以炒、燙、燴或煮食。一把山...

愛料理精選輯發表於 2018/11/07

重新發想一道烘焙蛋糕食譜，有如室內設計的歷程，作者將創作過程比擬為室內設計，設計裡所談的概念即為「烘焙主題」、業主即「食材」、基地即「模型」、材料即「原料」，運用食材如柚子、無花果...

愛料理精選輯發表於 2018/11/06

為什麼蝦子的清甜滋味會不見？事前處理非常費事的鮮蝦料理要物盡其用，並且試著搭配新鮮食材來烹調，這樣就能夠品嘗到蝦子那股特有的鮮甜滋味與清脆口感了。首先讓我們從乾燒蝦仁這道菜開始吧！...

愛料理編輯部發表於 2018/11/05

遇熱融化的起司牽出層層細絲，略帶嚼感的美味，薄薄起司片搭上培根成為美味小點心，當料理總覺得少了點什麼味時，加點起司就對了！濃郁又鹹香的起司是如何誕生的？據說起司最早是從羊胃製作的容...