食材

【莧菜】補鈣、鐵，補血就選它！紅莧菜營養更優於白莧菜

莧菜炒小魚、莧菜羹，應該是你最常吃到的莧菜料理吧！莧菜比起許多有嚼感的蔬菜，烹煮後口感較柔軟，容易咀嚼，小孩、老人...
2019/07/19 愛料理 編輯部

不用戳豬皮、加蘇打粉，簡單一步驟，輕鬆做出表皮超酥脆的脆皮燒肉！

跟先生調職到吉隆坡來之後，最想念的就是台灣的家鄉味了。在台灣很少做台式料理的我，來大馬之後每天都想著如何滿足我的台...
2019/07/18 日本人妻的無限創作

只要有這2個食材，就可以自製天然香草精！

香草口味的蛋糕、餅乾、布丁、冰淇淋等甜點，在製作時通常都會用到香草精。其實香草精可分為天然的和人工的，為了避免吃入...
2019/07/18 愛料理 編輯部

融化巧克力的方法有5種，跟著做就能避免燒焦！

巧克力在甜點界是常見的固定班底，但是將巧克力融化這件事，說難不難，說簡單也不簡單，因為方法不對的話，在融化過程中巧...
2019/07/17 愛料理 編輯部

西米露的西谷米是怎麼來的？煮出Q彈顆粒，就要「先煮再悶」！

夏日飲品追求口感，珍珠、粉圓、芋圓等都是常見的口感配料，而這陣子手搖飲店有著新崛起的飲品，仔細一看，居然是西米露飲...
2019/07/17 愛料理 編輯部

牛排沒熟流出的紅色汁液是血水？不，是肌肉中肌紅蛋白造成的！

煎牛排、品嚐牛排時，不同的熟度狀態如三分、五分或七分熟等，從橫切面可以看到肉色的差異，我們判斷牛排是否熟透，常會觀...
2019/07/16 愛料理 編輯部

既人造肉之後，這次是「人造魚肉」：Impossible Foods 的新挑戰

一開始是人造肉，再過不久，會是「人造魚肉」。Impossible Foods 是一家致力於開發幾可逼真的植物肉製造...
2019/07/15 愛料理 編輯部

【龍鬚菜】原來是佛手瓜的同株莖葉！怎麼挑選，莖鬚越直的才嫩

龍鬚菜，長條、彎曲鬚狀，在蔬菜中顯得特別、好辨認，龍鬚菜因為莖葉貌似龍的鬍鬚而得名，還有你不知道的事，龍鬚菜其實和...
2019/07/12 愛料理 編輯部

煉乳的百變用法！只拿來淋剉冰就太可惜了

夏天吃剉冰時，如果把煉乳淋在冰上，吃起來就會甜滋滋又透心涼，而冬天吃草莓時，也有許多人會用草莓沾煉乳吃，還可以把煉...
2019/07/12 愛料理 編輯部

香蕉吃不完，就做成餅乾、鬆餅等美味點心吧！

台灣產的香蕉真的很好吃，許多人會直接把它當成餐跟餐之間的點心，或是將它切片放入麥片或優格中。香蕉含有維生素B6、鉀...
2019/07/10 愛料理 編輯部