食材

牛番茄、黑柿番茄適合什麼料理吃法?還沒熟的綠番茄,可以吃嗎?

酸甜可口的番茄,用在料理中如番茄炒蛋、茄汁肉片或是番茄湯等各種變化,讓其美味可以百變發揮,番茄是蔬菜中非常重要且主...
2019/11/26 愛料理 編輯部

勾芡就是不健康嗎?四種食材方便替代、又能增加濃稠度!

製作羹湯時,我們習慣在最後起鍋前,以太白粉加上冷水調成芡汁,淋在湯頭中攪拌幾圈,湯便會由原先的狀態轉變帶濃稠、流動...
2019/11/25 愛料理 編輯部

如何保存和處理食材?延長保鮮、料理更省力的小妙招

採買食材後,處理、保存食材也讓人感到頭痛,有時難免遇到食材擺放太久而壞掉的狀況,到底該怎麼做?讓每個食材能發揮其最...
2019/11/25 愛料理 精選輯

剝皮辣椒為什麼要剝皮?除了雞湯還可以做哪些料理?

剝皮辣椒可以說是台灣獨特的醃漬品,尤其是「剝皮辣椒雞湯」,冬天必備,食材單純、做法簡單,甘甜又微辣的滋味,不管是什...
2019/11/25 愛料理 編輯部

富含精瘦蛋白質的 8 種食物,可幫助增肌減脂!

良好的蛋白質,尤其是精瘦蛋白質,除了可以讓我們在餐跟餐之間不會時常感到飢餓,避免我們因為飢餓而吃下多餘的零食,還能...
2019/11/25 愛料理 編輯部

【皇帝豆】蛋白質、鉀營養多,炊飯、磨泥等料理搭配更健康!

喜歡豆類具有沙感質地與綿密口感的人,絕對不能錯過皇帝豆。皇帝豆,為豆類食材中外型大的豆種,含有豐富蛋白質與碳水化合...
2019/11/22 愛料理 編輯部

豆皮、腐竹、千張差在哪?低碳、減醣可吃的千張料理!

吃火鍋或滷味的的時候,總忍不住來份豆皮,吸的飽滿湯汁、又有飽足感。但長得相似的豆製品有許多,例如:豆腐皮、千張、腐...
2019/11/22 愛料理 編輯部

客家擂茶,研磨聞香的品茗樂趣!自製擂茶用這招增香味

手拿製作擂茶的擂棍,以順時針手勢將擂缽中食材研磨出香氣,再以熱水沖泡,空氣中瀰漫著濃郁的香氣,一碗擂茶,喝出客家風...
2019/11/20 愛料理 編輯部

鹹蛋可以放多久?為什麼鹹蛋大多是鴨蛋?沒有鹹雞蛋嗎?

吃粥時,很習慣會配上半顆鹹蛋,鹹蛋黃在料理上的應用也相當廣泛,金沙蝦球、金沙豆腐,鹹蛋炒苦瓜,都是很常見的菜色。且...
2019/11/19 愛料理 編輯部

世界三大珍饈之一松露,惡魔的化身、貴族餐桌頂級美味都是它!

松露在料理界是相當珍貴的食材,歐洲人將松露、魚子醬以及鵝肝並列為「世界三大珍饈」。松露與樹根共生的真菌,但是在歐洲...
2019/11/19 愛料理 精選輯