愛料理生活誌

日本「醬油粉末」好神奇！吃之前撒上讓炸物酥脆不軟、料理不過鹹

愛料理編輯部發表於 2019/03/14

滷肉、燒烤、沾醬⋯調味時常用的醬油，濃郁帶香，醬油的出現讓料理有更多可能，近年除了液態醬油，更有一種「粉末狀醬油」調味料！以壽司、天婦羅等料理為主的日本，發現炸物在沾醬後會讓外皮變...

愛料理精選輯發表於 2019/03/13

處理材料是最基本的步驟，但對還不熟悉料理的初學者來說，可能會因為不了解該如何處理而遇到困難，一不小心料理就會走味，這是很重要的步驟。一起來學習黃豆芽、菠菜、章魚的處理方法，為美味料...

愛料理編輯部發表於 2019/03/12

藜麥食材近年因超級食物的趨勢深受國內外喜愛，其實台灣還有另一種本土台灣紅藜，是原住民的傳統作物之一，營養價值不輸給藜麥！有些人也許會搞混，藜麥跟紅藜不就是指同一種食材嗎？其實，台灣...

愛料理編輯部發表於 2019/03/08

你吃過粉紅色的巧克力嗎？這可不是指草莓口味的巧克力，而是繼黑巧克力、牛奶巧克力以及白巧克力這3大類巧克力種類問世以來，出現的第4種巧克力！紅寶石巧克力（Ruby Chocolate...

愛料理編輯部發表於 2019/03/07

春天卻仍帶有寒意，這樣的天氣若沒保暖好很容易著涼感冒，冬春季是流感、感冒好發季，疾管局最新的類流感就診人數統計，2019年2月25日～3月2日一週已有超過86,000人前往就診。在...

愛料理編輯部發表於 2019/03/06

松露在料理中被視為珍貴食材之一，更有「餐桌上的鑽石」的美名，香氣濃厚，少許點綴、入菜能為餐點增添風味。世界新種的白松露「深脈松露」在台灣，農委會林業試驗所於2019年3月5日發表台...

愛料理編輯部發表於 2019/03/05

愛吃紅豆甜餡，可很少看過紅豆生長的樣貌吧？紅豆植株上垂吊著滿滿的紅豆莢，撥開裏頭有著數顆紅豆，紅豆成長於紅豆莢內，採收時將豆莢曬乾，並以機器將豆莢輾壓後取出。紅豆又稱赤豆、紅小豆，...

愛料理編輯部發表於 2019/02/27

你愛香菜到狂熱的境界嗎？最近一則餐飲訊息讓人眼睛一亮，東京獲米其林肯定的拉麵，要在台灣推出期間限定檸香芫荽拉麵，是滿滿的香菜呢！熱愛台灣小吃且一定加香菜的人，一定很感興趣吧！香菜是...

愛料理編輯部發表於 2019/02/26

調味料中有許多畫龍點睛的醬料，像是一白一黑的調味醋，每回煮羹湯、醬燒魚等料理，如果少了點醋，雖然仍然美味，心裡卻明白缺了個味。醋有白醋和烏醋兩種，嚐起來風味、香氣不同，有時也不知道...

愛料理精選輯發表於 2019/02/25

番茄又稱西紅柿，茄科番茄屬。原產於中美洲和南美洲，現作為食用蔬菜已被全球性廣泛種植；經過不斷地品種改良，目前台灣擁有的番茄種類也愈來愈多。台灣常見番茄品種－牛番茄：大果番茄，為世界...