皇宮菜怎麼煮可以去土味？只要留下一截菜梗，就能在家種植採收！

皇宮菜的原名是落葵，在臺灣除了12、1月嚴冬及7、8月酷暑的天氣以外，幾乎都能生產，農業部說明，皇宮菜產地在雲林二崙、崙背及嘉義新港大林、民雄、水上、溪口、鹿草等地，雲林以細葉綠色種（又稱小葉種）最多，嘉義則以闊葉綠色種（又稱大葉種）較普遍，而皇宮菜也是在颱風季節能夠較快上市平抑菜價的葉菜之一。

皇宮菜有哪些營養？料理皇宮菜時如何去土味？

皇宮菜碧綠的幼苗、鮮嫩的尖梢和葉片皆可食用，口感吃起來滑滑嫩嫩，但因為它有一種特殊的黏液和土味，不是所有人都會喜歡，而農業部表示，它的黏液其實含有多醣體，且皇宮菜鈣、磷、鐵含量高，100公克重的皇宮菜，就有168毫克的鈣，不輸給菠菜喔！其他營養素像蛋白質、維生素A、維生素C的含量也都很豐富。

如果不習慣皇宮菜的土味，也可參考由農糧署提供的去土味煮法。料理皇宮菜時，首先可將其放入滾水中快速汆燙，再於炒鍋加入薑絲或蒜頭爆香後，放入皇宮菜以大火快炒，起鍋前加入少許米酒去味提香，可以讓土味變得不明顯，不喜歡這種土味的人可以試做看看。

皇宮菜留下一截菜梗，就能在家種植採收！

農糧署說明，皇宮菜具有耐熱、長得快又好照顧的特性，只要挑選光線充足的空間，就能在家透過「阡插」方式種植，其實還蠻療癒的喔！首先在料理前去除皇宮菜下段餘葉，露出頂葉和芽點（可參考下方圖卡），接著插入土裡約5公分左右，插好後充分澆水至土壤濕潤，置於陰涼處、保持通風及日照，並在種植期間依照土壤狀況適量澆水，約4週即可採收，採收時取莖葉末端約15～20公分處即可！

☞ 農業部，農糧署

◎本文經 Roomie 中文版 授權刊登，原文發表於此，作者為SANI。