食材 - 第 2 頁 - 愛料理生活誌

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料理

3 道家常韓式涼拌菜/糖醋醃大蒜、大醬青蔬、辣拌小黃瓜

小菜是韓國早期為了「保存食材過冬」而誕生的特色飲食。利用簡單的醃製、涼拌、炒、煎等家常技巧,把蘿蔔、白菜、青蔥這種...

料理

白蘿蔔的 5 種必學切法,「韓式白蘿蔔塊泡菜」快速食譜作法!

每年冬季 11 月至隔年 3 月產的白蘿蔔最為甘美,做法多變,燉蘿蔔、炒蘿蔔,用來熬湯更加鮮美溫醇。想要做出好吃的...

料理

韓國餐廳的小菜都能無限吃到飽嗎?韓國獨有的小菜文化

走進韓國餐廳,絕對不能少的,就是一碟又一碟的豐富小菜!甘酸鮮甜的「水泡菜」、清爽解膩的「柚子蘿蔔」、韓綜經典的「醃...

料理

MUJI 無印良品調味料開賣!日本瀨戶內海海鹽、沖繩本和香糖、台灣產黑豆醬油都有!

愛煮飯的你,現在無印良品 MUJI 又出了一些奪人眼目的品項了,日本原產的醬料(濃口醬油、薄口醬油)、高湯醋、香草...

料理

保存食材、肉質軟嫩必學!西式料理常見技巧「油封」的美味秘密

舒肥、鹽水漬,都是為了讓肉質更軟嫩料理小技巧;除了這些以外,如果你是喜歡吃法國菜的人,就一定知道的料理手法,常見的...

Xuan醃漬醃漬蔬菜
料理

填滿便當空隙的食材集/彩色蛋、魚板玫瑰花、外星人香腸,可愛的便當配菜!

不論你是為一家人掌廚的煮夫煮婦,還是獨居在外的上班族、小資族,由日本料理家兼營養師所精心設計的便當菜色,讓你兼顧營...

精選書摘便當便當菜
料理

柿子烤過變卡士達?日本農協傳授柿子新吃法,美味程度更上一層!

時序入秋,到了香甜可口柿子的盛產季節,市場上開始販賣一顆顆飽滿、有著明亮橘色的柿子,買回家洗一洗剝皮吃就已經超美味...

Xuan卡士達日本柿子柿餅秋天
料理

【晚香玉筍】買束「夜來香」煲湯,精緻料理的食材新寵兒!

你可曾在市場見過這款看起來像蘆筍的食材?它較為人所知的名稱為「晚香玉筍​​」,雖然口感與蘆筍相似,但其實與筍沒太關...

健康

香菇水別倒拿來做料理?泡發乾香菇的水真的適合吃下肚嗎?

乾香菇在使用前會建議要泡水回軟,香菇中的鳥苷酸使食物更加豐富、更美味,因此料理時,將泡香菇水留下,用於後續煮湯、炒...

料理

貝果做法/吳介甫老師的經典原味貝果食譜

有嚼勁的貝果,單吃或者佐上配料,可鹹可甜,是早餐或下午茶常見的麵包類型。「Bagel」源自於德文中「bougel」...

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