食材

為什麼蛤蜊煮熟會打開殼?發生了什麼事?

要煮一碗充滿海味的蛤蜊湯,放入蛤蜊後,只要等待蛤蜊開殼釋放鮮味後,就能上桌啦!我們煮蛤蜊常以蛤蜊開殼了沒,來判斷是...
2019/10/05 愛料理 編輯部

梨子在吃之前「泡鹽水」能防變黑?真的嗎?

今天收到一箱台中后里貓仔坑謝家農場寄來的水梨,這是他們與環境法律人協會EJA合作義賣的水梨。有趣的是,當我跟農場主...
2019/10/05 愛料理 編輯部

燕麥片的各種料理用法!傳統和即食燕麥片有什麼不同?

燕麥片含有豐富的膳食纖維,不但能促進消化,還能增加飽足感,而且燕麥含有的「β-葡聚醣」這種水溶性膳食纖維,更被認為...
2019/10/05 愛料理 編輯部

白米、糙米營養好處多?怎麼挑選?變出三款米飯料理更夠味!

「吃飯了沒?吃飽了嗎?」米飯是餐桌上不可或缺的主食,你也是早餐吃粥、中午來盤蛋炒飯、晚餐白飯搭配菜餚的米食愛好者嗎...
2019/10/04 愛料理 精選輯

【皇宮菜】黏稠滑口、微苦味,原來料理保養、鎂鈣營養多!

皇宮菜是一種帶有黏液的特色青菜,帶有些微苦味、咀嚼後黏滑的口感有人喜愛,但也有人感到不適口,但其實皇宮菜的黏滑物質...
2019/10/03 愛料理 編輯部

茶葉蛋裡的灰綠色物質,是有毒嗎?

以滷汁滷得香噴噴的茶葉蛋,是很多人緩解飢餓、當作餐間點心的食物,這幾年網路訊息上流傳著,茶葉蛋中蛋黃處帶有黃綠色或...
2019/10/02 愛料理 編輯部

綠色的馬鈴薯可以吃嗎?是不是有毒?

網路上曾流傳「綠色馬鈴薯就是有毒」的這種說法,但其實並非如此,馬鈴薯是因為受到光照產生葉綠素,才會在外觀上看起來綠...
2019/10/02 愛料理 編輯部

【水蓮】台灣高雄美濃特有種,低卡高纖得來大不易

水蓮,外型細細長長的,一條約 1.2~1.5公尺,捲起來像是一綑細繩,是客家人的傳統野菜。不管是熱炒或是涼拌,清脆...
2019/10/01 愛料理 編輯部

土魠魚羹:海味台灣小吃另一絕!酥脆鮮、羹湯濃郁雙享受

台灣小吃選擇眾多,在道地的台南小吃裡,土魠魚羹(Fried-Spanish Mackerel Thick Soup...
2019/10/01 愛料理 編輯部

柿子常見謠言:柿子+螃蟹、柿子+優酪乳一起吃,會中毒嗎?

秋天橘黃色的柿子正當道,但每年享用柿子時,難免口耳間還是會聽到食用柿子的謠傳,柿子不能和優酪乳一起吃會中毒死亡?和...
2019/09/25 愛料理 編輯部