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煮好的米飯上要有小洞才算成功?蟹穴是什麼?

大家煮飯時,打開飯鍋有沒有曾經發現過米飯上佈滿一個一個的小洞?由於這些小洞,看起來很像螃蟹的家,在日本又將這些孔洞...
2019/08/12 愛料理 編輯部

吃出碗粿的南、北部滋味,從「米」變成「粿」原來和米食文化有關?

從冒著白煙的蒸爐中拿出的碗裝碗粿,盛著純白或混有醬色的粿,淋上醬油膏後,再舀一匙蒜泥,以竹叉挖出品嚐。在兒時學校旁...
2019/05/16 愛料理 編輯部

米裡發現米蟲怎麼辦、還能吃嗎?如何保存米粒才正確?

大部分家庭或許都遇過,打開米袋、洗米時發現有黑色的米蟲爬行在米間,或許你早已見怪不怪,或對此很困擾,一定曾想過為什...
2019/03/18 愛料理 編輯部

【米蟲長這樣】農試所研發新試劑 穀倉告別米象危害

打開家庭小包裝的米,有時會看到一隻隻黑色的小蟲在裡頭鑽動,這是常見米蟲的其中一種,叫米象,對消費者造成困擾。農試所...
2019/03/14 農傳媒

《米too!主題推薦》異國米飯料理多變化,能用台灣米替換嗎?

愛吃米飯的人,一定也對國外的飯料理很有興趣吧?曾在異國餐廳品嚐過燉飯、炒飯等各國的米飯,外型、口感和台灣米是完全不...
2018/05/23 愛料理 編輯部

《米too!主題推薦》百變飯料理知識搜羅!這樣做能讓米飯更好吃!

米飯隨著料理應用可以變化出炒飯、燴飯、粥品、燉飯等⋯各種飯料理,不過煮出不同水分乾濕狀態、軟硬程度的米飯也有較適合...
2018/05/21 愛料理 編輯部

《米too!主題推薦》如何挑品質好的米?想煮出好吃米飯,用這五步驟!

每次買米時,看著琳琅滿目的米,一定會猶豫上一陣子,除了挑選自己喜歡的米種類以外,怎麼判斷米的品質好不好?煮起來會好...
2018/05/16 愛料理 編輯部

《米too!主題推薦》挑好米,煮好飯,愛料理!

米飯在台灣的飲食主食中不可或缺,一碗飯配上幾道菜餚,成為家庭的餐桌記憶,每個家庭各有喜好的米,不同米種、口感、顏色...
2018/05/14 愛料理 編輯部

《米too!主題推薦》米可不只有品種差別!要挑選米,各種米一次推薦!

米食是台灣飲食中不可缺少的主食,白米、糯米、糙米、紫米等⋯各種米,你知道這些米的差異、口感差別嗎?想挑選出自己合適...
2018/05/14 愛料理 編輯部

鷹獵米前傳:從毒鳥到鷹獵,再從無毒到有機

出貨前鮮碾,如同百年來在這邊的稻米香味,鷹獵米每週鮮碾真空也成了標準作業流程,時代進步到今天,歪嘴雞的代表人,總能...
2016/03/14 愛料理 編輯部