白米、糙米營養好處多？怎麼挑選？變出三款米飯料理更夠味！
「吃飯了沒？吃飽了嗎？」米飯是餐桌上不可或缺的主食，你也是早餐吃粥、中午來盤蛋炒飯、晚餐白飯搭配菜餚的米食愛好者嗎？在享受口感、滋味、飽足感之外，你對白米、糙米的認識有多少？吃米飯時，我們又吃到哪些營養呢？這次不只要帶你認識白米、糙米的營養，還要教你如何挑對米、用合適速配的煮法，變出多道營養又美味的米飯料理喔！就用《皇家穀堡》嚴選的「米寶貝」及「一等特賞糙米」，把白米、糙米摸透透吧！
白米、糙米是很常接觸到的米，享用米飯後，我們會有飽足感，白米、糙米到底吃哪個好？
白米，醣類供身體滿滿活動力
白米是稻穀採收後，去除外層的米糠層和胚芽而成，外觀白皙透亮，煮後Q彈、具黏性。吃白米能帶來飽足感，因為白米主要營養組成為醣類碳水化合物，與蛋白質一同提供人體能量，還有鉀、磷、鎂以及鈣等礦物質，以及維生素B1、B2、維生素E等少量元素。補足人體所需營養，很多人說－有吃飯才會有力氣，就是這麼回事啊！
糙米保留外層，維生素、膳食纖維較多
糙米相較於白米，給人較健康的印象，因為糙米精製程度低，保留外層的米糠層和胚芽，成分以碳水化合物和蛋白質為主，也留下更多營養，如幫助骨骼的磷、鎂等礦物質比白米更高，維生素B、E、菸鹼素等也多些。除了這些元素，膳食纖維也保留較多，每100公克糙米約含3.3公克，有助預防便秘。對於要注意血糖的人，因為升糖指數較白米低些，更適合食用。
白米、糙米兩者各有優點，「口感」的Q軟與黏性是許多人偏好白米的原因，糙米則是在「營養」上略勝一籌，但米飯其實有多種搭配方式，用「白米搭糙米」混合烹煮，便能同時享受兩種米的營養和口感，《皇家穀堡》就有多種白米和糙米讓您盡情挑選！
如何挑選米？掌握三部分
挑選米時，您一定常有疑問吧！到底怎麼看米好不好？怎麼挑選才對？留意米外觀、CNS分類、產地來源與環境是三大重點，以下介紹細節，教你挑好米：
1.米粒外觀：
買米一定要觀察米粒的顏色和外表，選米要選擇米粒完整、較少碎粒或缺角者、米粒大小均勻，米聞起來要散發自然稻米香氣，不能有霉味或怪異的氣味。
2.CNS分類：
米包裝上標示的CNS分類，也是重要的挑選依據，CNS標準是中華民國國家標準中針對白米、糙米的米粒品質如外觀、水分以及雜質等狀況進行的分級作法，依照品質分為CNS一等到三等，CNS一等代表米粒的品質狀態最好、雜質碎粒少，其次為二等、三等。挑選米時，可多留意CNS分類等級喔！
如《皇家穀堡》的「米寶貝」及「一等特賞糙米」，皆有CNS一等標示，都是品質精良的好米！
3.產地與環境優勢：
稻米的栽種環境足以影響稻穗生長與米粒營養、保水度，因此挑選環境良好的產地，也是要注意的。
如台灣東部，以好山好水環境享有盛名，因為環境開發較少，水質純淨提供土壤灌溉與孕育稻穀，東部土壤也含豐富的礦物質和有機質，適宜稻作生長。像《皇家穀堡》是精選宜蘭、花蓮以及台東生產的優秀稻米，再由精米廠用心加工、進行烘乾，真空包裝等專業處理，東部產地嚴選，用心專業加工的《皇家穀堡》，會讓喜愛東部米的人一試上癮喔！
選米時，掌握米的外觀條件、CNS品質以及產地環境等，記得再仔細觀看包裝上品名、產地、碾米日期、保存期限以及認證標章等完整標示，基本上就能挑到合適的米囉！會挑選了還要會煮、會變化才行，白米、糙米因特性不同，各有推薦的料理法，來吃出米的優點吧！
白米Q彈，適合煮「風味蓋飯」讓美味升級！
白米除了搭配菜餚，變成料理主角也超美味！白米的優勢是烹煮後綿密帶Q勁，煮飯的秘訣是，白米和水分約為1：1.2，放入電子鍋煮後，先開鍋翻鬆米飯，讓水氣蒸散，才裝入碗內。
《皇家穀堡》的米寶貝，將呵護栽種的稻米優先洗淨，煮米前免清洗，對忙碌怕麻煩的人設想相當周到，適合烹煮成適合懶人的「蓋飯料理」，烹煮後的「米寶貝」帶有自然米香、飽滿彈性，淋上蓋飯醬汁後，就算吸附滿滿醬味卻仍米粒分明、不軟爛。只要簡單運用家中會有的泡菜、韓式辣醬等調味料，加上洋蔥、豬肉絲以及雞蛋等定番組合，就能製作微辣風味的「泡菜豬肉蓋飯」啦！
▼泡菜豬肉蓋飯，吸滿微辣湯汁，米飯好夠味！
久熬鮮味米粥，白米煮出綿綿口感好享受！
白米熬粥也是很推薦的料理法，白米經過熬煮後，軟透卻帶綿密的滋味很討喜！可將白米先行煮成白飯，放入冰箱冷藏成冷飯，再加入高湯內熬煮，便能省去由生米開始熬粥的久煮過程，更省時！
運用《皇家穀堡》米寶貝來熬煮成粥，米粒吸收高湯的鮮美，轉為綿密口感但不過於軟爛，能享用滑順的口感！用皮蛋、鹹蛋製成金銀瘦肉粥，或用蛤蜊、蝦蟹等熬煮濃厚海味粥，微涼的天氣，就用吸有飽滿湯汁粥品暖胃吧！
▼白米熬成順口鹹粥，搭上不同鹹鮮都美味
糙米富嚼勁，炊飯鬆軟又對味
糙米經烹煮後米粒分明、鬆軟且有口感，礦物質、維生素B以及膳食纖維等較白米更高些更健康，若剛開始食用糙米不習慣，可先混搭一半的白米來調整，再慢慢增加糙米份量喔！
糙米烹煮時，因相對不易軟爛，煮飯時記得多加點水分幫助烹煮，推薦以糙米製作炊飯料理！充分品嚐出鬆軟與嚼感，用米粒飽滿、黏性稍低的《皇家穀堡》一等特賞糙米，製作炊飯，從拌炒到悶煮，能吸收各種食材的香氣和湯汁，讓炊飯更有魅力！
這個季節適合做一道野菇炊飯，準備雞腿肉、洋蔥、高麗菜、各種菇類如鴻喜菇、杏鮑菇等以及雞高湯或昆布高湯。爐火上先香煎雞腿肉，放入洋蔥片、菇類以及高麗菜拌炒並調味後，再加入生糙米拌炒，最後加入高湯水約為1：0.8的份量比例，讓糙米入味，以電鍋炊煮，起鍋拌勻撒點黑胡椒完成！誰說糙米只能單純吃，炊飯同樣能品嚐糙米的飽滿，還越嚼越美味！
▼參考經典的高麗菜飯，米飯就用「糙米」替換吧！
白米、糙米的口感和營養各不同，白米Q彈帶綿密，糙米有嚼感更營養。掌握挑米重點，再善用白米、糙米的口感優勢，就能盡情發揮米粒的美味啦！《皇家穀堡》擁有嚴選的「無洗米－米寶貝」及「一等特賞糙米」，提供給米食愛好者們烹煮料理的絕佳選擇！