青龍椒、青辣椒、糯米椒哪一種會辣？一起來做美味下飯的「豆豉炒糯米椒」！

全球辣椒除了出現頻率最高的紅色品種以外，還有青色、橘色、紫色、黃色等不同顏色，今天要介紹的則是臺灣較常見的青色辣椒：青龍椒、青辣椒、糯米椒，哪一種吃起來會辣、哪一種不會辣呢？為什麼有時不辣的品種也會突然變辣？一起來做美味下飯的「豆豉炒糯米椒」吧！

青龍椒、青辣椒、糯米椒誰會辣？為什麼有時不辣的辣椒反而會辣？

辣椒辣不辣差很多！農糧署分享如何分辨同為青色辣椒的青龍椒、青辣椒和糯米椒，減少因為買錯辣椒而被辣到懷疑人生的機率。首先可以觀察青色辣椒的外皮皺不皺，這可以作為判斷它辣不辣的基準之一，不過青辣椒有其他多個品種，偶爾也會有例外。

會辣的「青辣椒」其實就是尚未成熟的紅辣椒，其外型光滑且較為瘦長，適合搭配肉絲快炒，或製成跟雞湯很搭的剝皮辣椒等。不辣的「糯米椒」和「青龍辣椒」則外型微皺，且較為粗胖，帶有辣椒的香氣，卻不含辣度，適合直接乾炒，或搭配其他食材快炒。農糧署提醒，不辣的辣椒偶爾也會因為隱性基因、或是因為昆蟲將它與會辣的品種交叉授粉等，造成不辣的辣椒帶有辣度喔！

現在就一起來做美味下飯的「豆豉炒糯米椒」！

不辣的糯米椒是許多民眾接受度很高的辣椒品種之一，接下來農糧署就要分享「豆豉炒糯米椒」製作方法，這是一道好吃的便當菜 ，有一股讓人覺得很開胃的椒香味，再搭配花生、小魚干、蒜頭等材料一起炒，越吃越上癮！詳細的材料與料理步驟如下。

材料

• 糯米椒  8根
• 豆豉  1匙
• 米酒  少許
• 小魚干  適量
• 乾花生  適量
• 蒜瓣  3瓣
• 紅辣椒  1根
• 鹽  1小匙
• 料理油  1匙

製作步驟

• 步驟1：將食材清洗乾淨，再把糯米椒切段、蒜頭和辣椒切片。
• 步驟2：在鍋裡倒入料理油加熱後，放入蒜頭、豆豉、小魚乾和乾花生爆香。
• 步驟3：放入糯米椒翻炒後，再倒入少許米酒。
• 步驟4：加入鹽調味一下就可以起鍋擺盤囉！

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◎本文經 Roomie 中文版 授權刊登，原文發表於此，作者為SANI。