【味嚼喃喃】夏日消暑－冰糖蓮子紅棗銀耳
冰糖紅棗銀耳（白木耳），是小時候奶奶常在夏天的時候做的甜品。
銀耳也有人說是平民燕窩、素燕窩，有很豐富的膠質，她總說白母耳還能補脾開胃潤肺、蓮子退火助眠、紅棗補血氣又生津，嗯～聽起來真神奇。
怕熱這件事情我不曉得提過幾次了。
小時候媽媽常做仙草蜜或愛玉冰，或綠豆湯讓我們做甜點。
但我覺得奶奶做的紅棗銀耳是最適合在夏天的放學後，到家的第一件事情就是馬上打開冰箱吃個兩碗。
夏天熱得晃神的狀態，只要吃到這個冰涼的甜品，瞬間就醒啦～～
食譜：【味嚼喃喃】夏日消暑-冰糖蓮子紅棗銀耳
材料：白木耳3朵、新鮮蓮子一把（買已去芯的）、紅棗一把、桂圓一把、水
步驟：
- 白木耳稍微沖水清洗後，泡冷水30-40分到白木耳膨脹並且變軟。用剪刀剪去木耳底部又硬又黃的頭，接著將剪好的白木耳沖洗乾淨。接著將白木耳剪成小於1公分的細碎狀，讓燉煮時更快釋出膠質，口感更軟。
- 接著處理其他材料：將蓮子稍微沖洗一下去芯才不會苦，可以購買已經去芯的蓮子。將紅棗的果肉稍微捏開讓味道更容易釋放。
- 準備一大同電鍋的內鍋，放入處理好的白木耳、蓮子、紅棗，接著在內鍋內加入水分到剛好蓋住所有材料。
- 接著蒸兩杯水的時間，先在電鍋外鍋加入一杯水去燉煮，開關跳起後，在加一杯水蒸到再度跳起。
- 攪拌一下嘗一下甜度，若不夠就再加糖，因為是使用桂圓天然的甜度，若不夠就再稍微加一點二砂。微甜的口味最無負擔。
- 接著再蒸一杯水的時間，開關跳起後讓它悶個1小時。接著不拔電鍋電源，繼續再讓它悶個5小時，讓銀耳蒸到成軟滑狀。(喜歡脆口的銀耳可不悶)
- 鍋內接著放入一杯水，攪拌一下嘗一下甜度，外鍋再放兩杯水燉煮。電源會跳起來，接著不拔電鍋電源，繼續再度讓它悶個2小時。
- 做好後，放到室溫溫度降溫就可放入冰箱冷藏了。建議這個甜品在品嘗時不加冰塊，不然會稀釋甜度和濃稠度喔。
- 備註：沒有漂白過的白木耳白呈現天然微黃色。 使用桂圓就可代替冰糖的甜度，若不喜歡桂圓的味道，就改成冰糖兩把就可以了～微甜口味最解渴
- 食譜同步發表在林復振
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