令人上癮的 Subway 餅乾怎麼做?老店員食譜大公開!

Subway 品牌雖然主要是販售健康新鮮的潛艇堡,但如果你嘗試過 Subway 的餅乾肯定是念念不忘,想知道外脆內軟的秘密嗎?尤其是剛烤出來,不只香氣迷人,有酥脆口感、內餡卻又能緩慢在舌尖上化開,味道令人讚嘆!今天就要教你怎麼在家裡自製這款好吃的餅乾!

Photo:pixabay.com

首先,我們來學基本款的基底,只要學會製作這個基底,就可以再自行變化增添自己喜歡的餡料,例如:黑巧克力、葡萄乾、燕麥或是夏威夷豆。資深一點的烘培人或很有挑戰欲的烘焙新手,都可以再依個人口味,適量調整糖度唷!

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材料:

  • 225 克(8盎司) 無鹽奶油
  • 1/2 杯 紅冰糖(light-brown sugar)
  • 1/2 杯 黑糖(dark-brown sugar
  • 1杯 白砂糖
  • 1湯匙 香草精
  • 1顆 雞蛋
  • 1茶匙 發酵粉
  • 3/4 茶匙 鹽
  • 2又1/2杯 中筋麵粉
  • 2杯 黑巧克力豆

作法:

  1. 將烤箱預熱至180度C(356F)/160度C。在烤盤上鋪上兩張烘焙紙。
  2. 無鹽奶油先加熱融化。
  3. 將紅冰糖、黑糖與白砂糖與無鹽奶油混合攪拌,直到均勻。
  4. 加入香草精攪拌後,再加入雞蛋。
  5. 將麵粉、發酵粉與鹽過篩,然後與上述調製好的牛油混合。再加入黑巧克力豆攪拌均勻。
  6. 將麵團輕鬆壓成一團適當的大小(不用過於扎實),用保鮮膜蓋上,然後放入冰箱冷藏 30 分鐘。
  7. 將麵團捏成一個個高爾夫球大小的圓球狀,在烤盤上相隔 3 公分,烘烤14~16分鐘,或是觀察麵團邊緣是否已變得扁平化,烤太久會讓餅乾變得太硬。
  8. 可以打開烤箱門,讓餅乾在架上放涼與冷卻,可以看到麵團向下攤平與擴散,看起來好像鬆垮垮的,但隨著冷卻會逐漸有硬度並塑形。

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接下來就來陸續介紹,大家最喜歡的 Subway餅乾的各種經典口味吧!

巧克力口味(Chocolate Chip Cookie)

Subway 架上的長年暢銷款式,他的巧克力份量雖然沒有 M&M 口味來得多,但他加上了更濃郁的奶油,加熱後更容易在嘴裡化開,讓人忍不住很快吃光。

彩虹寶石口味(Rainbow Gem Cookie)

彩虹寶石口味就是 Subway 最經典的 M&M口味,烤過的 M&M 巧克力,製造了脆脆的口感,外型看起來也色彩豐富了些,是小朋友的最愛!

葡萄燕麥口味(Oatmeal Raisin Cookie)

通常在餅乾當中,葡萄燕麥不會是多麽受歡迎的口味,但 Subway 這款賣的出奇好!內餡脆口的燕麥片以及肉桂、香料和糖,有著絕妙的搭配。如果你是不敢吃葡萄乾的人,可以試試這款餅乾,可能會改變你的想法。

白巧克力口味(White Chip Macadamia Nut Cookie)

白巧克力與夏威夷豆,就是最棒的搭配!還需要多解釋嗎?

白糖口味(Sugar Cookie)

聽起來好像很無聊的白糖口味,卻默默有一群支持它的死忠粉絲。雖然它是白糖口味,但不會帶給你死膩的甜,據喜愛它的鐵粉表示,即使吃完整塊餅乾也不會覺得過於負擔,反而唇齒留香。

花生牛油(Peanut Butter Cookie)

花生牛油口味,裡面並不會有脆口的花生粒,只有濃到你心的花生醬。大多數的鐵粉,都會希望吃它剛烤完的版本(雖然很燙口)。

濃巧克力口味(Double Chocolate Cookie)

這個新口味推出後,被評論為是「Subway 最超然的餅乾」!使用巧克力麵團,使它和其他款餅乾有所不同,有別於其他巧克力餅乾的最大特色是——加進白巧克力粒,這款融合了長期暢銷款的巧克力口味與白巧克力口味所製而成,成為了近年來的當紅炸子雞!

重乳酪覆盆子口味(Raspberry Cheesecake Cookie)

這款口味是 Subway 餅乾中最厚實的一款,只要咬下一口就能感受到滿滿的水果香甜氣息,混合覆盆子乾與白巧克粒,有軟有脆的口感,為餅乾增添了不少樂趣。如果自己在家做,可以添加不同的果乾試試。

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