對麩質過敏的朋友們，就算看見好吃的點心，也不能挑選用麵粉製作的品項，當然甜甜圈也包括在內，但不管你是對麩質過敏，還是純粹嘴饞，都可以好好享用我們今天要教大家的無麩質甜甜圈作法，不需要油炸，只要用烤箱烤即可。除了原味甜甜圈，還會分享巧可力和香草糖霜口味的甜甜圈作法。
無麩質甜甜圈作法
材料：
- 無麩質麵粉 1又1/2 杯
- 三仙膠（黃原膠） 3/4 小匙（如果你買的無麩質麵粉有含三仙膠就不用加）
- 泡打粉 2 小匙
- 鹽 1/4 小匙
- 細砂糖 1/2 杯
- 牛奶 1/2 杯
- 蛋 2 顆
- 香草精 2 小匙
- 食用油（選擇味道不重的品項） 1/2 杯
步驟：
- 將烤箱以 180度C 做預熱。
- 把麵粉、三仙膠、泡打粉、鹽和糖放入調理盆中，攪拌至均勻。
- 將蛋也打進調理盆中，把所有材料通通攪拌均勻後，繼續在調理盆內倒入牛奶、香草精和食用油，並攪拌均勻成麵團。
- 先在甜甜圈烤模的洞裡抹奶油，再把麵團放入烤模中，每一個凹洞只要放入半滿的麵團就可以了，因為烘烤的時候麵團會膨脹起來，如果放入超過半滿的麵團，烤完的甜甜圈就會膨脹到滿出烤模的洞，雖然味道一樣美味，但外觀形狀看起來就不像甜甜圈了，反而會很像馬芬蛋糕。
- 小建議：步驟 4 將麵團放入甜甜圈烤模時，弄不好的話會變得亂糟糟，所以建議先將麵團放入擠花袋中，再將麵團分次擠入烤模洞裡即可。如果家裡沒有擠花袋也沒關係，就用大尺寸的保鮮夾鏈袋來代替擠花袋，如果覺得將麵團倒進夾鏈袋時不太好倒，可以先把夾鏈袋塞進較大的量杯或其他適合的容器中，讓夾鏈袋不會倒塌，再將麵團倒進袋裡就比較方便，接著將夾鏈袋的一角剪開，就可以把麵團從袋中擠出了。
6. 將烤模放入烤箱中，烤 16～18 分鐘，或是烤到甜甜圈完全熟透，表面也呈現些微金黃色就可以了，最後只要把甜甜圈從烤模裡取出，再將甜甜圈放在冷卻架上放涼後，就可以開始吃了。
小撇步：
- 如果你不能喝牛奶，可以將牛奶換成杏仁奶或其他類似的食材。
- 如果你不能吃蛋，可以將 2 顆蛋換成 6 大匙的鷹嘴豆水，鷹嘴豆水就是鷹嘴豆罐頭中的液體，帶有一些黏稠感，可以用來代替雞蛋。
甜甜圈糖霜作法
接下來要介紹的是香草糖霜和巧克力糖霜的作法，其實最基本的糖霜就是用糖粉加牛奶來製作的，再加入香草精的話，就會變成香草口味，加入可可粉就會變成巧克力口味，你也可以依樣畫葫蘆做出你喜歡的其他口味喔！
香草糖霜
材料：
- 糖粉 3 杯
- 牛奶 1/4 杯
- 香草精 1/2 小匙
步驟：
- 把糖粉、牛奶和香草精放入調理盆中，攪拌均勻直到滑順。
- 等做好的甜甜圈放涼了以後，將半面甜甜圈沾上調理盆中的香草糖霜，再放回冷卻架上等糖霜凝固後再吃。
巧克力糖霜
材料：
- 糖粉 3 杯
- 牛奶 1/4 杯
- 可可粉 2 大匙
步驟：
- 將糖粉、牛奶、可可粉放入調理盆中，攪拌均勻至滑順無顆粒。
- 把甜甜圈的半面沾上巧克力糖霜，然後放到冷卻架上，等糖霜凝固即可。