如何自製無麩質甜甜圈?用烤的就好不需油炸!

對麩質過敏的朋友們,就算看見好吃的點心,也不能挑選用麵粉製作的品項,當然甜甜圈也包括在內,但不管你是對麩質過敏,還是純粹嘴饞,都可以好好享用我們今天要教大家的無麩質甜甜圈作法,不需要油炸,只要用烤箱烤即可。除了原味甜甜圈,還會分享巧可力和香草糖霜口味的甜甜圈作法。

Photo:pixabay.com

無麩質甜甜圈作法

材料:

  • 無麩質麵粉 1又1/2
  • 三仙膠(黃原膠) 3/4 小匙(如果你買的無麩質麵粉有含三仙膠就不用加)
  • 泡打粉 2 小匙
  • 1/4 小匙
  • 細砂糖  1/2
  • 牛奶 1/2
  • 2
  • 香草精 2 小匙
  • 食用油(選擇味道不重的品項) 1/2

步驟:

  1. 將烤箱以 180C 做預熱。
  2. 把麵粉、三仙膠、泡打粉、鹽和糖放入調理盆中,攪拌至均勻。
  3. 將蛋也打進調理盆中,把所有材料通通攪拌均勻後,繼續在調理盆內倒入牛奶、香草精和食用油,並攪拌均勻成麵團。
  4. 先在甜甜圈烤模的洞裡抹奶油,再把麵團放入烤模中,每一個凹洞只要放入半滿的麵團就可以了,因為烘烤的時候麵團會膨脹起來,如果放入超過半滿的麵團,烤完的甜甜圈就會膨脹到滿出烤模的洞,雖然味道一樣美味,但外觀形狀看起來就不像甜甜圈了,反而會很像馬芬蛋糕。
  5. 小建議:步驟 4 將麵團放入甜甜圈烤模時,弄不好的話會變得亂糟糟,所以建議先將麵團放入擠花袋中,再將麵團分次擠入烤模洞裡即可。如果家裡沒有擠花袋也沒關係,就用大尺寸的保鮮夾鏈袋來代替擠花袋,如果覺得將麵團倒進夾鏈袋時不太好倒,可以先把夾鏈袋塞進較大的量杯或其他適合的容器中,讓夾鏈袋不會倒塌,再將麵團倒進袋裡就比較方便,接著將夾鏈袋的一角剪開,就可以把麵團從袋中擠出了。

Photo:KOZY Official Website

6. 將烤模放入烤箱中,烤 1618 分鐘,或是烤到甜甜圈完全熟透,表面也呈現些微金黃色就可以了,最後只要把甜甜圈從烤模裡取出,再將甜甜圈放在冷卻架上放涼後,就可以開始吃了。

小撇步:

  1. 如果你不能喝牛奶,可以將牛奶換成杏仁奶或其他類似的食材。
  2. 如果你不能吃蛋,可以將 2 顆蛋換成 6 大匙的鷹嘴豆水,鷹嘴豆水就是鷹嘴豆罐頭中的液體,帶有一些黏稠感,可以用來代替雞蛋。

甜甜圈糖霜作法

接下來要介紹的是香草糖霜和巧克力糖霜的作法,其實最基本的糖霜就是用糖粉加牛奶來製作的,再加入香草精的話,就會變成香草口味,加入可可粉就會變成巧克力口味,你也可以依樣畫葫蘆做出你喜歡的其他口味喔!

香草糖霜

材料:

  • 糖粉 3
  • 牛奶 1/4
  • 香草精 1/2 小匙

步驟:

  1. 把糖粉、牛奶和香草精放入調理盆中,攪拌均勻直到滑順。
  2. 等做好的甜甜圈放涼了以後,將半面甜甜圈沾上調理盆中的香草糖霜,再放回冷卻架上等糖霜凝固後再吃。

巧克力糖霜

材料:

  • 糖粉 3
  • 牛奶 1/4
  • 可可粉 2 大匙

步驟:

  1. 將糖粉、牛奶、可可粉放入調理盆中,攪拌均勻至滑順無顆粒。
  2. 把甜甜圈的半面沾上巧克力糖霜,然後放到冷卻架上,等糖霜凝固即可。

相關推薦