超簡單日式疊煮料理，「千層白菜鍋」新手也輕鬆上菜！
不管有沒有看日劇，在各種溫馨家庭廣告都會出現在飯桌上的「千層白菜豬肉鍋（ミルフィーユ鍋）」，是除了馬鈴薯燉肉外，美味又不費力的日式家常料理代表作。這道菜，只要能把菜擺整齊，不需要高超廚藝、與多餘的調味，就算是廚房新手也能迅速端出來！簡易又健康的疊煮料理一直廣受歡迎，來看看有哪些應用吧！
日式疊煮料理基礎款：千層白菜豬肉鍋
大白菜含有豐富的維生素K、維生素C 與葉酸。大白菜的葉子含有大量的維生素C，內部柔軟的葉子適合做沙拉。豬肉則有很好的蛋白質，營養又美味，快來看看這道簡單又大方的菜色怎麼做吧！
材料：
- 大白菜：1/2 份
- 豬肉：300g（*註一）
- 水：400cc
- 鰹魚粉：1 大湯匙
- 清酒：1 湯匙
- 日式高湯：1 湯匙（沒有高湯的話可以使用醬油代替）
- 麻油：1 湯匙
- 大蒜片：2 片
- 生薑：3 cm
- 紅辣椒：適量（切成片）
* 註一：五花肉就足夠美味可口，但可以再依個人喜好使用別的部位。
可以使用「柚子胡椒」讓湯頭更美味，若喜歡酸味的人可以使用「柚子胡椒醋」。天氣冷的話，酌量加入一些生辣椒切片，可以讓身子暖起來。
美味在於食材的原味！可疊加是其魅力所在！
典型的日式道地吃法，千層白菜鍋的食材只限於豬肉與大白菜。他們認為如果把什麼料都放進去，會雜亂的像是一般火鍋。使其美味的訣竅在於讓它「看起來美觀」，沒有多餘的顏色，只有純粹的豬肉粉紅與大白菜的白色與綠色。大白菜與五花肉之間留一點空間，讓湯汁更容易浸泡。放好所有食材，蓋好鍋蓋，只要等待就可以了。
這道菜清淡爽口卻份量十足，大家最喜歡的就是能夠吃到它的原汁原味。但「白菜」加上「豬肉」這種無敵組合，可以做的料理可是相當的多（但還是要擺放整齊）。我們也來看看日本人有哪些變化吃法吧！
卡門培爾乾酪（Camembert）鍋
材料（4～5人份）：
- 大白菜 約1/2顆（1至1.2kg）
- 豬大腿肉 （薄片）200g
- 培根 （薄片）80g
- 日式高湯 4杯
- 卡門培爾乾酪（100g）
- 鹽 少許
- 白胡椒粉 一點
- 黑胡椒（粗磨）適量
作法：
- 用鹽和胡椒粉調味豬肉。將大白菜切成片，然後根據鍋的深度切塊。
- 大白菜從外到內垂直排列。在白菜之間插入豬肉和培根。
- 注入高湯，蓋上蓋子，然後加熱至高溫。煮沸時，小火煮 20 分鐘，直到大白菜變軟。
- 將卡門培爾乾酪（Camembert）切成 8 等份，然後放在中間。
▼沒有乾酪也能使用起士試試
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蕃茄膠原蛋白鍋
材料：
- 大白菜 1/4顆
- 五花肉 50克
- 番茄汁 300毫升
- 明膠（顆粒）10克
- 水 200毫升
- 雞湯粉（顆粒） 1湯匙
- 少許鹽和胡椒粉
- 青椒或紅椒（裝飾用）
作法：
- 將明膠溶於已加熱的番茄汁中，然後冷卻後放入冰箱冷藏。
- 將大白菜切片放入鍋，將豬肉和大白菜交替層疊。
- 擺放差不多半滿的時候，先撒入雞湯粉，再繼續放入大白菜和豬肉。
- 加水，撒上鹽和胡椒粉。
- 將在冰箱中冷藏的番茄凍切成小塊放入鍋。
- 將切好的青椒或紅椒放入。
- 將鍋蓋上蓋子，並用中火加熱。
- 湯汁滾後，開蓋用小火繼續煮五分鐘。
▼番茄與高麗菜，也能輕鬆使用電鍋做出美味蔬菜湯！
簡單又好上手的疊煮料理，變化無窮！
除了千層白菜鍋，健康的疊層蒸煮料理還有很多，除了漂亮、作法容易也是受到歡迎的原因。且一鍋煮完，兼具湯與菜的功能，又含有豐富的蛋白質與纖維，再簡單搭配一些配菜，就是營養均衡又豐盛的一餐。