美魔女Jolyn-芋兒雞-飛利浦智慧萬用鍋 - 愛料理生活誌

美魔女Jolyn-芋兒雞-飛利浦智慧萬用鍋

2013/11/20愛料理 精選輯
每種菜色有不同料理時間,難道真的都得固定嗎?其實不然,擁有好的工具才會做出好料理,這也是我的原則之一,最近使用了「飛利浦智慧萬用鍋」輕鬆ONE TOUCH,發覺在很短暫的時間中就能做出長時間燉煮的好料理~

所以今天決定做道四川重慶有名的菜色之一『芋兒雞』,平常這道需要油炸鍋炸後,再移至炒鍋拌炒收汁的繁複料理,使用飛利浦智慧萬用鍋的「無水烹調」就能作出像這道四川火紅私房菜唷!



「飛利浦智慧萬用鍋」不僅僅能夠保留芋兒的軟Q不爛,也能讓雞腿肉經過收汁過程也不會柴口,因為高温省時的烹調,上色均勻,不使菜色糊化,就算沒有先油炸過,也能讓食物呈現好味道,也因為如此,所以色澤也特漂亮,不會外觀灰灰暗暗,真的是非常一舉多得,果然一鍋勝多鍋!

你能想像平凡的芋兒加上常用的雞腿肉,能做微辣鹹香下&道地的好料理嗎?只要跟著Jolyn試試「飛利浦智慧萬用鍋」輕鬆ONE TOUCH,就算在家也能作出各國私房名菜唷∼

❤食材
飛利浦智慧萬用鍋一臺
[主食材]
里芋600g
去骨雞腿肉2大片
[佐料]
花椒粒1小匙
薑片適量
蔥段適量
蒜片3顆
辣椒絲1根半
九層塔葉1小把


[調味]
蠔油1tsp=5ml
花椒粉1tsp=5ml
辣豆瓣醬2tbs=30ml
巿售麻辣醬2tbs=30ml
白砂糖1/2tbs=7.5ml
清酒60cc
水60cc

 

❤Step by step
1. 雞腿肉切適當大小,加入米酒、花椒粉、白胡椒粉醃10分鐘


2. 操作面板按無水烹調烤排骨鍵(23分) ,接著鍋中放油,加入花椒爆香後,撈起花椒 ,再加入[佐料]蔥段、薑片、蒜片爆香,再將[主食材]雞腿肉(皮朝下)蓋鍋蓋4分鐘 & 開蓋將雞腿肉翻面再蓋4分鐘加入主食材里芋


3 [佐料]紅辣椒絲(嗜辣可一開始爆香就放去拌炒) & 加入[調味]蠔油、花椒粉、麻辣醬、豆瓣醬、糖拌勻 ,再加入[調味]清酒、水拌勻


5 取消保温,在操作面板上按無水烹調按鍵,然後選擇烤雞設定鍵(23分鐘),時間到,倒入九層塔輕輕拌勻後即可盛盤


6 微辣、下飯、好吃的【重慶芋兒雞】輕鬆上桌囉!看那芋兒Q軟不爛....超棒的,照著我的步驟也可以作出自己專屬的【重慶芋兒雞】



❤做菜小撇步
1.使用雞腿肉的口感較好
2.若無里芋,可用芋頭代替之,但須加上20cc牛奶,口感就能更綿密好吃
3.豆瓣醬可用郫縣豆瓣醬,若無一般巿售皆可,麻辣醬則用巿售即可
4.不放九層塔,可用香菜、蔥花代替之~



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食譜作者:美魔女Jolyn
原始食譜連結:https://icook.tw/recipes/59568
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