【薄荷】消化解膩、舒壓妙用多！藥用香草植物如何料理更有味？
喜歡薄荷口味的料理或點心嗎？看見薄荷葉，大多能讓人打從心底多了些涼爽感受，這是藥用植物薄荷獨特的魅力，薄荷葉中散發的香氣，能料理入菜，更是能藥用幫助心情鎮定、舒壓的食材，想知道薄荷更多的用法嗎？在料理與生活中，使用薄荷樂趣多！薄荷還能有哪些料理搭配組合？
Photo：pixabay.com
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薄荷植物，居家栽種、食用保養好食材
薄荷在料理中或許是點綴的角色，但卻能提升菜餚、飲品或點心的滋味清爽度，有沒有添加薄荷，感受上很不同！在居家香草盆栽植物中，薄荷也屬於常見的一種，隨手一摘好料理，其中薄荷葉中的薄荷精油成分，具芳香分子，更有不少藥用效果。薄荷葉有助消風散熱，香氣能為身體不適者提振精神或安定心神，萃取葉中的薄荷精油常用於室內空氣去除異味，而薄荷葉入菜則能去除肉類腥味、助飯後消化解膩。看似嬌小平凡，但用途不容小覷。
東方和西方國家裡，薄荷更受歐美重視。薄荷為唇形薄荷屬植物，作為香料用途，薄荷主要產於歐洲、地中海等地，且品種多樣，最常見的是綠薄荷，其他則有胡椒薄荷等品種。隨著料理應用與種植發展，目前全球各地都有栽培，以綠薄荷為例，偏圓的小巧葉片，呈現兩兩對葉，而植株大小不超過 50 公分，葉片中具有薄荷精油成分散發香氣，經過輕壓、搓揉後味道更濃郁。
薄荷葉如何使用？料理應用多！
肉類去腥
平常較少使用薄荷入菜的人，或許對使用方式略感棘手，不妨可多參考西式料理的餐點應用，如容易有腥味的羊排、雞豬肉料理，在使用香料醃肉時加入撕碎的薄荷葉，或製作薄荷醬供沾淋，有助於去腥解膩。烤魚、清蒸魚或海鮮，若使用檸檬等酸味為主的口味，加點薄荷葉味道更合拍。
飲品提味
而製作果汁、茶以及調味酒，只要添加適量的薄荷碎葉，就能提升風味層次，清香不膩口，尤其薄荷泡茶，受到熱水溫度影響，可促進薄荷香氣瀰漫。雖然薄荷的料理用量不大，卻它卻具備多種營養素，如維生素 A 、維生素 C 、鉀以及鈣含量皆相當豐富，甚至超過許多常用蔬果，適量攝取有益無害，還有保養效果。
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甜點變清爽
許多甜食、點心常見薄荷口味，如冰淇淋、巧克力等，食品中所使用的濃郁風味大多是直接使用萃取的食用薄荷香精成分，再透過添加綠色色素來吸引視覺，連結強化有薄荷味的感受。若自製點心時，如水果塔、檸檬糖霜蛋糕，不妨選用新鮮薄荷葉搭配，風味也很自然，不會遜色！
薄荷葉其實不易保存，現摘固然最鮮嫩，而沒用完的建議用保鮮袋密封冷藏或冷凍，才能保鮮。像切碎的薄荷葉，可放入冰塊盒中油封或加水製成冰塊冷凍，香氣融入油水中，之後取出料理更方便！還沒試過薄荷入菜嗎？參考薄荷料理，把薄荷清爽又解膩的功能發揮的更精彩吧！