抹茶舒芙蕾
談到烘焙,我還是個初學者。 所以,每次烘焙我都會把廚房搞亂~ ^0^
今天,我決定嘗試這法式甜點舒芙蕾。
坦白說,我今天做了兩遍。
最後,我的舒芙蕾終於在烤箱裡完美的膨起! 那成就感是非常的開心~ ^^
雖然很累,卻很值得! =D
同時,你與家人也一起享用這麼美味的自製甜點。這太棒了!
讓我們看看這食譜需要準備的食材有那些: [ Preparation/預備動作 ]
預熱烤箱200℃,烘烤時間是12~15分鐘,至到升高為止。
[ Ingredients/食材 ]
奶油/ 1湯匙
低筋麵粉/ 1湯匙
鮮奶/ 1/2杯
雞蛋/ 3顆(圖裡少一顆…)
糖/ 3湯匙
香草精/ 1/2小匙
鹽/ 少許
(自選) 抹茶粉/ 2湯匙
砂糖/ 適量(另外準備的糖是給容器的)
[ Steps/步驟 ]
1. 將容器均勻的從低部到頂部邊緣,刷上奶油;這會讓舒芙蕾完美的膨脹。
2. 然後,將多準備的砂糖覆蓋整個容器。拍掉多餘的砂糖,備用。
3. 蛋黃-加入糖再和蛋黃一起拌勻,之後加入麵粉拌勻(加入香草精)。
4. 在鍋裡,以小火煮熱牛奶至到有小氣泡。然後逐漸將熱牛奶倒入蛋黃麵糊拌勻,再次以低火加熱它們至濃稠即可。
5. 加入抹茶粉然後攪拌均勻。讓它冷卻,備用。
6. 蛋白-將蛋白打至泡沫狀,然後分次加入糖粉,持續打發至硬挺即可。
7. 將1/3的蛋白霜和抹茶麵糊混合均勻。拌勻後,將所有的抹茶麵糊一次性倒入剩餘的蛋白霜裡,拌勻直到混合為止。
8. 將混合麵糊倒入容器裡,用你的拇指來清潔容器邊緣的內側。
9. 放入烤箱裡烘烤12~15分鐘至到膨脹為止。
10. 最後,撒上糖粉。舒芙蕾必須趁熱吃,因為這甜點會極速崩塌,所以今天這食譜的攝影具有挑戰性。
舒芙蕾的口感類似慕斯般。
Enjoy~
相關來源:Foodbowl Club