抹茶舒芙蕾

Foodbowl Club
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談到烘焙,我還是個初學者。 所以,每次烘焙我都會把廚房搞亂~ ^0^

今天,我決定嘗試這法式甜點舒芙蕾。

坦白說,我今天做了兩遍。

最後,我的舒芙蕾終於在烤箱裡完美的膨起! 那成就感是非常的開心~ ^^

雖然很累,卻很值得! =D

同時,你與家人也一起享用這麼美味的自製甜點。這太棒了!

 

讓我們看看這食譜需要準備的食材有那些: 2   [ Preparation/預備動作 ]

預熱烤箱200℃,烘烤時間是12~15分鐘,至到升高為止。

[ Ingredients/食材 ]

奶油/ 1湯匙

低筋麵粉/ 1湯匙

鮮奶/ 1/2杯

雞蛋/ 3顆(圖裡少一顆…)

糖/ 3湯匙

香草精/ 1/2小匙

鹽/ 少許

(自選) 抹茶粉/ 2湯匙

砂糖/ 適量(另外準備的糖是給容器的)

 

[ Steps/步驟 ]

1. 將容器均勻的從低部到頂部邊緣,刷上奶油;這會讓舒芙蕾完美的膨脹。

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2. 然後,將多準備的砂糖覆蓋整個容器。拍掉多餘的砂糖,備用。

 

3. 蛋黃-加入糖再和蛋黃一起拌勻,之後加入麵粉拌勻(加入香草精)。

 

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4. 在鍋裡,以小火煮熱牛奶至到有小氣泡。然後逐漸將熱牛奶倒入蛋黃麵糊拌勻,再次以低火加熱它們至濃稠即可。  6

5. 加入抹茶粉然後攪拌均勻。讓它冷卻,備用。

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6. 蛋白-將蛋白打至泡沫狀,然後分次加入糖粉,持續打發至硬挺即可。

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7. 將1/3的蛋白霜和抹茶麵糊混合均勻。拌勻後,將所有的抹茶麵糊一次性倒入剩餘的蛋白霜裡,拌勻直到混合為止。

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8. 將混合麵糊倒入容器裡,用你的拇指來清潔容器邊緣的內側。

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9. 放入烤箱裡烘烤12~15分鐘至到膨脹為止。

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10. 最後,撒上糖粉。舒芙蕾必須趁熱吃,因為這甜點會極速崩塌,所以今天這食譜的攝影具有挑戰性。

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舒芙蕾的口感類似慕斯般。

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這是在舒芙蕾還沒完全塌下前所拍的唯一的圖像 =)   15

 

Enjoy~

相關來源:Foodbowl Club

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