一起來玩罐裝可頌麵團

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在法國家樂福超市冷藏派皮貨架上發現這種罐裝可頌麵團,一罐1歐多,可烤出4個可頌麵包或8個巧克力可頌麵包。

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很好玩也很好吃 ! 不曉得台灣有沒有賣這種罐裝可頌麵團?

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罐上清楚說明如何開啟,如何使用麵團....

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撕開一角 (此時烤箱開始預熱200℃)

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沿線把外包裝整個撕開

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拆開後麵團馬上脹開來

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虛線是4個可頌的分切線

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可以直接沿虛線剪開麵團

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或攤開整張麵皮後再沿虛線切開

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罐上沒有這麼教,但依照我做可頌麵包的經驗,滾捲可頌裸胚之前,要先在三角麵皮底部劃一刀

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從三角形底部往頂點方向滾捲,牛角狀可頌裸胚很簡單就成形

若想看仔細到底如何滾捲可頌裸胚,請點連結

#45 (進步版) 經典法國奶油可頌麵包Croissants au beurre

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我冰箱裡沒有蛋,也沒有牛奶,只好刷上僅有的液態奶油 (crème liquide) 來代替蛋液+牛奶

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突發奇想,撒上微甜的穀物早餐麥片 (Céréal Pépites)袋底剩下的細碎,因為麵團本身不甜

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烤約10~15分鐘,可頌很快就上色,而且膨脹的很漂亮

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不一定要滾成牛角形狀,捲成繩索或打個結,烤出來一樣令人食指大動,黑色小點點是烘焙用熟罌粟籽 (pavots),在法國是很容易買到的食材,台灣聽說最近已開放進口

呵呵,瞧不起這種半成品麵團,堅持全程手工製作的烘焙迷們,也可以參考我的圖解作法喔!

#45 (進步版) 經典法國奶油可頌麵包Croissants au beurre

法國甜點麵包實習生 Stagiaire de la Pâtisserie et de la Boulangerie