一起來玩罐裝可頌麵團
在法國家樂福超市冷藏派皮貨架上發現這種罐裝可頌麵團,一罐1歐多,可烤出4個可頌麵包或8個巧克力可頌麵包。
罐上沒有這麼教,但依照我做可頌麵包的經驗,滾捲可頌裸胚之前,要先在三角麵皮底部劃一刀
若想看仔細到底如何滾捲可頌裸胚,請點連結
#45 (進步版) 經典法國奶油可頌麵包Croissants au beurre
我冰箱裡沒有蛋,也沒有牛奶,只好刷上僅有的液態奶油 (crème liquide) 來代替蛋液+牛奶
突發奇想,撒上微甜的穀物早餐麥片 (Céréal Pépites)袋底剩下的細碎,因為麵團本身不甜
不一定要滾成牛角形狀,捲成繩索或打個結,烤出來一樣令人食指大動,黑色小點點是烘焙用熟罌粟籽 (pavots),在法國是很容易買到的食材,台灣聽說最近已開放進口
呵呵,瞧不起這種半成品麵團,堅持全程手工製作的烘焙迷們,也可以參考我的圖解作法喔!