豆奶湯種麵包
萬歲〜〜這是第一次製作成功的豆奶湯種麵包！
我真的無法想像自己也能做出不含乳製品的手工麵包，
感覺超興奮、快樂和滿滿的成就感！太妙了！ =）
我希望這自信和成功的感覺，
會讓我在我的博客網頁上帶給大家更多更棒的食譜！ ^^
好吧！讓我們回到做麵包的話題。
市面上有許多以不同的方式和風格來製作麵包，
我家人喜歡柔軟、有彈性且有著蓬鬆質感的麵包。
所以，利用“湯種”的方法肯定適合我所需要的柔軟質感麵包。
這是一個了不起的方法，
麵包甚至可以經過幾天後還維持蓬鬆及柔軟的狀態！
聽起來很棒吧？！
豆奶湯種麵包非常健康，富含了營養與礦物質，特別適合素食者享用。
讓我們開始吧〜
[ Preparation／預備動作 ]
預熱烤箱在190度。
[ Ingredients／食材 ]
高筋麵粉／ 50克
豆漿／ 250毫升
[ Bread Ingredients／麵團原料 ]
高筋麵粉（過篩）／ 350克
蘇打粉／ 1茶匙
白糖／ 4湯匙
速發酵母粉／ 7公克
鹽／ 1/2茶匙
無糖豆漿／ 125毫升
湯種／ 120克
溶化奶油／ 30克
[ Steps／步驟 ]
◆ 製作湯種
- 以中火預熱鍋子，加入豆漿和麵粉。
- 不停地攪拌均勻至黏稠狀後熄火，將麵糊放一旁充分的冷卻。
◆ 製作麵團Ⅰ
- 將麵粉過篩後，混合白糖、鹽、蘇打粉和速發酵母粉。
- 倒入溶化奶油到混合好的麵粉中，再攪拌至鬆散即可。
- 慢慢加入豆漿，拌勻。
- 加入湯種，再次混合與搓揉成麵團；揉麵團的過程需大約10～15分鐘左右。 P.S. 此時麵團非常的黏手，請持續揉至不沾手、看起來表面光滑的麵團即可。
- 蓋上保鮮膜，讓麵團靜置發酵大約1小時或雙倍大的體積。
◆ 製作麵團Ⅱ
- 1小時後，麵團已經膨脹兩倍大。
- 將手指往麵團中心壓，如果麵團不反彈就證明麵團已經充分發酵。
- 以拳頭輕壓，再搓揉麵團使麵團裡的空氣擠壓出來。
- 在檯面上撒一些麵粉。之後，將麵團分割成8等份。
◆ 製作麵團Ⅲ
- 把麵團裡的空氣壓出來。
- 再將麵團製成小球狀。
◆ 製作麵團Ⅳ
1. 將球狀麵團壓扁在擀成橢圓狀。
2&3. 將兩側的邊緣往內折。
4. 再次壓扁並擀成1公分的厚度。
5&6. 把麵團卷成管狀。
將4個管狀麵團（密封面朝下），放入已鋪好烘培紙的麵包烤盤上。
將麵團封蓋著，再次靜置第二次的發酵30～60分鐘或至到體積雙倍大。
一旦麵團再次膨脹後，便可準備進入烤箱開始烘烤。
預熱你的烤箱在190度並烘烤15～20分鐘。
當你發現麵包的表面開生呈現金黃色後，蓋上鋁箔避免麵包過度的變褐色。
當麵包出爐後，刷上薄薄一層的溶化奶油在麵包的表面上。
然後，將麵包置放在架子上冷卻。
完成！
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