補鍋達人.老鍋新生好好用~家常肉香蒜苗炒豆干&香煎豆腐鑲肉

愛料理 精選輯 發表於 2016/02/17
此篇作者為塔咪的生活狂想曲

相信人人家裡都都有老鍋,我家的老鍋是婆婆殷殷期盼、鄭重交給塔咪老木,希望可以繼承其衣缽,繼續餵飽一家子的傳統中華炒鍋,不過,歷史悠久、世代傳承下,這只老鍋的內鍋鍋底早已刮到花不溜丟><"

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外鍋更是被陳年鍋粑纏身,是老木根本不想碰觸的痛!!(深怕刷洗到手脫臼也洗不掉)

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但這只肩負婆婆殷殷期望、一路走來,陪伴婆婆許多年(不可考),也跟著我好些年的老鍋,日日年年、煎、煮、炒、炸樣樣來、有著世代傳承意義,現在只不過歲月的痕跡在它身上血淋淋的見證著,叫人怎捨得說丟棄就丟棄呢~

經由愛料理介紹,得知"補鍋達人"竟有難得的補鍋的服務,一想到老鍋也可能有新生的機會,先上補鍋達人官網瀏覽看看~原來近年來大家對鐵氟龍塗料一直有所疑慮,雖然不沾性很優越,但鐵氟龍塗料其不耐高溫、相關毒害性、產生高濃度溫室氣體等等相關的問題也都讓人很頭疼!d

(圖片來源:補鍋達人)

於是補鍋達人採用熔點超過1200C, 大火空燒最安全之奈米陶瓷塗層(Nano_Cermic Coatings)來修補家中的舊鍋;其他還有鍋子塗層變色,不耐溫致使長期使用和油漬沾附並焦化,無法清洗;鍋子掉漆、或陽極處理之鋁鍋長期使用陽處氧化層還原而脫落,變成鋁鍋原本色澤,長期使用恐會導致老年痴呆症等等,諸如此類鍋子的種種問題,都可以將家中的舊鍋送修補呢!

補鍋達人解釋所謂的奈米陶瓷塗層(Nano_Cermic Coatings)塗膜本身具有優異的硬度,具有特性如下:

1.耐大火空燒(熔點>1200°C完全不會釋放有毒物質

2.易清潔、疏水、疏油特性:奈米化表面粗糙結構具疏水、疏油特性,不具任何毒害性;

就算在高溫使用下( > 500℃)或意外燒乾的情況下,都不會有任何有毒氣體或溫室氣體產生,所以可說是健康、無毒害、綠色環保產品^^並符合美國FDA 測試、德國LFGB/LMGB,符合RoHS要求規範,經SGS測試皆無檢出有毒物質。

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老木一整個躍躍欲試,先來確認家裡的這只老鍋是否為可補修的鍋子,補鍋達人官網上說明基本上任何材質的鍋子都可以修補,除非是鏽蝕嚴重的鐵鍋(評估鐵鏽嚴重程度與否的問題!可參考官網>>補鍋材質評估

外觀上我這只中華炒鍋看起來挺像鐵鍋的啊???基於研究精神與好奇心驅使,並經過在官網上細細閱讀後發現,發現原來辨別鐵鍋的方式很簡單,只要以白板上的磁鐵測試,可以吸的住的就是鐵鍋。

立馬拿冰箱上的磁鐵測試看看!!先拿家裡一把100%生鑄鐵煎鍋試試~吼!!磁鐵接近不到5cm就感到一股強大的吸力!!而且還黏踢踢,超困難從鍋裡拔開!!嗯~真真百百鑄鐵鍋!

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再拿不鏽鋼煎鍋試試~哇~磁鐵一樣在接近不到5cm就感到一股磁吸力~~啪搭~一下下黏吸住!

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再來就看看想送修的老鍋本尊啦~結果不試則已,一試老木立刻驚呆!!拿在手上的磁鐵不吸鍋說不吸就是不吸!!就算與鍋近到一個黏巴達的尺度,老鍋超有個性的就是完全不吸磁鐵!!

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它.....它....竟不是鐵鍋!!!那這麼多年來,我家到底使用的是啥鍋!!!

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難道竟是不吸磁鐵的鋁鍋嗎!!!!一想到若繼續用刮得花不溜丟的鋁鍋,全家不就遲早癡呆.......二話不說,趕緊送補鍋達人修繕去!!補鍋達人會先評估鍋子狀況、將鍋子損壞處需拍照存檔,並告知顧客維修風險,才確認是否進行瓷化再生:)

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  (圖片來源:補鍋達人 )

(ps.相關修鍋流程可參考補鍋達人官網http://www.renupots.com/service.php?page_id=Flow )

選好色後,老木就放心將老鍋寄交給補鍋達人補鍋去,在家靜待補鍋送修完成啦!不多久,令人期待的老鍋修補完成寄回來啦!!開箱後,送回來的老鍋令人眼睛為之一亮、宛若新生!!將~將~將~將,補鍋美美亮相囉!

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內鍋刮花的鍋底經過低溫燒結之環保奈米陶瓷塗層磁化修繕後,看起來啵兒亮,隨鍋還附上相關使用及清洗說明,並貼心的附贈一只環保袋^^ 外鍋跟著改為暖色調的紅色,閃亮亮煥然一新!

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老鍋大變身!!

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Before & After反差好大~感動得令人快噴淚!

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美麗的老鍋新生後,好想開始開鍋料理啊!!

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使用與清洗說明上告知不須養鍋、開鍋,簡單以少許清潔劑加點水(或直接以清水清洗也OK)

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再以海綿或棉布輕輕刷洗即可(千萬避免使用鋼刷或綠色菜瓜布用力刷洗)再以紙巾擦乾鍋面就可以開始料理啦

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嘿嘿嘿~鍋好用不沾就是要看煎荷包蛋的效果啦!倒點兒油,打顆蛋進鍋

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美美的荷包蛋盛盤完成^^

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難得蛋煎得很美,老木看得笑呵呵^^煎出完美荷包蛋後,再來道家常肉香蒜苗炒豆干!

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豆干煸炒至兩面金黃,豆香四溢後取出備用,以往老鍋煸炒豆干時會稍微黏鍋的豆乾,補鍋後可就完全不黏鍋啦!!

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鍋中放入蒜末、蒜苗蒜白的部分爆香,加入肉片、辣椒,豆干翻炒至肉色變白,倒進醬油、米酒、糖、白胡椒等調味料,翻炒均勻至上色收汁入味

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5.起鍋前撒上蒜苗蒜綠的部分,淋1小匙許香油,稍微翻炒一下

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乾乾淨淨倒入盤中^^

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香噴噴的肉香蒜苗炒豆干,可是美味又下飯呢!!老鍋新生後,美味完成,開動啦:)

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詳細食譜請見愛料理":https://icook.tw/recipes/128733

炒豆干小Case,香煎豆腐可就馬虎不得啦!再來道香煎豆腐鑲肉試試~

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食譜可詳見愛料理:https://icook.tw/recipes/128765

這次補鍋的經驗,讓我家老鍋閃亮亮煥然一新、重獲新生,不沾美麗又好用^^老鍋新生,Cheers!!

家裡有老舊刮傷的老鍋嗎?還在為是否丟棄猶豫不決嗎?給老鍋一個煥然一新的機會,試試看補鍋達人吧^^

更多補鍋資訊請參考補鍋達人 :http://www.renupots.com/

【補鍋煎魚加映場】

試鍋子煎魚也是一大考驗,不過補鍋後,煎魚可就不沾好輕鬆啦!無須裹粉、不用等熱鍋, 將魚以薑片、米酒稍微醃漬約10分鐘,再以廚房紙巾擦乾、兩面抹鹽

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輕輕鬆鬆放入鍋內,魚在補鍋後的老鍋裡優游自在、一樣古溜不沾鍋^^

翻面煎至兩面金黃就完成啦!

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補鍋讓老鍋新生好好用,開心!

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過年大掃除前,除了打掃家裡除舊佈新,也讓廚房的老鍋煥然一新,擁有一個翻新重用的機會吧^^

更多補鍋資訊請參考補鍋達人 :http://www.renupots.com/

 

此篇文章原文出處:http://cksmom.pixnet.net/blog/post/205541623