補鍋達人．老鍋新生好好用～家常肉香蒜苗炒豆干&香煎豆腐鑲肉
此篇作者為塔咪的生活狂想曲
相信人人家裡都都有老鍋，我家的老鍋是婆婆殷殷期盼、鄭重交給塔咪老木，希望可以繼承其衣缽，繼續餵飽一家子的傳統中華炒鍋，不過，歷史悠久、世代傳承下，這只老鍋的內鍋鍋底早已刮到花不溜丟><“
外鍋更是被陳年鍋粑纏身，是老木根本不想碰觸的痛!!(深怕刷洗到手脫臼也洗不掉)
但這只肩負婆婆殷殷期望、一路走來，陪伴婆婆許多年(不可考)，也跟著我好些年的老鍋，日日年年、煎、煮、炒、炸樣樣來、有著世代傳承意義，現在只不過歲月的痕跡在它身上血淋淋的見證著，叫人怎捨得說丟棄就丟棄呢～
經由愛料理介紹，得知”補鍋達人“竟有難得的補鍋的服務，一想到老鍋也可能有新生的機會，先上補鍋達人官網瀏覽看看~原來近年來大家對鐵氟龍塗料一直有所疑慮，雖然不沾性很優越，但鐵氟龍塗料其不耐高溫、相關毒害性、產生高濃度溫室氣體等等相關的問題也都讓人很頭疼！
（圖片來源：補鍋達人）
於是補鍋達人採用熔點超過1200C, 大火空燒最安全之奈米陶瓷塗層(Nano_Cermic Coatings)來修補家中的舊鍋；其他還有鍋子塗層變色，不耐溫致使長期使用和油漬沾附並焦化，無法清洗；鍋子掉漆、或陽極處理之鋁鍋長期使用陽處氧化層還原而脫落，變成鋁鍋原本色澤，長期使用恐會導致老年痴呆症等等，諸如此類鍋子的種種問題，都可以將家中的舊鍋送修補呢！
補鍋達人解釋所謂的奈米陶瓷塗層(Nano_Cermic Coatings)塗膜本身具有優異的硬度，具有特性如下：
1.耐大火空燒（熔點>1200°C）
2.易清潔、疏水、疏油特性：奈米化表面粗糙結構具疏水、疏油特性，不具任何毒害性；
就算在高溫使用下( > 500℃)或意外燒乾的情況下，都不會有任何有毒氣體或溫室氣體產生，所以可說是健康、無毒害、綠色環保產品^^並符合美國FDA 測試、德國LFGB/LMGB,符合RoHS要求規範，經SGS測試皆無檢出有毒物質。
老木一整個躍躍欲試，先來確認家裡的這只老鍋是否為可補修的鍋子，補鍋達人官網上說明基本上任何材質的鍋子都可以修補，除非是鏽蝕嚴重的鐵鍋（評估鐵鏽嚴重程度與否的問題！可參考官網>>補鍋材質評估）
外觀上我這只中華炒鍋看起來挺像鐵鍋的啊???基於研究精神與好奇心驅使，並經過在官網上細細閱讀後發現，發現原來辨別鐵鍋的方式很簡單，只要以白板上的磁鐵測試，可以吸的住的就是鐵鍋。 立馬拿冰箱上的磁鐵測試看看!!先拿家裡一把100%生鑄鐵煎鍋試試～吼！！磁鐵接近不到5cm就感到一股強大的吸力!!而且還黏踢踢，超困難從鍋裡拔開!!嗯~真真百百鑄鐵鍋!
再拿不鏽鋼煎鍋試試~哇~磁鐵一樣在接近不到5cm就感到一股磁吸力~~啪搭~一下下黏吸住!
再來就看看想送修的老鍋本尊啦~結果不試則已，一試老木立刻驚呆!!拿在手上的磁鐵不吸鍋說不吸就是不吸!!就算與鍋近到一個黏巴達的尺度，老鍋超有個性的就是完全不吸磁鐵!!
它…..它….竟不是鐵鍋!!!那這麼多年來，我家到底使用的是啥鍋!!!
難道竟是不吸磁鐵的鋁鍋嗎!!!!一想到若繼續用刮得花不溜丟的鋁鍋，全家不就遲早癡呆…….二話不說，趕緊送補鍋達人修繕去!!補鍋達人會先評估鍋子狀況、將鍋子損壞處需拍照存檔，並告知顧客維修風險，才確認是否進行瓷化再生:)
(圖片來源:補鍋達人 )
(ps.相關修鍋流程可參考補鍋達人官網http://www.renupots.com/service.php?page_id=Flow )
選好色後，老木就放心將老鍋寄交給補鍋達人補鍋去，在家靜待補鍋送修完成啦！不多久，令人期待的老鍋修補完成寄回來啦!!開箱後，送回來的老鍋令人眼睛為之一亮、宛若新生!!將~將~將~將，補鍋美美亮相囉!
內鍋刮花的鍋底經過低溫燒結之環保奈米陶瓷塗層磁化修繕後，看起來啵兒亮，隨鍋還附上相關使用及清洗說明，並貼心的附贈一只環保袋^^ 外鍋跟著改為暖色調的紅色，閃亮亮煥然一新!
老鍋大變身!!
Before & After反差好大~感動得令人快噴淚!
美麗的老鍋新生後，好想開始開鍋料理啊!!
使用與清洗說明上告知不須養鍋、開鍋，簡單以少許清潔劑加點水(或直接以清水清洗也OK)
再以海綿或棉布輕輕刷洗即可(千萬避免使用鋼刷或綠色菜瓜布用力刷洗)再以紙巾擦乾鍋面就可以開始料理啦
嘿嘿嘿~鍋好用不沾就是要看煎荷包蛋的效果啦!倒點兒油，打顆蛋進鍋
美美的荷包蛋盛盤完成^^
難得蛋煎得很美，老木看得笑呵呵^^煎出完美荷包蛋後，再來道家常肉香蒜苗炒豆干!
豆干煸炒至兩面金黃，豆香四溢後取出備用，以往老鍋煸炒豆干時會稍微黏鍋的豆乾，補鍋後可就完全不黏鍋啦!!
鍋中放入蒜末、蒜苗蒜白的部分爆香，加入肉片、辣椒，豆干翻炒至肉色變白，倒進醬油、米酒、糖、白胡椒等調味料，翻炒均勻至上色收汁入味
5.起鍋前撒上蒜苗蒜綠的部分，淋1小匙許香油，稍微翻炒一下
乾乾淨淨倒入盤中^^
香噴噴的肉香蒜苗炒豆干，可是美味又下飯呢!!老鍋新生後，美味完成，開動啦:)
詳細食譜請見愛料理”:https://icook.tw/recipes/128733
炒豆干小Case，香煎豆腐可就馬虎不得啦!再來道香煎豆腐鑲肉試試~
食譜可詳見愛料理:https://icook.tw/recipes/128765
這次補鍋的經驗，讓我家老鍋閃亮亮煥然一新、重獲新生，不沾美麗又好用^^老鍋新生，Cheers!! 家裡有老舊刮傷的老鍋嗎?還在為是否丟棄猶豫不決嗎?給老鍋一個煥然一新的機會，試試看補鍋達人吧^^ 更多補鍋資訊請參考補鍋達人 :http://www.renupots.com/
【補鍋煎魚加映場】
試鍋子煎魚也是一大考驗，不過補鍋後，煎魚可就不沾好輕鬆啦!無須裹粉、不用等熱鍋， 將魚以薑片、米酒稍微醃漬約10分鐘，再以廚房紙巾擦乾、兩面抹鹽
輕輕鬆鬆放入鍋內，魚在補鍋後的老鍋裡優游自在、一樣古溜不沾鍋^^ 翻面煎至兩面金黃就完成啦!
補鍋讓老鍋新生好好用，開心!
過年大掃除前，除了打掃家裡除舊佈新，
更多補鍋資訊請參考補鍋達人 :http://www.renupots.com/